文献一覧: 山梨県立女子短期大学 (出版者)

4 0 0 0 IR 藤原師尹論

著者: 竹鼻績竹鼻績 Isao TAKEHANA タケハナイサオ Takehana Isao
出版者: 山梨県立女子短期大学
雑誌: 山梨県立女子短期大学紀要 (ISSN:03850331)
巻号頁・発行日: vol.27, pp.A23-A37, 1994-03-31

2018-06-07 16:57:34
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https://ci.nii.ac.jp/naid/120005569891

Ume fruit brined with 0-0.9% calcium hydroxide on a fruit weight basis was either non-exposed or sun-exposed, and subsequently colored with new coccine, acid red, red cabbage color or perilla color. A comparison was made between the sun-exposed and non-exposed samples by Hunter L-, a- and b-values as objective measurements and by sensory evaluations as a subjective measurement. It was confirmed that the color change with each colorant had almost reached equilibrium after 7 days. It was also noticed that the dye effect of red cabbage color and perilla color was weaker than that of new coccine and acid red. The L-, a- and b-values of the sun exposed samples were higher than those of the non-exposed and non-exposed samples with any colorant. The sun-exposed samples were evaluated as being lighter, redder and more preffered than the non-exposed samples with all colorants by the sensory test.

2021-10-25 08:15:06
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https://ci.nii.ac.jp/naid/120006800432

1 0 0 0 IR 天日さらし処理の有無が着色料による硬化梅漬けの着色に及ぼす影響 : 着色工程における調味料水溶液のpH、導電率および吸光度の変化(梅に関する研究第2報)

著者: 神宮司広美赤池実希小竹佐知子乙黒親男神宮司広美赤池実希小竹佐知子乙黒親男 Hiromi JINGUJI Miki AKAIKE Sachiko ODAKE Chikao OTOGURO ジングウジヒロミ Jinguji Hiromi アカイケミキ Akaike Miki オダケサチコ Odake Sachiko オトグロチカオ Otoguro Chikao
出版者: 山梨県立女子短期大学
雑誌: 山梨県立女子短期大学紀要 (ISSN:03850331)
巻号頁・発行日: no.31, pp.95-101, 1998-03-31

2021-10-25 07:45:06
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https://ci.nii.ac.jp/naid/120006799934

1 0 0 0 IR 女性が劇を書きはじめるとき--ケネディの初期の戯曲について

著者: 伊藤ゆかり伊藤ゆかり Yukari ITO イトウユカリ Ito Yukari
出版者: 山梨県立女子短期大学
雑誌: 山梨県立女子短期大学紀要 (ISSN:03850331)
巻号頁・発行日: no.35, pp.63-71, 2002

2020-11-22 21:30:07
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https://ci.nii.ac.jp/naid/120006800007

1 0 0 0 食品からの香気成分の動的拡散現象と香気強度

著者: 小竹佐知子
出版者: 山梨県立女子短期大学
雑誌: 奨励研究(A)
巻号頁・発行日: 2000

粘稠性のある食品のモデル系試料として、0〜15%濃度のデンプンゾル(粘度3.7Pa s以下)および油相体積分率0.3に調製して粘度を変えたエマルション(粘度2.1Pa s以下)を用い、香気成分には油-水間の平衡分散係数K_<ow>と空気-水間の平衡分配係数K_<aw>が大きく異なるdiacety1(K_<ow>=0.3、K_<aw>=1.6×10^<-3>)および2-heptanoe(K_<ow>=52.0、K_<aw>=11.6×10^<-3>)の2種類を、各モデル試料での濃度が0〜20ppm濃度となるように添加した。各試料5mlをパネルに供試して0〜2分間咀嚼させ、咀嚼中の放散香気をテナックスチューブ(2,6-diphenyl-p-phenylene oxide、35/60mesh)に補集し、ガスクロマトグラフィー(Carlo Erba MEGA 5300、検出器 FID、カラムSupelcowax 10(60m×0.25mm i.d.)、温度40℃4分間→95℃(2℃/min)→272℃(6℃/min)、ガス流量He 1ml/min)により放散量を測定した。両香気成分とも咀嚼時間に伴って放散量は増加しており、香気成分の違いによる放散量の違いは従来の報告と同様の傾向であったが、パネルにより放散量は大きく異なっていた(咀嚼2分時diacetyl低粘稠試料最低値300〜最高値800ng、高粘稠試料750〜2250ng、2-heptanone低200〜1750ng、高700〜1900ng)。同事に測定した分泌唾液量にもパネル間において大きな差が認められた(低0.3〜2.0g、高0.4〜2.8g)。これらの違いには男女差や年齢、人種による傾向は認められなかったが、分泌唾液量が多いほど試料媒体の希釈により、香気放散量の少ないことが認められた。