著者

宮脇 長人 表 千晶 小栁 喬 笹木 哲也 武 春美 松田 章 北野 滋

出版者

公益社団法人 日本食品科学工学会

雑誌

日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)

巻号頁・発行日

vol.64, no.2, pp.98-101, 2017-02-15 (Released:2017-03-01)

参考文献数

8

被引用文献数

4

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小型円筒型界面前進凍結濃縮試験装置およびスケールアップ用装置としての循環流壁面冷却型界面前進凍結濃縮装置を用いて日本酒の凍結濃縮を行った.前者においては,市販清酒のアルコール度数を12.5vol-%から24.0%に,また,後者においては市販日本酒原酒のアルコール度数を17.0vol-%から27.1%に濃縮することができた.後者の濃縮酒については,これをアルコール濃度基準で濃縮還元し,濃縮前試料と有機酸分布および香気成分分布を比較した結果,濃縮前後でほとんど変化はなく,界面前進凍結濃縮法により成分分布プロフィールを維持したままの濃縮が可能となることがわかった.このことは,濃縮前と比較して成分分布が大きく変化するこれまでの蒸留酒とは異なる,これまでにない新カテゴリーの日本酒および各種アルコール飲料の製造が可能となることを意味している.

著者

山下 英俊 戸張 幾生 澤 充 堀 貞夫 宮園 浩平 HELDIN C-H HELDIN P DIJKE P ten SAMPATH T Kuber 水流 忠彦 江口 秀一郎 北野 滋彦 鈴木 水音 一條 秀憲 加藤 光保 山本 禎子 船津 英陽 鈴木 雅信 池上 靖子 加藤 聡 小幡 博人 堀江 公仁子 茂木 豊 征矢 耕一 田中 義和 清水 顕 加治 優一 出田 隆一 三田 知直 山田 秀之 石田 耕一 東 マルシア 羽生 亜紀 三浦 雅一 白澤 榮一 酒井 宏之

雑誌

日本眼科學会雜誌 (ISSN:00290203)

巻号頁・発行日

vol.101, no.12, pp.927-947, 1997-12-10

被引用文献数

6

著者

清水 えりか 船津 英陽 北野 滋彦 堀 貞夫

雑誌

日本眼科紀要 = Folia ophthalmologica Japonica (ISSN:00155667)

巻号頁・発行日

vol.47, no.9, pp.1095-1099, 1996-09-28

被引用文献数

8