著者

玄 順浩 阪口 玄二

出版者

公益社団法人 日本獣医学会

雑誌

日本獸醫學雜誌(The Japanese Journal of Veterinary Science) (ISSN:00215295)

巻号頁・発行日

vol.51, no.3, pp.582-586, 1989-06-15 (Released:2008-02-13)

参考文献数

11

被引用文献数

10 20

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C型ボツリヌス菌芽胞(1羽当たり1×107個)を経口投与すると,食糞を可能にしたニワトリは発症,死亡したが,食糞を不可能にしたニワトリは発症しなかった.食糞可能群,不可能群とも,芽胞投与後数日間,盲腸糞にC1毒素の排泄がみられた.また,食糞可能群の発症鶏,無発症鶏とも,血中毒素が検出されたが,食糞不可能群からは検出されなかった.以上の結果から,ニワトリに経口投与されたC型ボツリヌス菌芽胞は,消化管(盲腸)内で発芽,増殖すると共に毒素を産生し,盲腸糞に一旦排泄されたのち,菌体と共に再摂取され,毒素(C1L毒素)は腺胃内で菌体と結合して安定化され,上部小腸から吸収され,ニワトリを発症させたと考えられる.このように,食糞は,ニワトリ・ボツリヌス症発病に重要な役割を果たすと考えられる.

著者

阪口 玄二

出版者

日本食品微生物学会

雑誌

日本食品微生物学会雑誌 (ISSN:13408267)

巻号頁・発行日

vol.17, no.1, pp.55-59, 2000-03-31 (Released:2010-07-12)

著者

阪口 玄二

出版者

Japanese Society of Food Microbiology

雑誌

食品と微生物 (ISSN:09108637)

巻号頁・発行日

vol.7, no.1, pp.43-46, 1990-06-05 (Released:2012-07-27)

参考文献数

14

著者

道家 直 戸泉 慧 梅田 哲也 竹田 哲郎 本田 れい子 松岡 由美子 江藤 睦子 阪口 玄二

出版者

日本食品微生物学会

雑誌

食品と微生物 (ISSN:09108637)

巻号頁・発行日

vol.2, no.1, pp.1-6, 1985-06-20 (Released:2010-07-12)

被引用文献数

1

著者

阪口 玄二

出版者

日本細菌学会

雑誌

日本細菌学雑誌 (ISSN:00214930)

巻号頁・発行日

vol.43, no.6, pp.951-960, 1988-11-25 (Released:2009-02-19)

参考文献数

35

被引用文献数

1

著者

重久 保 中上 辰芳 太治 司郎 阪口 玄二

出版者

社団法人日本獣医学会

雑誌

日本獣医学雑誌 (ISSN:00215295)

巻号頁・発行日

vol.47, no.2, pp.251-257, 1985-04

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牛肉塊の表面と内部にサルモネラ, 大腸菌, ブドウ球菌を接種し, 肉塊中心部が52°, 54°, 57℃になるまで110゜, 120゜, 130℃に設定した対流型オーブンで加熱して, ローストビーフを調整した. 120℃以上のオーブン温度で中心温度が57℃になるまで加熱した場合は, サルモネラ, 大腸菌, ブドウ球菌のいづれも検出されず, 品質特性も良好であった. このような成績から, 表面加熱を特徴とするローストビーフ調製方法の有用性が示唆された.