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コーヒージャーナル（Coffee Journal (@realcoffeenet)

投稿一覧（最新100件）

1 0 0 0 OA 吉田早悠里 著『誰が差別をつくるのか―エチオピアに生きるカファとマンジョの関係誌―』春風社,2014年3月刊

＜小ネタ＞ 吉田 早悠里『誰が差別をつくるのか: エチオピアに生きるカファとマンジョの関係誌』という本があるわよ。 https://t.co/MR2e1YpSCn https://t.co/zgXUdkZx6y https://t.co/wIdS095m0a

14 0 0 0 OA 音楽振動の酒類への利用

＜小ネタ＞ ワインに音楽を聴かせる人がいるらしいけど、コーヒーに音楽を聴かせる人もいるそうよ。 https://t.co/PQnmKb3fli https://t.co/9nKWgHvfYo

2 0 0 0 IR 大谷光瑞と台湾高雄熱帯農荘「逍遙園」の研究

＜小ネタ＞ 大谷 光瑞は、台湾やセレベス島でコーヒーを栽培していたそうよ。 https://t.co/mPJMYwXjWm https://t.co/u9mfj6ZTeH
＜小ネタ＞ 国立国会図書館が喫茶店に関する資料を紹介しているわよ。さすがに国立国会図書館だけあって詳しいわね。 https://t.co/g6HvOfe2J0

6 0 0 0 OA コーヒーにおける官能評価について

＜小ネタ＞ 石脇 智広によるコーヒーの官能評価の解説があるわよ。 https://t.co/ImVSowmayg

27 0 0 0 OA 官能評価とは何か,そのあるべき姿

RT @y_tambe: とりあえず、コーヒー関係者は、官能評価法についてもうちょっと知っといた方がいいと思うの。 参考PDF↓ https://t.co/S2EfsJfidm この他、日本農芸化学会『化学と生物』で「官能評価」を検索すると関連記事出てくるのでおすすめ。 h…

1 0 0 0 OA 雲南とコーヒー―― 国内の生産拠点を中心とした現状調査報告 ――

＜小ネタ＞ 中山 雅之「雲南とコーヒー―― 国内の生産拠点を中心とした現状調査報告 ――」という論文があるわよ。 https://t.co/SVoJLifpiA

1 0 0 0 OA コーヒー銹病発生史

＜小ネタ＞ 日本熱帯農業学会熱帯植物資源研究委員会のコーヒー銹病研究部会なんていう研究部会があったらしいわね。 https://t.co/h92dnCqKUM https://t.co/zfl4l68rGv

1 0 0 0 OA コーヒー銹病発生史

＜小ネタ＞ 日本熱帯農業学会熱帯植物資源研究委員会のコーヒー銹病研究部会なんていう研究部会があったらしいわね。 https://t.co/h92dnCqKUM https://t.co/zfl4l68rGv

7 0 0 0 珈琲遍歴

RT @y_tambe: なお、最初の四季社版は、国立国会図書館デジタルコレクションで読むことができます（国会図書館利用に要登録） https://t.co/8im3pEH4Eo 以降の版と比べると「はしがき」部分が好き勝手に書かれてて面白いのだけど、これが元キーコーヒーの瀧春…

16 0 0 0 OA 物理学で迫る「コーヒーのおいしさ」の仕組み

RT @y_tambe: 『コーヒーを床にちょっとあげた後、自然に乾くまで放置してみてください。乾いていくにしたがって縁の部分が濃くなり、最終的にリング状の模様ができるはずです。この現象は「コーヒーリング効果」と呼ばれています』（応用物理 2018 年 87 巻 10 号 p.…

16 0 0 0 OA 物理学で迫る「コーヒーのおいしさ」の仕組み

RT @y_tambe: 昔書いた総説でも少し触れました（文字数の関係で、ほんの少しだけだけど） 『物理学で迫る「コーヒーのおいしさ」の仕組み』 応用物理 87, 780-783, 2018 https://t.co/xYyeXtRK2q

4 0 0 0 OA グローバル・バリュー・チェーン革命の功罪 : アフリカの持続可能な開発は可能か?

＜小ネタ＞ 同志社大学の岡本 由美子は、「グローバル・バリュー・チェーン革命の功罪とガバナンス体制に関する研究」という研究を行っていたわよ。 https://t.co/YGEhTH1ysk https://t.co/04KPaUGKZc

4 0 0 0 グローバル・バリュー・チェーン革命の功罪とガバナンス体制に関する研究

＜小ネタ＞ 同志社大学の岡本 由美子は、「グローバル・バリュー・チェーン革命の功罪とガバナンス体制に関する研究」という研究を行っていたわよ。 https://t.co/YGEhTH1ysk https://t.co/04KPaUGKZc

1 0 0 0 OA C・L・R・ジェームズ著/青木芳夫監訳『ブラックジャコバン-トゥサン・ルヴェルチュールとハイチ革命-』, 大村書店, 一九九一・三刊, A5, 五二二頁

＜小ネタ＞ ハイチ革命に関する本に、C・L・R・ジェームズ『ブラック・ジャコバン トゥサン・ルヴェルチュールとハイチ革命』があるわよ。 https://t.co/5Iq7UUiuAF https://t.co/iwHIBjzNl8

1 0 0 0 OA 日本におけるフェアトレードの出版物発行数と新聞記事数の変遷

＜小ネタ＞ 「日本におけるフェアトレードの出版物発行数と新聞記事数の変遷」では、フェアトレードの動向がわかりやすく説明されているわよ。 https://t.co/416iKCAJdo

13 0 0 0 OA 薬学視点で見るコーヒー

RT @y_tambe: 昨年、MEDCHEM NEWSに寄稿した記事がオープンアクセスになってました。 | 薬学視点で見るコーヒー https://t.co/TUSDAQ5DMd

8 0 0 0 IR コーヒー消費と日本人の嗜好趣味

＜小ネタ＞ 坂井 素思の「コーヒー消費と日本人の嗜好趣味」には、日本にコーヒーが浸透した歴史的背景が描かれているわよ。 https://t.co/L7dseJio4A

1 0 0 0 OA インスタントコーヒーの現況 その製造と消費

＜小ネタ＞ インスタントコーヒーは、1956年（昭和31年）に初めて輸入割り当て予算が認められ、1960年（昭和35年）に森永製菓とゼネラルフーズによって国産化され、1961年（昭和36年）に輸入自由化されたらしいわよ。 https://t.co/V7GzhhCRU8

19 0 0 0 OA ビデオゲーム機が導入された喫茶店の役割の見直し -ゲーム機が作り出した都市型娯楽の新しい形-

＜小ネタ＞ 喫茶店は、テーブル型ビデオゲーム機の流行に寄与したそうよ。何かが生まれるきっかけとしての場所の存在は、現在では失われつつあるわね。 https://t.co/WVk5elRtRX

1 0 0 0 特産品のブランド化による島嶼地域活性化の現状と展望 : ハワイ島コナ地区のコーヒー産業を事例として

＜小ネタ＞ 沖縄国際大学の宮森 正樹が、「特産品のブランド化による島嶼地域活性化の現状と展望 : ハワイ島コナ地区のコーヒー産業を事例として」という、ハワイ島コナ地区のコーヒー産業から沖縄のコーヒー産業の活性化のヒントを探る論文を発表しているわよ。 https://t.co/NogRZIQeM1

14 0 0 0 OA 「嗜好品」が「趣味」と結びつくとき――明治期における衛生学および勧業、PR誌のテクスト実践を事例に――

＜小ネタ＞ 「明治屋」のPR誌『嗜好』は、1908年に創刊、100年目の2008年に585号、別巻73号の発行を以て休刊したわよ。コーヒーを特集した号もあるわよ。 https://t.co/WNbyDDgt3q https://t.co/57jMlY74Hk

3 0 0 0 OA コーヒーとカート : イエメンにおける商品作物の現状

＜小ネタ＞ 大坪 玲子の「コーヒーとカート：イエメンにおける商品作物の現状」は、コーヒーとカートに関する詳しい論文よ。大坪 玲子は『嗜好品カートとイエメン社会』という本も書いているわよ。 https://t.co/21wETC1A9G https://t.co/wUTlTcOEmZ

6 0 0 0 OA 今日の話題

＜小ネタ＞ カフェインを含まないコーヒーノキの開発が試みられているけど、なかなかうまくいかないようね。それにしても、なぜそんなにしてまでカフェインを除去したがるのかしらね。 https://t.co/6U71mwzflj https://t.co/V44B3peAAK https://t.co/lh5tspu1I1

2 0 0 0 IR フィールドワーク便り コーヒーとベトナム--ベトナム中部高原の先住民社会とコーヒー栽培

＜小ネタ＞ ベトナム南部メコンデルタを研究している神戸大学の下條 尚志が、「コーヒーとベトナム--ベトナム中部高原の先住民社会とコーヒー栽培」というフィールドワーク便りを書いているわよ。 https://t.co/4TE2GR5xMR https://t.co/coET5Wa76n

4 0 0 0 OA 東南アジア島嶼部の高地社会におけるコーヒー栽培と生活様式に関する人類学的研究

＜小ネタ＞ 「東南アジア島嶼部の高地社会におけるコーヒー栽培と生活様式に関する人類学的研究」という研究を行なった上智大学の福武 慎太郎によると、東ティモールのコーヒー栽培は1860年代に現在のエルメラ県ハトリア郡で始まり、そこから広まったらしいわよ。 https://t.co/ZSJj20DEAZ

2 0 0 0 OA ココア、コーヒー、茶—カフェインを含む嗜好品(2)—

＜小ネタ＞ 梶本 哲也「ココア、コーヒー、茶—カフェインを含む嗜好品」という資料があるわよ。引用文献に旦部 幸博『コーヒーの科学』が挙げられているけど、同じ大学の先輩後輩にあたるようね。 https://t.co/ye9PBwMn9t https://t.co/kxaf62MDZb

2 0 0 0 OA ココア、コーヒー、茶―カフェインを含む嗜好品(1)―

＜小ネタ＞ 梶本 哲也「ココア、コーヒー、茶—カフェインを含む嗜好品」という資料があるわよ。引用文献に旦部 幸博『コーヒーの科学』が挙げられているけど、同じ大学の先輩後輩にあたるようね。 https://t.co/ye9PBwMn9t https://t.co/kxaf62MDZb

3 0 0 0 IR サスティナブル・コーヒーによるBOPビジネスとCSV(共益の創造)に関する一考察 : スターバックスとそのサプライチェーンにおけるCSR活動の事例に学ぶ (田中友義教授 土方幹夫教授 前山加奈子教授 退職記念号)

＜小ネタ＞ パナマでは、毎年7月にベスト・オブ・パナマ（Best of Panama）が開催されるわね。ベスト・オブ・パナマはBoPと略されるけど、経済ピラミッドの底辺（Bottom of the Pyramid）もBOPと略されるわよ。 https://t.co/V6gTitzTXM https://t.co/p7k6lYotXR https://t.co/wrNw4BuJCv

3 0 0 0 BOPビジネス3.0の可能性に関する一考察 : ネスレの事例を中心として

＜小ネタ＞ パナマでは、毎年7月にベスト・オブ・パナマ（Best of Panama）が開催されるわね。ベスト・オブ・パナマはBoPと略されるけど、経済ピラミッドの底辺（Bottom of the Pyramid）もBOPと略されるわよ。 https://t.co/V6gTitzTXM https://t.co/p7k6lYotXR https://t.co/wrNw4BuJCv

2 0 0 0 OA 嗜好と嗜癖の神経科学 ―「好き」から「やみつき」へ―

＜小ネタ＞ 「嗜好」と「嗜癖」は何が違うのかしら？「嗜好」が「あるモノを入手した後に起こる評価」の欲求、つまり「欲望の欲求」であり、「嗜癖」が「欲求の病態」と言えるなら、人間にとって「純粋な欲求」はどこにあるのかしら？ https://t.co/MFulwsBZ1k

10 0 0 0 OA コーヒーとカフェの起源と広がり : イスラム世界

＜小ネタ＞ 言語学者・オリエント学者の矢島 文夫は、コーヒーに関する論考をいくつか残しているわね。彼は山川出版社『歴史と地理369』に「コーヒー大論争　物の文化史①」 を寄稿しているわよ。誰か持ってる人いないかしら。 https://t.co/5WkSFLRG6q https://t.co/hxE7fTZsZy https://t.co/B9QqwDPiH1

50 0 0 0 OA 焙煎によるコーヒーの有機酸とpHの変化

RT @y_tambe: これ、コーヒーについてはデマなんで。 コーヒーに多いのはクエン酸や酢酸で、シュウ酸ほとんど含まれてません。「コーヒー豆100gあたり」でせいぜい10mg前後。一杯あたりの使用量換算だと1mgくらいです。 https://t.co/qSr5Qmn5E4…

6 0 0 0 OA コーヒー缶詰の耐熱性有芽胞細菌による変敗に対するショ糖脂肪酸エステル添加効果

RT @y_tambe: 昔、缶コーヒーで高温性有芽胞菌（Bacillus stearothermophilus; 今はGeobacillus属とか）が増えて変敗する問題というのがありましてな… https://t.co/22cJuhACGV

8 0 0 0 IR コーヒー消費と日本人の嗜好趣味

1920年代のコーヒーブームについて。 https://t.co/L7dseJio4A

お気に入り一覧（最新100件）

27 0 0 0 OA 官能評価とは何か,そのあるべき姿

とりあえず、コーヒー関係者は、官能評価法についてもうちょっと知っといた方がいいと思うの。 参考PDF↓ https://t.co/S2EfsJfidm この他、日本農芸化学会『化学と生物』で「官能評価」を検索すると関連記事出てくるのでおすすめ。 https://t.co/FIaSfrWsGQ

16 0 0 0 OA 物理学で迫る「コーヒーのおいしさ」の仕組み

昔書いた総説でも少し触れました（文字数の関係で、ほんの少しだけだけど） 『物理学で迫る「コーヒーのおいしさ」の仕組み』 応用物理 87, 780-783, 2018 https://t.co/xYyeXtRK2q

13 0 0 0 OA 薬学視点で見るコーヒー

昨年、MEDCHEM NEWSに寄稿した記事がオープンアクセスになってました。 | 薬学視点で見るコーヒー https://t.co/TUSDAQ5DMd

6 0 0 0 OA コーヒー缶詰の耐熱性有芽胞細菌による変敗に対するショ糖脂肪酸エステル添加効果

昔、缶コーヒーで高温性有芽胞菌（Bacillus stearothermophilus; 今はGeobacillus属とか）が増えて変敗する問題というのがありましてな… https://t.co/22cJuhACGV

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