文献一覧: 杉村留美子 (著者)

6 0 0 0 現代の手づくり弁当・その多様性と背景 : 弁当の日・弁当男子・キャラ弁を視野に

著者: 荒井三津子杉村留美子片村早花
出版者: 北海道文教大学
雑誌: 北海道文教大学研究紀要 (ISSN:13493841)
巻号頁・発行日: no.35, pp.37-47, 2011-03-25

2020-07-01 11:53:40
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110008427738

5 0 0 0 OA 餅菓子文化の伝承第II報 : 江差・上ノ国・松前の「ベコモチ」

著者: 荒井三津子杉村留美子片村早花佐藤理紗子太田垣恵 Mitsuko Arai Rumiko Sugimura Sayaka Katamura Risako Sato Megumi Otagaki 北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科
雑誌: 北海道文教大学研究紀要 = Bulletin of Hokkaido Bunkyo University
巻号頁・発行日: no.37, pp.17-29, 2013-03-15

木の葉形のベコモチは,北海道にのみ見られる端午の節句などに作られる餅である.青森県下北半島にも同じ名前の餅があるが形状が異なる.北海道の南西海岸,江差,上ノ国,松前にはベコモチと全く同じものがカタコモチと呼ばれていたり,青森県のクジラモチが共存している.ベコモチ,カタコモチ,クジラモチがともに作られたり食べられている地域は他にない.江差は鰊漁や北前船で栄え,松前は北海道唯一の城下町である.上ノ国はその間に位置する北海道で最も古く和人が移住した地として知られる.本稿は歴史のある3 つの町に伝わる三種類の餅菓子に着目し,そのルーツと伝承などについて検討する.

2023-05-24 20:36:50
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http://id.nii.ac.jp/1427/00000338/

4 0 0 0 OA 餅菓子文化の伝承 : 北海道における『べこもち』の歴史と地域性

著者: 荒井三津子杉村留美子片村早花佐藤理紗子太田垣恵鈴木恵 Mitsuko Arai Rumiko Sugimura Sayaka Katamura Risako Sato Megumi Otagaki Megumi Suzuki 北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科
雑誌: 北海道文教大学研究紀要 = Bulletin of Hokkaido Bunkyo University
巻号頁・発行日: no.36, pp.45-54, 2012-03-15

青森県のごく一部の地域と北海道でのみ作られるべこもちは、同じ材料と形でも地域によって名称が異なったり、型で抜くものや手で成形するもの、立体造形的に花などを作るもの、黒砂糖色の一色、黒白の二色、多色づかいのものなど、実に多様である。そのルーツも、北前船ルートと津軽海峡ルートが主に考えられる。べこもちの地理的な分布と、ルーツを探り、北海道の開拓の歴史と食文化を考察する。

2023-05-24 20:36:50
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http://id.nii.ac.jp/1427/00000323/

2 0 0 0 現代の手作り弁当・その多様性と背景第二報 : 海苔弁当を視野に

著者: 杉村留美子荒井三津子片村早花 Rumiko Sugimura Arai Mitsuko Katamura Sayaka 北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科北海道文教大学人間科学部健康栄養学科
巻号頁・発行日: no.36, pp.55-67, 2012-03-15

2021-10-26 14:28:21
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http://id.nii.ac.jp/1427/00000324/

2 0 0 0 餅菓子文化の伝承 : 北海道における『べこもち』の歴史と地域性

著者: 荒井三津子杉村留美子片村早花佐藤理紗子太田垣恵鈴木恵
出版者: 北海道文教大学
雑誌: 北海道文教大学研究紀要 (ISSN:13493841)
巻号頁・発行日: no.36, pp.45-54, 2012-03-15

2013-02-16 22:38:30
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110009442774

1 0 0 0 OA 地域住民におけるヘルスリテラシーと食品群別摂取量・栄養素等摂取量の関連

著者: 木村宣哉小林道杉村留美子
出版者: 特定非営利活動法人日本栄養改善学会
雑誌: 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
巻号頁・発行日: vol.80, no.3, pp.158-168, 2022-06-01 (Released:2022-07-06)
参考文献数: 32
被引用文献数: 1

【目的】本研究の目的は,地域住民におけるヘルスリテラシーと食品群別摂取量及び栄養素等摂取量の関連を明らかにすることである。【方法】研究の参加者は,2018年7~8月に北海道江別市在住の20~74歳の成人である。ヘルスリテラシーは相互作用的・批判的ヘルスリテラシー尺度を用いた。食品群別摂取量及び栄養素等摂取量は,妥当性が確認された簡易型食事歴質問票(BDHQ)を用いて評価した。研究の対象として合計1,607名(男性708名,女性899名)が選ばれた。参加者はヘルスリテラシースコアに基づいて四分位群に分類した。ヘルスリテラシーと食品群別摂取量及び栄養素等摂取量との関連は,共分散分析(ANCOVA)によって確認した。【結果】ヘルスリテラシーの高い参加者は,低い参加者に比べて,その他の野菜類摂取量が高く,Na/K比が低い傾向がみられた。加えて,男性では,ヘルスリテラシーが高い者は低い者に比べて総エネルギーと銅の摂取量が高かった。女性では,ヘルスリテラシーが高い者は低い者に比べて緑黄色野菜類,嗜好飲料類,カリウム,カルシウム,マグネシウム,鉄,亜鉛,ビタミンB1,ビタミンB2,ナイアシン,ビタミンB6,葉酸,ビタミンCの摂取量が高かった。【結論】ヘルスリテラシーの高さは,野菜類や複数の栄養素等摂取量と関連があることが示された。地域住民のヘルスリテラシーを向上させることは,野菜類摂取量の増加につながる可能性が示された。