2 0 0 0 OA きょうかい1801号清酒酵母使用後のアンケート調査
- 著者
- 稲橋 正明 武藤 貴史 吉田 清
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.102, no.10, pp.755-763, 2007-10-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 1
2 0 0 0 OA きょうかい清酒酵母使用蔵からの質問とその対策 1801号酵母を中心に
- 著者
- 稲橋 正明 武藤 貴史
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.103, no.11, pp.824-835, 2008-11-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 4
きょうかい酵母を使用して, ふと疑問に思ったこと, これでいいのかな?と抱かれた数々の疑問が協会によせられる。そのような問い合わせの中から多くの方々にとって参考になりそうな事例をまとめていただいた。きょうかい18m号酵母に対するQ &Aが中心になってはいるが, 他の酵母や一般のもろみ管理に関しても示唆を与えてくれる一文である。
1 0 0 0 きょうかい清酒酵母保存株の醸造特性による分別
- 著者
- 稲橋 正明 武藤 貴史
- 出版者
- Brewing Society of Japan
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.103, no.11, pp.824-835, 2008-11-15
- 被引用文献数
- 5
きょうかい酵母を使用して, ふと疑問に思ったこと, これでいいのかな?と抱かれた数々の疑問が協会によせられる。そのような問い合わせの中から多くの方々にとって参考になりそうな事例をまとめていただいた。きょうかい18m号酵母に対するQ &Aが中心になってはいるが, 他の酵母や一般のもろみ管理に関しても示唆を与えてくれる一文である。