著者
北原 覺雄 村田 卯一
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.31, no.3, pp.90-98, 1953-03-15

Experiments were carried out on the diastase systems of 124 strains of aspergilli, including 120 strains of flavus-Oryzae; 3 strains of awamori; and 1 strain of kawachii, isolated from commercial 'Tane-koji'-the starters for koji-making.1) Characteristics of flavus-Oryzae a) Generally, flavus-Oryzae is far superior to any other species of mold in α-amylase activity. And this will be the very reason what made possible the peculiar procedure of sake brewing, starting from the mash containing as high as 35% of starch.b) The difference of α-amylase activities, lying between the extreme strains of flavus-Oryzae, has been indicated as the ratio of 8 to 1,when compared with the time for disappearance of iodine color. Strains comparatively rich in α-amylase are used for industries manufacturing such as sake and spirits, while poorer strains are used for making 'shoyu'. Consequently, it appears probable that protease is inversely distributed among the strains against α-amylase. However, this problem is left for future studies.c) Maltase power of flavus-Oryzae is generally inferior to other mold species, but there exist several exceptional strains having quite strong maltase activities.d) No cor-relation can be seen between the activities of α-amylase and maltase, among the strains of flavus-Oryzae.e) Within the present exprimental conditions, maltase activity reveals maximum at the koji of 38 hrs incubation, and gradually declines by prolonged culture, but on the other hand α-amylase activity receives almost no effect by the age of koji. This functional change of maltase activity will be considered as one of the remarkable characteristics of flavus-Oryzae, since such phenomenon can hardly be seen in other species.(2) A simple enzyme-analysis a) Wheat-bran culture, which contains solely α-amylase, is readily obtainable when a voluntary strain of comparatively weak in maltase activity was cultured for eight days. This is an application of the phenomenon mentioned in the preceding article (e).b) Applying the treatment for eliminating α-amylase, it has been confirmed that flavus-Oryzae possesses an amylase of β-type. The β-amylase is most active when a strain having comparatively strong maltase activity was cultured for 38 hrs.c) At present, authors feel no inconsistency towards KITANO'S view of 'Taka-maltase', considering that β-typed amylase of flavus-Oryzae is combined with maltase activity, because the raise and fall of the β-amylase activity are quite parallel with those of maltase. Consequently, Taka-maltase (Asp. Oryzae) appears to be quite alike, even if it should not be identical. with gluc amylase (Rh. delemar) or amylo-glucosidase (Asp. niger), however, all of them have a question whether they can be made free from maltase, like γ-amylase.
著者
竹内 徳男 細川 信男 吉田 政次
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.50, no.1, pp.21-29, 1972-01-25

The characteristics of proteolysate in 1) enzyme miso (E.M.) manufactured with only the protease preparation, Biosaime A, prepared from Aspergillus oryzae and 2) ordinary miso (O.M.) prepared by the usual method using koji were compared. Both E.M. and O.M. miso were manufactured with the same procedure except koji in O.M. was replaced with Biosaime A in E.M. 1. Liberated amino acid patterns in the defatted soybean flour with Biosaime A were virtually similar to that of free amino acid in E.M. 2. Free, bound and whole amino acid patterns of E.M. were not markedly different from that of O.M. This seems to indicate that the main effect of Biosaime A closely resembles the proteolytic action of koji. However, in the E.M., pyroglutamic acid and free arginine content were greater, on the contrary, aspartic acid and glutamic acid were less than those of O.M. It was suggested from the above results that Biosaime A is deficient in some enzymes, such as glutaminase and asparaginase. 3. Distributive patterns of peptides and their bound amino acid composition were fairly similar in the three types of miso, i.e., O.M., E.M. and half koji miso, examined. These results infer that the greater part of peptides originated from soybean protein and not from enzyme protein or microorganisms. Peptide content in miso were 25-29% (calcd. as amino acid) to whole amino acid, 20.6-24.2% (as nitrogen) to the total nitrogen and 30-34% (as nitrogen) to water soluble nitrogen, respectively. 4. Forms of glutamate in O.M. and E.M. miso were as follows : insoluble type 16-17 and 18% ; bound type about 40 and 36.5% ; free type 36-38 and 29.1% ; and pyroglutamic acid 4-7 and 16.3% respectively. 5. During the process miso-making, loss of amino acids was observed. The degree of loss, in order of magnitude was whole koji>half koji>E.M.
著者
根井 仁三郎
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.49, no.10, pp.852-860, 1971-10-25

The effects of several physiological conditions on the phenol-oxidizing activity of a strain of Rhodotorula glutinis var. glutinis were studied.1. The maximum rate of phenol oxidation was shown in cells precultured on glucose with vigorous aeration, starved and induced by phenol.2. Of the carbon sources tested in the preculture medium, glucose and xylose resulted in high yields of cells and a high rate of phenol oxidation. The strain was capable of utilizing nitrate. Among the nitrogen sources surveyed in the medium, ammonium nitrate permitted a high rate of phenol oxidation. 3. Starvation for 12 hr was required for the development of a maximal rate of phenol decomposition. The presence of organic nitrogen enhanced the potential for induction, suggesting the repression of induction of phenol oxidation by sugars.4. The optimal pH for induction and phenol oxidation of the pretreated yeast cells was 5.5 and the optimal temperature was 34℃. The development of phenol-oxidizing activity was suppressed at temperatures below 25℃ and at pH levels above 8.5. With a decrease in the concentration of phenol in the induction medium, an increase in the rate of induction of phenol oxidation was observed. The maximal rate of phenol oxidation of the cells was obtained when 500 mg/l of phenol was added to the oxidation medium. The maximum rate of initial oxidation of phenol was observed at a concentration of 200 mg/l.6. The effect of several reagents on phenol oxidation by yeast was investigated. Sodium azide, cyanide, and formaldehyde, at a concentration of 2 mM, exerted 50 % inhibition. Of the chelating agents, o-phenanthroline and 8-hydroxyquinoline, at a concentration of 10 mM, inhibited oxidation of phenol by 72% and 40%, respectively.7. Rapid oxidation of phenol by induced cells was carried out in a jar fermenter. The cells decomposed phenol at concentrations of 2,000 mg/l and 3,000 mg/l in 5.5 hr and 16 hr, respectively. These results suggest a good possibility for the application of the yeast to the treatment of phenol in industrial waste..
著者
河合 啓一 江口 良友
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.54, no.2, pp.128-130, 1976-02-25

Lactobacillus buchneri IFO 3961の無細胞抽出液より, グルコース-6-リン酸脱水素酵素をブルーデキストラン-セファロース4Bを用いたアファニティクロマトグラフィーにより精製した.本酵素は低イオン強度条件下に.ブルーデキストラン-セフィロースに吸着され, 1mM NADPあるいは1M塩化カリウムを含む10mMリン酸カリウム緩衝液(pH7)にてほぼ定量的に溶出された.塩化カリウムを用いる直線的濃度勾配法により溶出したところ, 約80%の収率で比活性約120倍の酵素標品を得ることが出来た.本標品はpH9.4でのポリアクリルアミドゲルデイスク電気泳動により単一のバンドを示した.
著者
村田 晃
出版者
日本醗酵工学会
雑誌
醗酵工学雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.51, no.2, pp.125-133, 1973-02

乳酸菌利用醗酵に使用されているLactobacillus caseiのJ1ファージの増殖機構を究明する一手段として, 生体高分子物質の生合成に影響を与える抗生物質を阻害剤として用い, それら阻害剤のファージ増殖阻害の機作について追求し, 正常なJ1ファージ増殖過程の解析を行なおうとした.既に, DNAの生合成を阻害するマイトマイシンC, DNA依存RNAの生合成を阻害するアクチノマイシンDについて報告した.今回は, タンパク質の生合成を阻害すると知られているクロラムフェニコール(CM)について検討した.1)CMは, L. casei S-1菌株式会社に対して静菌的に作用しその生育・増殖を抑制すること(最小生育阻止濃度は20μg/ml), ならびに, 最小生育阻止濃度において, タンパク質の生合成を阻害するが, DNAおよびRNAの生合成に対してはほとんど影響を与えないことが示された.2)CMは, 遊離状態のJ1ファージを不活性化しなかった.3)CMは, J1ファージの宿主菌細胞表面への吸着, 引き続いてのファージDNAの菌細胞内注入を阻害しなかった.但し, 吸着速度はCM存在下で若干低下した.4)CMは, J1ファージの増殖を阻害した.20μg/ml以上では, 増殖阻害は完全であったが, それ以下では, 濃度に応じて潜伏期は延長され, バースト・サイズは減少した.5)CMによるJ1ファージの増殖阻害は, ファージDNA注入以後の菌細胞内増殖段階のブロックによると示されたので, CMの菌細胞内増殖阻害の機作を追求した.CM存在下で成熟ファージ粒子は形成されないことから, CMの作用段階は暗黒期の段階であると示された.CM存在下でファージエンドリジンおよびファージ構成タンパク質は合成されなかった.細胞内における増殖型ファージの紫外線感受性を指標にしてファージDNAの複製に対するCMの影響を検したところ, CM存在下で, 注入された親ファージDNAの状態の変化は認められたが, 子ファージDNAの複製は認められなかった.化学的にもCM存在下ではファージDNAの生合成は認められなかった.CM・パルス実験の結果から, 注入された親ファージDNAはCM存在下で完全にintactな状態に保たれていること, CMによる阻害は可逆的なものであること, CMが系から除去された場合一定時間のlag後に反応が再開されること, CMによるファージ増殖阻害の段階はごく初期の段階であることなどが示された.CMが感染時から存在する場合には, ファージDNAは合成されないが, ファージDNAの合成が開始された後にCMを作用させた場合には, ファージDNAの合成は影響を受けず正常に続行された.一方, ファージタンパク質の合成は作用後すぐ停止された.以上の諸結果を総合して, CMは, ファージDNAの複製の開始に必須のタンパク質の合成をブロックすることによりJ1ファージの増殖を阻害すると考えられた.
著者
中西 透 横手 保治 武次 保之
出版者
日本醗酵工学会
雑誌
醗酵工学雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.51, no.10, pp.742-749, 1973-10

著者らはCorynebacterium glutamicumによるL-グルタミン酸発酵液中にしばしばL-プロリンを副生することを見出し, この副生プロリンを増加せしめ発酵法によってL-プロリンを製造することを目的として種々の検討を行なった.多数のL-グルタミン酸生産菌株についてL-プロリン生産能をしらべたところ, 殆ど全部の菌株に生産能を認めたが, また一方, L-プロリン生成蓄積能の強さは菌株によって大きな差が認められ, L-プロリン生成蓄積能の最も菌株としてC. glutamicum KY 9003を選択した. 本菌を用いてL-プロリンの生産条件を検討した結果, 高濃度の塩化アンモニウム存在下でビオチンを菌体の生育増殖に充分量与えることによってL-プロリンの生成蓄積がいちじるしく増大した. この場合L-グルタミン酸の生産は非常に少なく両因子の高濃度化によるL-グルタミン酸発酵からL-プロリン発酵への転換が判然と認められた. また塩化アンモニウムの効果はアンモニウムイオンと塩素イオンの相乗的作用によることが判明した. アルコール類の添加効果を検討しエタノール, プロパノールまたはブタノール等の添加が菌体の過剰生育を抑制するとともに, L-プロリンの生成蓄積をいちぢるしく増進した.以上の検討の結果にもとずき5l-ジアーファーメンターを用い, 糖濃度23%, 塩化アンモニウム6.0%, ビオチン50γ/l, エタノール1.5%を含む培地で培養し, 96~120時間でL-プロリン40mg/ml以上を蓄積した.
著者
酒沢 千嘉弘 世古 洋康 市川 邦介 福井 三郎
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.42, no.10, pp.607-614, 1964-10-25
被引用文献数
1

In a preceding paper, the fundamental conditions necessary in experiments employing the Warburg manometric technique to study the stimulatory effect of activated sludge on methane fermentation were discussed.In this paper, an attempt was made to isolate the stimulatory factors for gas production in methane fermentation from an aqueous extract of activated sludge. Fractionation of factors was carried out with Amberlite IR 120 resin, activated charcoal and paper chromatographic techniques. Results obtained showed the existence of at least three effective factors. The effects of activated sluge on methane fermentation seemed to be a complex one involving unidentified brownish colored substance as an essential factor and a group of amino acids and purine derivatives, such as adenine and hypoxanthine, as supplement factors.
著者
田口 久治 西村 公臣
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.29, no.3, pp.98-101, 1951-03-15

I. Characters of Actinomyces No. M. 1. : At the beginning, an actinomyces which produces two kinds of antibiotic substances entirely different from streptomycin and streptothricin in biological and chemical respect, was isolated. This strain, No.M.1,resembles very closely A. alboflavus, and somewhat related with A.farcinicus and A.roseus in its biochemical characteristics.II. Production of the antibiotics in the broth : When the strain was grown under submerged culture in the medium containing 1% glycerine, 0.5% meat extract, 0.5% peptone, 0.5% NaCl, the antibiotic activity reached to 88 streptomycin units (using E. coli SIRAISI as the test organism), but when glycerine was replaced by glucose, dextrine or lactose, the potency was not very high. Starch was found suitable for hte production of the antibiotics, just in the same way as the glycerine (Table 1). The anitibiotics seem to be produced in an increased quantity in the medium containing 0.25% (NH_4)_2HPO_4,or 0.005% MgSO_4,and especially when 5% Nuka-extract was added, the antibiotic activity reached to 245 units (Table 2).III. Methods of extraction : (Fig.1)1) First method of preparing antibiotic substance : The filtrate is readily extracted by the use of ethyl acetate. Then the ethyl acetate solution is concentrated to its 1/5 volume by vacuum distillation.The concentrated ethyl acetate solution is passed through alumina column.The column may be washed by passing the mixture of ethyl acetate and ether (2 : 1) through it. At first, the yellow part of the liquid comes out of the bottom containing antibiotic substance. The solvnets in this fraction will be removed by vacuum distillation, yellow powder being deposited.This substance may be tentatively designated as M1-A.2) Secondary antibiotic substance : This second substance is extracted from the residual broth left after extraction of the first substance, in the same way as those used in the isolation of streptomycin and streptothricin. This substance may be tentatively called as M1-B.IV. Chemical properties : According to the color reaction of protein and amino acid, M1-A and M1-B are different from streptomycin and streptothricin, but when they are examined by the antibacterial spectrum, M1-B resembles closely streptothricin (Table 3,Table 4). The minimum lethal doses of M1-A and M1-B are 2mg and 1mg per 20g mice respectively.
著者
中山 大樹 小池 弘子
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.43, no.3, pp.157-164, 1965-03-25
被引用文献数
1

In the Kiso district of Nagao prefecutre, there is a local pickle called sunki, a native vegetable food, prepared without brine or vinegar. The author isolated 25 strains of lactic acid bacteria from 15 specimens of sunki and five specimens of various pickles, obtained from the same distric. In this paper 19 strains of isolated rods were identified as follows : - One strain of spore bearing rod isolated from dried sunki was identified as B. coagulans Hammer. Six strains of homo-fermentative rods were identified as L. plantarum (Orla-Jensen) Holland, one strain of hetero fermentative rods was identified as L. buchneri (Henneberg) Bergey et al, and 10 strains of hetero-fermentative rods L. brevis (Orla-Jensen) Bergey et al.Among these strains two strains can be considered as new varieties, for which the authors proposed the names of L. plantarum (Orla-Jensen) Holland var. sunkorum nov. var. and L. brevis (Orla-Jensen) Bergey et al. var. otakiensis nov. var. respectively.
著者
川島 栄吉
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.51, no.1, pp.41-46, 1973

A respiration-less of Saccharomyces was cultivated by the batch or the continuous method in a culture stirred fermenter with glucose as the limiting substrate. In the batch cluture, initial conditions had an important effect upon the characteristics of the lag phase. The inoculation of more cells, or more active cells, shortened the period of the lag pahse. Monod's equation could not explain the above experimental results. And so, a mathematical model for the microbial growth process aws presented on the assumption that the growth rate is controlled in two steps and the lag phase is represented Eqs. 1 to 7. The parameters involved in the above equations were estimated by certain experimental data. The activity of cell accounted by the intermediate drived from glucose in cell. On the other hand, for the continuous culture, substituting in these equations with the mass balance ezuations, two steady states were obtained for each dilution rate; one was stable and the other was unstable. It was suggested that continuous culture may tend to wash out under certain initial conditions, in spite of a lower dilution rate.
著者
福田 芳雄 原田 篤也 泉 美治
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.51, no.6, pp.393-397, 1973-06-25

土壌中よりDL-α-ハイドロキシニトリルを唯一の窒素源として生育する酵母を分離し, まずこの菌株GN405の菌学的性質をLodderの方法によってしらべ, Torulopsis candidaの1菌株と同定した.この菌株は種々なニトリル化合物を唯一の炭素源として利用できなかったが, アセトニトリル, プロピオニトリル, ブチロニトリル, DL-α-ハイドロキシイソバレロニトリル, DL-α-ハイドロキシイソカプロニトリルを唯一の窒素源として利用できた.DL-α-ハイドロキシイソバレロニトリルを窒素源として生育した培地からの菌体を用いて, ハイドロキシニトリル化合物に作用させ, えた生産物の元素分析, 赤外吸収分析, 施光度および融点の測定を行なった.その結果DL-α-ハイドロキシイソバレロニトリルとDL-α-ハイドロキシイソカプロニトリルよりそれぞれえられたハイドロキシ酸はL-α-ハイドロキシイソバレリアン酸とL-α-ハイドロキシイソカプロン酸であることがわかった.この反応に関与する酵素は1種のニトリラーゼと考えられる.酵素は基質に対して誘導的に生成される.アミノニトリル化合物には作用しない.
著者
今中 忠行 海江田 豪児 田口 久治
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.51, no.6, pp.423-430, 1973-06-25

前報で, 菌体増殖および酵素生産に関する動力学モデルを提出した.本報では, まずgalactose取り込みの制限条件を検討した結果, glucoseの添加によりgalactoseの細胞内への取りこみはon-off方式でただちに完全に阻害されること, およびgalactoseの細胞膜透過系は構成的であることが判明した.またこれらの事実より, 酵素誘導に長時間を要する主因は, galactoseの膜透過系にあるのではなく, 細胞内の諸反応と細胞内での物質移動であると考えられる.さらに本モデルを用いて酵素誘導とその抑制, glucoseとgalactoseを含む回分培養および連続培養の非定常過程の実験結果をすべて十分に説明すつことができた.以上のことから, 本モデルと解析に用いた諸定数を最適化の計算に用いる妥当性十分と判定した.
著者
熊 傑田 上田 誠之助
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.54, no.4, pp.241-248, 1976-04-25

重質経由(high boiling point gas oil)を唯一の炭素源として40〜50℃を適温とする細胞, 酵母, 放射菌およびカビのスクリーニングを行った.得られた30株の中に9株の放射菌と1株のカビ以外に全部は細菌であった.細菌の中に普通によく知られている細菌よりリン含量が高い菌を数株分離した.その中の1株Brevibacteriumの一種であると同定した.A25R菌は石油資化性がよく, その菌体内リン酸化合物を分画して標準菌株と比べて見ると冷酸可溶画分とKOH可溶画分に特徴があることがわかった.冷酸可溶部を分画して見るとATPは 3.6μg/mg-cells, ADPは2.3μg/mg-cellsであった.KOH可溶画分中にRNAの分解に由来したモノヌクレオチッドのCMP, AMP, UMPとGMPのほかに氷冷した10%トリクロル酢酸で抽出できないが, アルカリによって分解をうけつつ抽出される糖のリン酸エステルが存在していることがわかった.このリン酸エステルの検討について後に報告する.Brevibacterium sp. A25R菌を用いてその培養条件を検討したところ, 有機窒素源は必要でなく, 無機塩と重質軽油でも培養できた.炭素源濃度を0.2〜10v%とかえても, つねに一定の比増殖速度0.35hr^<-1>をもつことがわかった.炭素源濃度が2v%以上では, 菌体濃が2〜3mg/mlを越えると資化できる炭化水素がまだ残っているのに, 増殖速度が減少しはじめ, 長時間にわたって低い速度で増殖しつづけることがわかった.この現象について2,3の検討を行った.培養の最初の5時間内にはpHの変動がなく, 中和剤の添加が見られなかったが, 培養が進むにつれてpHが酸性になり, 中和剤の添加が見られた.培養液のpHを6.4〜7.4にたもつために加えられた4N NaOHが不定形に変形した油滴を円形にもどすという現象が観察された.NaOH中和での油滴が円形にもどすため菌体の接触しうる油滴表面積が減り, 菌の増殖が不良になったのではないかと推察した.一方, 4M(NH_4)_2HPO_4で中和する場合, 変形した油的が培養が進むにつれて更に小さくなっていて対数増殖期(始発炭素源濃度が4v%の場合)は菌体濃度7〜8mg/ml までつづき, 最大菌体濃度は8mg/mlに達すること(NaOHで中和する場合は 5.6mg/mlであった)がわかった.更に0.06%Tween60を含む4M(NH_4)_2HPO_4で中和する場合, 油滴は4M(NH_4)_2HPO_4だけで中和する倍より更に細かい変形油的になり, 菌体濃度は 9mg/mlまで高めることができた.このように中和剤の油滴形状や大きさへの影響は大きく, それらが菌体増殖へ強く作用することが認められ, 石油醗酵の場合油滴を細かく培養液中に分散させる手段とか, 菌の乳化力を妨害する因子の回避を考慮に入れなければならないと思う.
著者
八木 寿一郎 矢野 尚 窪地 義明 酒井 平一 鯵坂 六弥
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.53, no.2, pp.99-102, 1975-02-25

前報においてCephalosporium sp. ATCC 11550ガプロテアーゼ生産菌として優れていることを報告した. 本報ではさらに工業的生産を目的として基礎的培養条件として培養温度, pHおよび醗酵槽の攪拌回転数等の環境因子を検討した. 培地の始発pHは7.0が最適でpHが低下すると菌の生育が抑制されプロテアーゼ生成は低下した. pHが8.0以上になると酵素生成が早くなり酵素消失時期は1日早くなり急激に低下した. 培養温度は27℃が最適で, 37℃においては酵素の生成は早くなるが消失時期が早くなった. また, 25℃においては27℃に比べて30%低い値を示した. これは酵素自身の耐熱性は比較的高いが菌の生育温度に影響されるためと考えられる. 30l醗酵槽培養において攪拌数は300rpmが最適で10,000u/mlを示し200rpm, 400rpmにおいては300rpmの1/3〜2/3の生成量に止まり6,000u/mlであった. また, 培養80時間後に攪拌数を300rpmより200rpmに減速すると9,000u/mlより11,000u/mlに約20%増加した. 30l醗酵槽の通気攪拌条件より1トンおよび4トンタンクにスケールアップして30℃で培養し, 500mlフラスコおよび30l醗酵槽培養とほぼ同じ量の16,000u/mlのプロテアーセを生成した.
著者
外山 信男 大渡 久行
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.44, no.11, pp.830-834, 1966-11-25

Various components in gree tea leaves such as amino acids, carbchydrates, tannin, caffeine, saponin and aroma are thought to be included within the cells. The cell wall consisting mainly of cellulose is capable of being degraded with a cellulase preparation derived from the mold Trichoderma viride. These cells adhere to each other with protopectin which can be decomposed with a cell separating enzyme derived from the mold Rhizopus sp. An attempt to produce economically instant green tea powder was made by the use of these two enzyme preparations.Manufacutred green tea leaves were degraded readily, except for the stalks and veins, by the treatment using an enzyme solution composed of cell separating enzyme and cellulase by a ratio of 1 : 1 by weight. After squeezing using gauze, dark greenish and fragrant hydrolyzate and residue consisting of stalks and veins were obtained. The hydrolyzate could be separated by centrifuging into supernatant and unicells. The supernatant including tea components 2 to 3 times as large in yield as usual infusi on method was freeze-dried, spray-dried or air-dried at 40℃ in the presence of appropriate supplements such as soluble starch. Unicellular green tea leaves also containing tea components were dried under the same conditions and was able to be used as a manufactured green tea. It was also adequate for mixing with other foods.For exmple, 150g of Sen-cha, the tea most used in Japan, was stirred with 1000ml of enzyme solution including both enzyme preparations at a 0.6 percent concentration. at 40℃, 300rpm for 2hr. The yield of soluble matter was 32.9 percent and the yield of freeze-dried unicells was 8.4 percent. Consequently, 95.4g of the green tea powder containing 40g of soluble starch and 6g of enzyme preparations which was dried at 40℃ under ventilation was obtained.
著者
児玉 章 近池 威夫 山口 仁平 愛沢 実
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.46, no.3, pp.225-232, 1968-03-25

目的 抗生物質の工業規模の生産においては, 深部培養工程のスケールアップは最も重要な問題である。我々は放線菌S. kitasatoensisの生産するマクロライド系抗生物質, ロイコマイシンに関するスケールアップの研究を15lのジャーファーメンターと2tタンクを用いて行ない, 撹拌動力とロイコマイシンの生産量について得られた知見を報告する。方法2tタンクの無通気時動力と通気時動力を測定し相関式を求めた。さらにロイコマイシン培養実験結果から生産量とP_v(単位液量当りの通気時動力)の関係を求めた。また酸素移動係数に関しては, Cooperらの方法に基ずき, 生産量とK_vPの関係を求めた。つぎに2tタンクにおける通気量と液深を要因とする培養実験結果から通気量について考察した。結果 1)最小2乗法により求めたP_gとP_oにおいて, P_g=(P_o^2ND_i^3/Q^<0.56>)^<0.40>比例定数KはD_t/D_iにより異なった。2) 15lおよび2tタンクにおいて, ロイコマイシンの最高生産を与える撹拌数は, ほぼP_vを同一にする推定値に一致した。3)しかしながら, 算出した最適K_vP値を等しくした高撹拌低通気, 低撹拌高通気の操作条件では, ロイコマイシン培養は異常経過を示した。4) したがって, 最適通気量は, 撹拌数とは独立に液深と関連するものと推定されるる。
著者
赤木 盛郎
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.30, no.11, pp.440-444, 1952-11-15

By using rice straw hydolysate as the culture medium of Neurospara sitophila, the following results were obtained.1) The amounts of (NH_4)_2SO_4,KH_2PO_4 and KNO_3 fitted for the growth of this fungus were 20〜40%, 4〜10% and 1〜2% of the sugar respectibely.2) To prevent the medium from decreasing of pH which is caused by the growth of fungus, addition of CaCo_3 to the medium is necessary.3) When this fungus was cultivated at 30℃ for 3 days in the hydrolysate added with 30% (NH_4)_2SO_4,7% KH_2PO_4,1% KNO_3,0.5% MgSO_4・7H_2O on the baseis of the sugar and CaCo_8,the yield of fungus to the sugar consumed was 60.87 %.4) The amount of peptone fitted for the growth of this fungus was 20 % of the sugar. When this fungus was cultivated at 30℃ for 3 days in the hydrolysate added with 20 % peptone, 7 % KH_2PO_4,1 % KNO_3 and 0.5 % MgSO_4・H_2O on the basis of the sugar, the yield of fungus to the sugar cosumed was 69.81%. In the medium containing a large amount of peptone, the pigment of this fungus was scarcely produced.5) The chemical composition of the mycelium, which was obtained from the culture in the hydrolysate added with 30 %(NH_4)_2SO_4,7 % KNO_3,0.5 % MgSO_4・7H_2O on the basis of the sugar and CaCO_3 was as follows : Moisture 12.96 %, ash 5.04 %, crude fat 7.65 %, crude protein 48.31 %, crude fiber 10.52 %, nitrogen-free extract 15.52%, reducing sugar 1.24 %.6) In the hydrolytic decomposition products of the mycelium obtained from the culture in the rice straw hydrolysate at 30℃ for 5 days, the following twelve amino acids were detected by the paper partition chromatography, i.e., glycine, alanine, valine, leucine, serine, cystine, arginine, phenyl alanine, tyrosine, asparagine, glutamic acid and aspartic acid.
著者
原 昌道 大塚 謙一
出版者
公益社団法人日本生物工学会
雑誌
醗酵工學雑誌 (ISSN:03675963)
巻号頁・発行日
vol.45, no.2, pp.137-144, 1967

Using malic adapted bacterial cells, the various conditions that induce malo-lactic fermentatzion (MLF) in grape juice, apple juice and wine sterilized with diethylpyrocarbonate (DEPC), were studied.1. DEPC showed inhibitory action against MLF with malic adapted cells of Leuc. mesenteroides at a concentration higher than 200 ppm.2. The rate of MLF in the grape juice, the grape juice containing 250 ppm of DEPC and wine was more rapid with Leuc. sp. than with other lactic acid bacteria strains.3. SO_2 extremely inhibited MLF as shown in a previous paper, but the inhibition was not influenced with DEPC.4. Yeasts in grape juice or wine under SO_2-free conditions were killed completely at above 70ppm of DEPC, but DEPC had no effect on the prevention of browning of grape and apple juice or wine.5. MLF and microbicidal action of DEPC were not influenced by sodium erithorbate (antioxidant).6. From the above results, the appropriate methods of wine and cider making using malic adapted cells are suggested as follows.a) To grape juice or apple juce containing sodium erithorbate (SO_2-free), DEPC (about 200 ppm) should be added to kill microorganism in juice. After an hour, the washed malic-adapted cells (about 10^7/ml) should be added to the juice. This should be kept at 10℃ and allowed to undergo MLF without occuring alcohol fermentation with wild type yeast. When malic acid is decomposed completely, SO_2 (100 ppm) should be added to the grape or apple must and the starter (pure culture of wine yeast, OC No. 2) inoculated. And then this must should be allowed to undergo alcoholic fermentation with the purely cultured yeast at 15℃.b) To wine or cider containing a small amount of SO_2 (20 ppm or less) should be added sodiume erithorbate (about 200 ppm) and DEPC (about 150 ppm). After an hour, the washed malic adapted cells should be added to the DEPC treated wine or cider. Incubations should be carried out at 15℃ for 4〜7 days, and then add SO_2 (about 100 ppm) after complete decomposition of malic acid in order to store safely the resultant wine or cider for long periods.