著者

蟻川 トモ子 大島 さゆり

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.46, no.7, pp.635-640, 1995-07-15 (Released:2010-03-12)

参考文献数

15

---

梅酒の熟成中における糖, 酸度, pH, 色調の変化について, 30℃および常温保存の試料を, 原料混合から1年にわたって追跡し, つぎの結果を得た.1) 漬け込み後4日目くらいまでは固体のショ糖の溶解のみが起こって全糖度が増加するが, ショ糖の転化は起こらない.2) ショ糖の転化は4日後ころから起こり, 10~90日くらいまでは急激に, 以後は徐々に進行してほぼ200日後に完了する.3) 全酸度は30℃および常温保存試料について, 漬け込み直後6.1および4.4であったものが30日後まで急増してそれぞれ20.0および19.6となり以後徐徐に増加して365日目にはそれぞれ25.4, 21.6となった.4) pHは最初3.2くらいで4日目には3.0に下がり, 以後熟成中あまり変化は認められなかった.5) 色調の変化は日数の経過とともにほぼ直線的に着色が進行した.これは糖の褐変が関与しているものと考えられる.以上の結果にもとついて梅酒熟成中の成分変化について考察した.

著者

蟻川 トモ子 大島 さゆり 高垣 仁志

出版者

The Japan Society of Home Economics

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.48, no.4, pp.295-301, 1997-04-15 (Released:2010-03-09)

参考文献数

6

被引用文献数

1

---

梅酒の香気成分について, 減圧水蒸気蒸留法とヘッドスペース法で得られたにおい濃縮物を用い, GC-MS によって成分の同定, 定量を行った. また 1, 2, および 5 年間貯蔵した試料について貯蔵中の香気成分の変化を研究した.その結果, 減圧水蒸気蒸留法ではアルデヒド類, 酸類, アルコール類, エステル類などを含めて 38 成分, ヘッドスペース法では減圧水蒸気蒸留では認められなかった低沸点成分 6 種を含めて 22 成分を同定, 定量した. 成分の数は貯蔵に伴って増加し, とくにエステル類は成分の数, 含有量ともに顕著に増加した. これは貯蔵中に梅の実中の有機酸が順次溶出され, 多量に存在するエタノールとエステルを作るものと考えられ、た. 最も含量の多い成分は benzaldehyde であったが, その含有量は貯蔵中に顕著に減少し, 同時に benzoic acid, 化を受け, さらにエステル, アセタールへと変化するものと考えられた.以上により, 梅酒の香気成分は, はじめ比較的単純な組成であったものが貯蔵により複雑な組成となり, マイルドな風味に変化すると考えられた.官能検査の結果もこの推定と一致した.

著者

長尾 恭史 小林 靖 竹内 雅美 田積 匡平 小田 知矢 眞河 一裕 宮島 さゆり 馬渕 直紀 小林 洋介 高橋 美江 今村 一博

出版者

一般社団法人 日本脳卒中学会

雑誌

脳卒中 (ISSN:09120726)

巻号頁・発行日

vol.34, no.6, pp.391-398, 2012 (Released:2012-11-23)

参考文献数

31

被引用文献数

4 1

---

【目的】脳卒中急性期における肺炎合併がどのような機序で機能回復に影響を与え予後悪化を招くか後方視的に検討した.【方法】急性期脳卒中患者のうち肺炎発症高リスク47名を対象とし,肺炎合併群17名と非合併群30名で各種データを比較.【結果】急性期入院時の背景因子・重症度は2群で差はなく,転院時では血清アルブミン値,SIAS麻痺側上下肢(上肢遠位除く),非麻痺側,体幹各下位項目,FIM,回復期退院時ではSIAS下肢近位(股),非麻痺側,体幹各下位項目,FIM,FIM効率と嚥下障害改善率で肺炎合併群が有意に劣っていた.【結論】肺炎合併による機能的予後の悪化とは,リハ遅滞や臥床による廃用性萎縮や学習された不使用が生じることにより,急性期での麻痺側運動機能,非麻痺側機能,体幹機能,嚥下機能の低い改善・低下や低栄養が主因となり,結果として回復期での機能回復にまで悪影響を及ぼすことであると考えられた.

著者

伊藤 瑞規 水谷 泰彰 渡辺 宏久 植田 晃広 島 さゆり 外山 宏

出版者

藤田医科大学

雑誌

基盤研究(C)

巻号頁・発行日

2021-04-01

---

多系統萎縮症(MSA)の突然死に対してセロトニン神経の関与が疑われており、その評価は極めて重要であると思われるが、現在のところ、生体内でセロトニン神経を評価できる方法は、髄液でのセロトニン代謝産物である5-HIAAの測定や、セロトニントランスポーターPETしか存在しない。髄液における5-HIAAの評価は、侵襲的な検査である髄液採取が必要であり、セロトニントランスポーターPETは、PETの専門機関でしか評価できない。そのため、日常診療レベルで使用されているドパミントランスポーターSPECTを用いてセロトニン神経が評価できないかを検討することとした。

著者

蟻川 トモ子 大島 さゆり 高垣 仁志

出版者

社団法人日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.48, no.4, pp.295-301, 1997-04-15

被引用文献数

3

---

The aroma substances in Umeshu (Japanese apricot liqueur) obtained by steam distillation under reduced pressure and from the head-space gas were analyzed by GC and GC-MS. The results obtained from liqueur stored for 1, 2 and 5 years were compared to evaluate the change in the aroma composition during storage. Thirty-eight components involving aldehydes, acids, alcohols and esters were identified and determined from the aroma concentrate obtained by steam distillation under reduced pressure, and 22 components were identified in the head-space gas. The head-space gas contained 6 low-boiling-point components which were not detected in the steam-distilled samples, and these components seemed important for evaluating the aroma of Umeshu. The number of components increased with storage, esters in particular increasing markedly in their kind and content. This indicates that the organic acids in Ume fruit were gradually extracted during storage and formed various esters by combining with ethanol that was present in a large amount. Benzaldehyde was the component present in the largest amount, which declined markedly during storage concomitantly with an increase in the amount of benzoic acid, its ester and acetals. This indicates that benzaldehyde was changed into acetals or oxidized to benzoic acid and then to its esters. These results suggest that the aroma substances in Umeshu, which were at first relatively simple in their composition, were changed to a more complex composition during storage. This could be responsible to the flavor of Umeshu becoming mild and characteristic. The results of sensory tests support this suggestion.

著者

寺澤 英夫 清水 洋孝 上原 敏志 喜多 也寸志 島 さゆり 武藤 多津郎

出版者

日本神経学会

雑誌

臨床神経学 (ISSN:0009918X)

巻号頁・発行日

vol.59, no.1, pp.33-36, 2019 (Released:2019-01-30)

参考文献数

8

被引用文献数

2

---

症例は48歳男性である.発熱の先行症状の後に急性脊髄炎を発症した.脊髄MRIでは,C6よりTh8レベルまで連続する長大な脊髄病変をみとめ,免疫療法に奏功して脊髄病変は消退し,神経症状も軽快した.血清抗aquaporin-4(AQP4)抗体,抗myelin oligodendrocyte glycoprotein(MOG)抗体は陰性であったが,血清と髄液の両者より抗lactosylceramide(LacCer)抗体が急性期に陽性で回復期に弱陽性に低下した.抗中性糖脂質抗体は,脳炎・脳症を欠く急性脊髄炎で陽性になる既報告はなく,急性脊髄炎の病態の鑑別に本抗体を考慮する必要があると考えられた.

著者

蟻川 トモ子 大島 さゆり

出版者

日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.46, no.7, pp.635-640, 1995-07-15

参考文献数

15

被引用文献数

1

---

Changes in sugar components, acidity, pH and coloration during aging of Ume (Japanese apricot, Prunus mume Sieb. et Zucc.) liqueur stored at 30℃ or room temperature were followed for 1 year, and results described below were obtained. 1) Only the dissolution of solid sucrose took place until 4 days after mixing of fruit, candy sugar and Shochu, leading a rapid increase in total sugar content in liquid phase, and no inversion of sucrose was recognized. 2) The inversion of sucrose began 4 days after mixing owing to the increase in acidity, which was caused by the extraction of citric acid from the fruit. The inversion proceeded rapidly from 10 to 90 days after mixing, and proceeded slowly thereafter to reach completion after about 200 days. 3) The acidity (expressed in ml of 0.1 N NaOH required to neutralize 10 ml liqueur) was 6.1 and 4.4 immediately after mixing in samples stored at 30℃ and room temperature, respectively, and increased rapidly to reach 20.0 and 19.6, respectively, after 30 days. The values increased slowly thereafter to reach 25.4 and 21.6, respectively, after 365 days. 4) The pH of the liquid was about 3.2 at first, which was dropped to 3.0 after 4 days, and no appreciable change was observed at the later stage of aging. 5) The coloration of the liquid increased linearly with time even after the completion of sucrose inversion, probably due to amino-carbonyl reaction between sugars and amino compounds extracted from the fruit. The course of aging of Ume (Japanese apricot) liqueur was discussed on the basis of above results.

著者

寺澤 英夫 清水 洋孝 上原 敏志 喜多 也寸志 島 さゆり 武藤 多津郎

出版者

日本神経学会

雑誌

臨床神経学 (ISSN:0009918X)

巻号頁・発行日

pp.cn-001219, (Released:2018-12-29)

参考文献数

8

被引用文献数

2

---

症例は48歳男性である.発熱の先行症状の後に急性脊髄炎を発症した.脊髄MRIでは,C6よりTh8レベルまで連続する長大な脊髄病変をみとめ,免疫療法に奏功して脊髄病変は消退し,神経症状も軽快した.血清抗aquaporin-4(AQP4)抗体,抗myelin oligodendrocyte glycoprotein(MOG)抗体は陰性であったが,血清と髄液の両者より抗lactosylceramide(LacCer)抗体が急性期に陽性で回復期に弱陽性に低下した.抗中性糖脂質抗体は,脳炎・脳症を欠く急性脊髄炎で陽性になる既報告はなく,急性脊髄炎の病態の鑑別に本抗体を考慮する必要があると考えられた.