1 0 0 0 手芸の友 : 手芸愛好家のための教養と研究の雑誌
- 出版者
- グラフ社
- 巻号頁・発行日
- 1965
1 0 0 0 The Knit = ザ・ニット
- 出版者
- グラフ社
- 巻号頁・発行日
- 1970
1 0 0 0 ジュニー = Junie
- 出版者
- 鎌倉書房
- 巻号頁・発行日
- 1986
- 出版者
- 鎌倉書房
- 巻号頁・発行日
- 1960
- 出版者
- 婦人生活社
- 巻号頁・発行日
- 1988
1 0 0 0 恒河之流 = gangga-yin urusqal
1 0 0 0 大分県の祭礼行事 : 大分県祭礼行事民俗調査報告書
- 出版者
- 大分県立宇佐風土記の丘歴史民俗資料館
- 巻号頁・発行日
- 1995
1 0 0 0 OA インドネシア産メリンジョを用いた菓子類の開発
- 著者
- 福島 祐里 水田 美咲 高村 仁知
- 出版者
- 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会大会研究発表要旨集 平成25年度(一社)日本調理科学会大会
- 巻号頁・発行日
- pp.182, 2013 (Released:2013-08-23)
【目的】熱帯に位置するインドネシアは日差しが強く、ここで生育する植物は紫外線による酸化を防ぐため、強い抗酸化性を有しているとされる。インドネシア産メリンジョ(Gnetum gnemon L.)は高い機能性を有し、現地ではメリンジョチップス(ウンピン)などとして食用とされているが、口内に残る特徴的な苦みが国外における普及を妨げている。本研究ではメリンジョの有効利用を目指し、メリンジョ粉末を用いた菓子の開発を試みた。【方法】メリンジョ粉末を用いた焼き菓子としてパウンドケーキ、揚げ菓子としてドーナツ、生菓子としてプリンの3種を作成した。メリンジョ粉末量はそれぞれ0~20%とした。官能評価により嗜好性を評価するとともに、機能性成分であるgnetin C含量をHPLCにて定量し、抗酸化活性をOxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) 法で評価した。【結果】生菓子であるプリンでは、gnetin Cおよび抗酸化活性が保持されていたのに対し、焼き菓子であるパウンドケーキではプリンの約1/2に、揚げ菓子であるドーナツでは約1/4に減少した。しかし、プリンでは苦味が強く感じられたのに対し、パウンドケーキやドーナツでは苦味が減少した。また、弱い苦味を有する方が嗜好的には好まれる傾向にあった。
1 0 0 0 いづみ : 慶応義塾仏教青年会々誌
- 出版者
- 慶応義塾仏教青年会
- 巻号頁・発行日
- 1952
1 0 0 0 京大広報
- 著者
- 京都大学広報委員会 [編]
- 出版者
- [京都大学]
- 巻号頁・発行日
- 0000
1 0 0 0 パパ、ママをぶたないで!
- 著者
- [アニータ・キリ監督・製作]
- 出版者
- パンドラ (発売)
- 巻号頁・発行日
- 2009
1 0 0 0 環境芸術 : 環境芸術学会論文集
- 著者
- 環境芸術学会 [編]
- 出版者
- 環境芸術学会
- 巻号頁・発行日
- 2001