海軍五等主厨厨業教科書

doi:10.11501/941875

161 0 0 0 OA 海軍五等主厨厨業教科書

著者: 海軍教育本部編
出版者: 帝国海軍社出版部
巻号頁・発行日: 1918

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最古の肉じゃがレシピと言われているものが現在の海上自衛隊舞鶴総監部に保管されている「海軍厨業管理教科書」です。（wikipediaなどによる情報）海軍経理学校で1938年（昭和13年）に刊行されたこちらの資料は、近代デジタルラブラリという所から見ることができます。この資料を見たところ、54ページにある「牛肉ト野菜ノ煮込」というものが肉じゃがによく似ているので、こちらのこ ...

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圖書館真的是個好地方ww　(偶然找到的 http://kindai.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/941875 不過說是找不到旧日本海軍カレー(大鳳)的做法...

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戦前戦中の海軍のレシピ集、らしい。

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国会図書館のレシピ https://t.co/l8YEqSt03T

デジタルアーカイブはこちら。画面右側タップでページ送り、左タップでページ戻しなので縦書きの和書だと慣れるの大変かも。こんな書籍がスマホで閲覧できる時代と国会図書館に感謝。 https://t.co/D0NHzkmVcV

大正7年の『海軍五等主厨厨業教科書』では「シチュウ」の項で「此ノ料理ヲ一層美味ナラシムルニハ」として挙げる中に「葡萄酒少量」が出てくるが、それだけ。オプション扱いだろう。https://t.co/TlEgojJAkv

1 @IndigoMonkeyS

海軍五等主厨厨業教科書 https://t.co/HlLdlGAa0U こちらにも「鶏の甘煮」の表記があるのですが、これを「うまに」と読むのかはよくわかりません

@ksk18681912 横からですが、おはようございます。そして、解説乙です。肉じゃがについては後々表で(あるいはDMで先行して)発表するものもありますが、既存の物を。この『海軍五等主厨厨業教科書』の40コマ目辺りに「牛肉と野菜の煮込み」が書かれていますが、少なくともここまで遡れます。 https://t.co/KJ4m1NFxtl

PDFを掘り返したら「海軍五等主厨厨業教科書」という別物でした。。。。こちらから見る事が出来ます♪ https://t.co/BGltVPenZH

1 @YrhPpTAK7jYc4Bu

そういや一回NDLデジコレにある「海軍五等主厨厨業教科書」（1918）でなんか作ってみようとして諦めたな https://t.co/Cb03dHyMvB https://t.co/MSKFcKyRzt

大正七年の海軍五等主厨厨業教科書のメニュー、普通にスイーツショップだな？ https://t.co/uDqHXyMvDo https://t.co/yJODMxgVWt

1 @CakeEaterP

舞鶴で販売されている復刻版『海軍割烹術参考書』てhttps://t.co/ZuDYB5neKh とは違うやつなのかな。ちょっと読んでみたい。

https://t.co/5FZNCtdkRm

海上自衛隊レシピ館山航空基地隊　館空基カレー https://t.co/SUDrAZGJQM 海軍五等主厨厨業教科書 - 国立国会図書館デジタルコレクションライスカレー https://t.co/mpSzLcuMr2

1 @GoziUgui

ちなみにですね、料理好きな提督には「海軍五等主厨厨業教科書」という本がおすすめです。大正の本で、和食と洋食のレシピ（カレーやフーカデンも！）はもちろん、下拵えや食器のサイズまで細かく載っています。国立国会図書館デジタルライブラリで無料で閲覧可能です。 https://t.co/8vlHgViNck

https://t.co/DeUQ5DgvCZ

これだとマカロニはあるけどスパゲティは載ってないんだ…？国立国会図書館デジタルコレクション - 海軍五等主厨厨業教科書 https://t.co/qfzGVtBlju

1 @savarin333_33

https://t.co/QtPa0qoVy2 国立国会図書館デジタルコレクション - 海軍五等主厨厨業管理教科書

1 @savarin333_33

「ロブスターサラダ」(;ﾟ∀ﾟ)えーー『海軍五等主厨厨業教科書』 https://t.co/zt5ytIBK3d https://t.co/CrKz2rt8Bz

「大阪漬」これのことかな(´・ω・｀)？『海軍五等主厨厨業教科書』 https://t.co/zt5ytIBK3d https://t.co/EduIFV7Vyb

1 @DlKtKXJ1hq5dbgC

資　料　紹　介　コ　ー　ナ　ー『海軍五等主厨厨業教科書』海軍教育本部編帝国海軍社出版部大正7 国立国会図書館デジタルコレクション https://t.co/zt5ytIBK3d https://t.co/m9Ts1RyNlm

@b225946521 たまには料理本でも https://t.co/5FZNCtdkRm

https://t.co/euvTj5ZqnF 見たい方どうぞ

>> 国立国会図書館デジタルコレクション - 海軍五等主厨厨業教科書 https://t.co/rina2Wavjo

1 @myfavoritescene

“国立国会図書館デジタルコレクション - 海軍五等主厨厨業教科書” https://t.co/nw80f3VOIr

近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書 https://t.co/tLdOK8U95j

@HideMc21 https://t.co/sHsqA4s7pF

@Shake12_GX さっき言ってたトークショーを担当してた学芸員さんも参加してる本なので……！あとこちらが当時の飯系の教科書です。これ見てアイス作りましたｗｗｗ海軍五等主厨厨業教科書 https://t.co/smYx2hgU5m

やっと「歴史秘話ヒストリア」の間宮の回を観ました。せっかくだから、「海軍五等主厨厨業教科書」をダウンロードしました。 https://t.co/lmgqHRJfV0 近代デジタルライブラリーのダウンロードはコツがあり、50Pずつ「印刷」でPDF作成したものを結合します。

6 @nekokari @nekokari @7mencho @7mencho

3 @7mencho @nekokari @takasaka393

戦前戦中の海軍のレシピ集、らしい。 / “近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書” https://t.co/aQeT6yiJEb

なお、間宮羊羹のレシピはこれのコマ番号52＜https://t.co/bZwLbIx3Pf

#海軍厨業管理教科書 https://t.co/Ofp9539bSt いちおうタグつけ直して関連ツイートおわります; 用語の考証資料としておもしろかったｗ

海軍厨業管理教科書 https://t.co/Ofp9539bSt ■これの11ページにある「肉截刀鑢縦に細き条を刻める鉄棒」って何だろう; 肉切り包丁用のシャープナーのことだと思うんだけど、それが「鉄」？; 西洋のシャープナーはセラミック製品の前は鋼鉄のヤスリだったのかな？

国会図書館のデータベースに「海軍五等主厨厨業教科書」なるものがある。当時の料理レシピも紹介されているので、海軍主計科を目指す方、おすすめです♪ http://t.co/DBH0mAhMgt

割と初心者向けの料理テキストかもしれん。文語体なので読むのが手間だけど、食材の見分け方からレシピまで内容は多岐に渡ってるし＞さっきのRT 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/P8njT97eCm

@tos memo: 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/bFGs6RjyK3

近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/D6tVe1MfRB 33ページ目あたりからがレシピ本番

6 @sinanomaru @sinanomaru @charlie4430Z @charlie4430Z @aruma_kanjiro @aruma_kanjiro

1 @shiba69

近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/D6tVe1MfRB 33ページ目あたりからがレシピ本番

1 @shiba69

旧日本海軍のレシピ集の1つ海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/6Nk89dfY1I

http://t.co/zict7C6Cio　これがあったから買わなくてよかった

旧海軍のレシピ集。 http://t.co/6Nk89dfY1I

“近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書” http://t.co/AUvqq9JAfk

国会図書館デジタルライブラリー海軍五等主厨厨業教科書図書海軍教育本部編 (帝国海軍社出版部, 1918) http://t.co/VZcGJXCMwT

1 @Kiyosuke0418

@nojiri_h @S_a_mA 私も料理が好きなので気になって調べてみました。大正7年時の帝国海軍のレシピ本はデジタルライブラリでありました。http://t.co/o1FOuUmciY羊羹は52コマ目。この資料によるとこしあんのようです。

海軍五等主厨厨業教科書ってデジタル化されてて読めるのか。おもしろーい http://t.co/smYx2hgU5m

1 @uri_vendor

海軍五等主厨厨業教科書ってデジタル化されてて読めるのか。おもしろーい http://t.co/smYx2hgU5m

1 @uri_vendor

海軍主計兵調理術教科書http://t.co/12zEZVl30u　近代デジタルライブラリーだった……大正７年の教科書。目次のラインナップ見るだけでかなり凝った料理が出てたんですなあ…士官クラスだけかもしれないけど。てか抹茶アイスクリームがあるのに驚愕。誰が発案したんだろうあれｗ

近代デジタルライブラリー『海軍五等主厨厨業教科書』（大正７年）ケーキとかシュークリームはともかく、こんな時代からタピオカなんてデザートに出してたのか。ちょっとびっくり。　http://t.co/CpG4R8KD7Q

6 @katamari01 @katamari01 @kamoyamakoto @kamoyamakoto

1 @Asch_JP

明治45年の女鑑で初めて「カレーライス」と表記されたそうですが、大正7年の海軍五等主厨厨業教科書だと飯物類として「ライスカレー」「チキン、ライス」「ハム、ライス」となってますね。 http://t.co/F6Xh4WXeIL

メモ：近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/D6tVe1dBHx 70ｐ程度レシピあり

海軍五等主厨厨業教科書ってこれか。（国立国会図書館　近代デジタルライブラリーより）　 http://t.co/mRJc4nfuqp

ありがとうございます。 RT @mikumiku_aloha 　http://t.co/QzJQ8nwsRn　のコマ番号79に載っています。

@neologcutter 　http://t.co/jCID87E050　のコマ番号79に載っています。

海軍五等主厨厨業教科書　http://t.co/jCID87E050　を見ると、軍艦の兵士の糧食のための煮炊きのマニュアルというレベルよりは上に見えます http://t.co/j9xFEePXOs

2 @kayofuji @ShinyaMatsuura

「間宮レシピ」と「海軍一般レシピ」をめぐる議論に出てくる「五等主厨厨業教科書」はこちらで読めます。http://t.co/lYqKoawl7F

15 @kazoou_zz @kazoou_zz @ddd23 @ddd23 @kamizato @kamizato @roppeita_mansei @roppeita_mansei @murajidash @murajidash @katomem @katomem @yukikazemaru @yukikazemaru

3 @na_rururu_3 @Sloth_Horse @t333333

「間宮レシピ」と「海軍一般レシピ」をめぐる議論に出てくる「五等主厨厨業教科書」はこちらで読めます。http://t.co/lYqKoawl7F

3 @na_rururu_3 @Sloth_Horse @t333333

それはそうと、二章の調理法はアイスのレシピよりも、チョンガーに取っては結構なお役立ち資料かもしれないです。 http://t.co/TqDvcNEe4y ⇒「第一　飯の炊キ方」から始まっているよ！

2 @erokimota @erokimota

これな。 http://t.co/Qp4piBLzgj

海軍めしの基本書はこれかなぁ海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/jjXWKjDfS0 ここから再現するのは難しいけど

海軍五等主厨厨業教科書のライスカレーとチキンカレー　http://t.co/Fn14OciIBX

誰かコレみて再現するチャレンジャーはいないもんか　海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/UgfeVfsA8A

海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/G8nYaVuVx5

96年前のレシピだけど、とりあえず日本語でおＫ　http://t.co/QdTx7Llgma

さっきの海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/leYTg6B1d0 で間宮アイスを実際作ったか方もいるのかー。美味しそう……｜【艦これ】間宮アイスを当時のレシピで作ってみた完全版！当時と同じ味がする？他森永製菓が試作開始！？ http://t.co/6bjFRckgEo

おお。間宮アイスのレシピとかあるのかー｜海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/leYTg6B1d0

西友の肉じゃが買ったら美味かったんで、海軍の肉じゃがについて調べてみたら海軍五等主厨厨業教科書を見付けた。電子書籍ってすげーな。　http://t.co/aBOVhulspz

以前作った間宮アイスのレシピが載っていた「海軍主計兵調理術教科書」 http://t.co/eV0KIWJtIx には、虎屋のものよりも美味しいと噂だった「羊羹」のレシピも載っています。 #飯これ http://t.co/nRNhGF4cLw

25 @Unlimited_space @Unlimited_space @1_______5 @1_______5 @beko_u18 @beko_u18 @beartank001 @beartank001 @adlerdraw @adlerdraw @yunchan872 @yunchan872 @taka0160 @taka0160 @minare_ru @minare_ru @nakano_u149 @nakano_u149 @lynmock @lynmock @milky369 @milky369 @yabasan883 @yabasan883

11 @adlerdraw @beartank001 @blackhope05 @healthy_6 @K2truck @ku_riru @lynmock @MariHiro0207 @minare_ru @nagawoka @tra_inee

間宮アイスで気になったので、海軍五等主厨厨業教科書なる本を見てるなう、米の炊き方で、「水から炊いた場合と沸騰したお湯に入れて炊いた場合でも大差ない」とか書かれてる…… http://t.co/UFKfKZ04fH

国会図書館デジタルコレクション海軍五等主厨厨業教科書　海軍教育本部編　1918　http://t.co/UcBwt2Jeb7

1 @Kiyosuke0418

こういうのが見れるのは嬉しい。 http://t.co/Dmk5aA1PFD

http://t.co/nBVi5uSKg0 旧日本海軍の厨師はえらいいい腕持ってたんだなー。やっぱり本気のシェフが召集されて作った教科書なんだろうか

すげー。これは面白い… 「近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書」 http://t.co/Tj1ZB0zG1P

@kenminofgifu 国立国会図書館で公開されている「海軍五等主厨厨業教科書」を参考にしました！ http://t.co/eV0KIWJtIx 他にも羊羹等のレシピも載ってますよー

4 @akakuro535 @kenminofgifu @Kiyosuke0418 @susumi_hajime

先ほどの「海軍五等主厨厨業教科書」ですが、ネットで公開されてます。「間宮さんの作った料理を(自分で再現して)食べたいっ！」という方はコチラを参考にしてみてはいかかでしょう？ http://t.co/eV0KIWJtIx

8 @tachi_nego @tachi_nego @riki_mog @riki_mog @asashin_aichi @asashin_aichi @genmai_tea4230 @genmai_tea4230

7 @asashin_aichi @genmai_tea4230 @hdyvcheijdko @nachi0611 @ShigeruARSW @silent_aries @yukidaruma15

他の間宮さんレシピは近代デジタルライブラリで公開されている海軍五等主厨厨業教科書をチェキだぜ！！【海軍五等主厨厨業教科書】 http://t.co/qaCc8mIKq4

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5 @divskr @no_no_sleep @puchi0122 @shonelde @tricken

ちなみに間宮さんというか旧海軍のレシピ本は近代デジタルライブラリで見れるゾイ【海軍五等主厨厨業教科書】 http://t.co/qaCc8mIKq4

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ちなみに間宮さんというか旧海軍のレシピ本は近代デジタルライブラリで見れるゾイ【海軍五等主厨厨業教科書】 http://t.co/qaCc8mIKq4

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@tumini_teitoku 福岡県民的にこれってどうなん？ http://t.co/oq2YiSUzrT

http://t.co/oq2YiSUzrT ↑↑見てるとかなり美味しそう↑↑

海軍教育本部編『海軍五等主厨厨業教科書』,大正7　-　近代デジタルライブラリー - http://t.co/rZaj1UqkNN

2 @kingbiscuitSIU @kingbiscuitSIU

1 @myfavoritescene

海軍教育本部編『海軍五等主厨厨業教科書』,大正7　-　近代デジタルライブラリー - http://t.co/rZaj1UqkNN

1 @myfavoritescene

@fururunn 『海軍五等主厨厨業教科書』のことでしょうか？　電子版なら全ページを国立国会図書館デジタルコレクション http://t.co/zYlsdkI9KD で閲覧できますが……。

@aruma_kanjiro 海軍五等主厨厨業教科書は国立図書館で読めるから熟読して出直してこいと　http://t.co/qpJCyczUUJ

海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/Xv7OrjnHpi

ってことで艦これで創作してる人におススメ資料『海軍五等主厨厨業教科書』デジタルライブラリーで公開してるhttp://t.co/79F0FcP9s2

こんなのデジタルライブラリ化されてたのか（笑）。 ”海軍五等主厨厨業教科書” http://t.co/xlEuHkiCSm さて、クックパッドより役に立つだろうか…

艦これで当時の海軍料理とかを使った創作しようとしてる人いたらこれとかええんじゃないかしら http://t.co/Y9P39VSHZw

海軍五等主厨厨業教科書大正7 http://t.co/zkYWfFXV0o 海軍カレーどこだ（まだ探してる

1 @nakamohu

海軍五等主厨厨業教科書大正7 http://t.co/zkYWfFXV0o 海軍カレーどこだ（まだ探してる

1 @nakamohu

近代デジタルライブラリー - 海軍五等主厨厨業教科書 http://t.co/gQ1gdRmS7s　旧海軍の料理の本です

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