RT @sakefoodlab: 誰が清酒に「本醸造」といいだしたのか？　 この本醸造の名に値する清酒は昭和50年初め頃から東京で売出されはじめた。この定義とその定義にふさわしい名称については、これでよいのかという意見もあって　https://t.co/nwpceAgCtC

合わせてこちらも面白い。 CiNii 論文 -  サル追い払い犬事業に対する住民及び飼育者の意識:－東日本地区全容と長野県南木曽町忠犬事業を事例として－ https://t.co/t9C2az9TAg #CiNii

RT @sakefoodlab: 満州における日本清酒増量を回顧して https://t.co/fpOyHj7gBW

RT @sakefoodlab: 山廃は水麹する。生酛はしない。 ここ試験にでますから。https://t.co/U9wJ4mnSWJ

出来るんだろうなぁと漠然と思ってたけどもうまとめられてた。流石だ。 https://t.co/dSE3oS0Acb

へー https://t.co/ow3wdejRHd

最初の女性杜氏というと白牡丹の水野さんですが、この第1回から考えたら20年経って随分変わったのだろうか…なんか色々聞いてみたい… https://t.co/CQr4mj2YeD

RT @sakefoodlab: 清酒造りと布の関わり「筵から布へ」は微生物汚染面からも大きな進歩。昨年元諏訪泉の鳴川氏が、映画KanpaiIIをみた感想は「今の酒屋は筵がないですのお」だった。今はあたりまえのように、甑に綿布をかけて圧力をかけているが、筵から綿布（葛城織）とい…

吟醸の変遷。内国の件で三浦さんの書物が引っかかったので見てたらこんなのも。頼山陽さんから剣菱の話が出るとは思わなかった… https://t.co/TErpKMpya5

RT @HashimotoKotoe: 抗生物質や抗ウイルス剤がないとき、私たちは肺炎（ウイルスか細菌か微生物か峻別せず）を正露丸主成分で治療していました。 https://t.co/qja3rhbaU2 https://t.co/R1d9NweomC

RT @harukamano: #NHKスペシャル 食の起源「酒」で取り上げられていた、エチオピアで酒を主食とする民族が興味深かった。早速論文を発見

火落ち菌の事がますますよくわからんくなった https://t.co/WbhAfh7zTM

RT @rockonjo: これは大発見！ 現時点で、「酵母」の名の初見は、明治19年12月発行「酒精篇」(西川麻五郎著)となった。 秋山裕一先生の指摘の本より、半年遡る。 「此細胞ヲ名ケテ酵母ト云フ」とあるので「酵母」の訳者は、ほぼ西川麻五郎氏で間違いないと思われる。…

RT @Carex_minima: 車で走ってて「冬でもないのに竹が枯れてるやん。強烈な除草剤でもぶっかけたか？」と思ったけどピンときた。「開花だ！」 竹の開花は100年に1度らしいけど、有性生殖の機構はどうなってるんやろかと調べたら、超面白かった。和文落ちてるのホント有難い…

RT @NamisatoN: 生モトの乳酸菌と違い、醸造後の高いアルコール度数でも繁殖し、酒を腐らせてしまうと言われる乳酸菌の一種「火落ち菌」ですが、近年ではジアセチル等の異臭を出さない事も多く、これを応用する研究もあるとか。 https://t.co/UK0ZqtyHSQ

RT @marimarimo125: 昭和55年のリゾプス菌で造ったお酒飲んでみたいな。新政のリゾプスの美味しいのと、沖縄の友人にお願いしたハイビスカスの花に生えてるリゾプスらしい恐ろしいクモの巣カビしか体験したことがない。 https://t.co/qAkL6xZbXL

RT @sakefoodlab: 下り酒全盛期だった江戸時代。鴻巣の常盤屋で記された「酒造伝書茶仕立覚」には、酒に漢方薬(ハーブ、スパイス)、牡蠣殻などを混ぜて、偽剣菱や偽男山を作るレシピが残されている！ なんだ昔からやってるんだ。 https://t.co/3YZTVw7BsG

RT @sakefoodlab: ワイン中の鉄は魚介類とワインの組み合わせにおける不快な生臭みの発生の一因である。メルシャンの研究。 https://t.co/eWgg6zS8rD

面白そうなものを見つけたので後で読む。　終戦直後 (昭和20年頃) の酒造り https://t.co/rzl7klqn7x

なんだこのむちゃくちゃ興味を惹かれるタイトルは。。。｜「酒造の三位一体」について－酒と神仏（信仰）と金融，三者の深い関係 https://t.co/dCbSnvs5nG

アサヒビールさん論文あった https://t.co/NjZvRU9XPS