著者

吉田 襄 光井 雅典 佐藤 展啓 大島 文雄 平井 和生 石井 睦規 小野 陽子

雑誌

国士舘大学工学部紀要 (ISSN:0368508X)

巻号頁・発行日

vol.5, 1972-03

著者

舩津 保浩 砂子 良治 小長谷 史郎 今井 徹 川崎 賢一 竹島 文雄

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.66, no.6, pp.1036-1045, 2000-11-15

被引用文献数

18 25

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マルソウダから調製した魚醤油(FMS)の呈味成分を, 国内産魚醤油(しょっつる(S), いかいしる, いわしいしる(IS))および大豆こいくち醤油(SS)と比較した。その結果, FMSは遊離アミノ酸やオリゴペプチド態アミノ酸総量が, 比較した全試料の中で最も多く, SSのそれらよりも多かった。全試料で, AMP, IMPおよびGMPは検出されなかった。FMSとSSで有機酸の総量は極めて高いが, その大部分は乳酸であった。FMSとSSはKとP含量が高く, Naが比較的少なかった。官能評価では, SとISでは塩味が強いが, FMSとSSでは, 塩味は強いとは感じられず, まろやかで味のバランスがとれていた。

著者

西條 隆繁 國岡 昭夫 三森 定道 原島 文雄 松本 吉弘 武田 捷一

出版者

一般社団法人 電気学会

雑誌

電氣學會雜誌 (ISSN:00202878)

巻号頁・発行日

vol.107, no.6, pp.569-580, 1987-06-20 (Released:2008-04-17)

被引用文献数

1

著者

小島 文雄 永田 秀隆 Fumio Ojima Hidetaka Nagata 仙台大学 仙台大学 Sendai University Sendai University

出版者

仙台大学

雑誌

仙台大学紀要 = Bulletin of Sendai College (ISSN:03893073)

巻号頁・発行日

vol.45, no.1, pp.55-67, 2013-09-30

著者

原島 文雄

出版者

一般社団法人日本機械学会

雑誌

日本機械学會誌 (ISSN:00214728)

巻号頁・発行日

vol.82, no.725, pp.365-370, 1979-04-05

著者

原島 文雄 金田 輝男 柳父 悟 永田 宇征

出版者

東京電機大学

雑誌

特定領域研究

巻号頁・発行日

2005

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電気関連7学会が連携して67名の碩学に対するオーラルヒストリーを実施してその記録を残すことができた。また、このオーラルヒストリーを通じて、インタビュイーの選定から成果のまとめに到る一連のプロセスについて方法論を学び、ノウハウを蓄積することができ、更に、各学会においてオーラルヒストリーに対する理解が深まり、自主的継続の機運が生じたことも本計画研究のもうひとつの成果であった。

著者

原島 文雄

出版者

東京大学生産技術研究所

雑誌

生産研究 (ISSN:0037105X)

巻号頁・発行日

vol.26, no.8, pp.326, 1974-08-01

著者

原島 文雄

出版者

東京大学生産技術研究所

雑誌

生産研究 (ISSN:0037105X)

巻号頁・発行日

vol.51, no.5, pp.217, 1999-05-01

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50周年誌

著者

島 文雄

出版者

一般社団法人 日本航空宇宙学会

雑誌

日本航空宇宙学会誌 (ISSN:00214663)

巻号頁・発行日

vol.42, no.487, pp.462-465, 1994-08-05 (Released:2010-12-16)

著者

田島 文雄

出版者

日本芝草学会

雑誌

芝草研究 (ISSN:02858800)

巻号頁・発行日

vol.14, no.1, pp.50-58, 1985-06-30 (Released:2010-06-08)

参考文献数

3

著者

原島 文雄

出版者

東京大学生産技術研究所

雑誌

生産研究 (ISSN:0037105X)

巻号頁・発行日

vol.51, no.5, pp.217-217, 1999-05-01

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50周年誌

著者

原島 文雄

出版者

東京大学生産技術研究所

雑誌

生産研究 (ISSN:0037105X)

巻号頁・発行日

vol.26, no.8, pp.326-326, 1974-08-01