著者

佐藤 真行 新山 陽子

出版者

日本フードシステム学会

雑誌

フードシステム研究 (ISSN:13410296)

巻号頁・発行日

vol.14, no.3, pp.13-24, 2008-02-29 (Released:2010-12-16)

参考文献数

24

被引用文献数

6 5

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Recently, with the social requirement, traceability systems come into use for recognition of thehistory or origin of the food product. However, there remain important problems: what and how muchinformation should be supplied to consumers. Some people argue that the information should beoffered as much and detailed as possible. Others suggest that because a deluge of information is notdesirable, we should sort out or summarize the information and then provide to consumers.In this paper, for inquiring the desirable quantity of information with traceability systems, weanalyze the consumers' ability of processing information by using discrete choice models. Throughthe experiment by increasing the quantity of information, two interesting results are obtained. First, we identify the point at which the effect of information overload occurs. The result shows thatinformation entropy indexes are lowest at 6 attributes and become higher at more than 6 attributes.These imply that information overload effect appears around 6 attributes. Second, “knowledge” and“product involvement” are found to be dep ressant factors of information overload. People who havehigh knowledge or high involvement have relatively low entropy index.From these findings, we can argue that to provide too much information to consumers isproblematic because it makes consumers confuse. To avoid this, we should select what is importantinformation for them. It is also important to offer an appropriate education and enlightenment inorder to heighten their knowledge and involvement.

著者

新山 陽子 鬼頭 弥生 工藤 春代 松尾 敬子

出版者

日本フードシステム学会

雑誌

フードシステム研究 (ISSN:13410296)

巻号頁・発行日

vol.21, no.4, pp.267-286, 2015 (Released:2015-06-12)

参考文献数

26

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Interactive exchange of information and opinions on risk is required in the field of food-related risk communication, and effective methods for communication are explored. In the case of effects on health by radioactive substances derived from the accident at Fukushima Daiichi nuclear power plant,people are extremely anxious about the health effects, regard government and media with distrust and tend to lack scientific information in face of the emergency, there is a compelling need for the interactive risk communication including elaborate information processing. This study aims to provide an interactive risk communication model and examine effectiveness of it through focus group communication. This model has the following characteristics; the purpose is not persuasion; scientific information that answers questions from participats is created through communication; experts make a presentation in two segments, followed by a group discussion only by participating citizens (‘horizontal discussion’). The examinations were conducted in Tokyo and Kyoto from June to August, 2011, on 51 people: 8 groups and confirmed the effectiveness by evaluation of the method and changes in knowledge and risk perception of participants.

著者

柏木 正子 新山 陽子 海老塚 昇 小舘 香椎子

出版者

日本女子大学

雑誌

日本女子大学紀要. 理学部 (ISSN:09191593)

巻号頁・発行日

vol.14, pp.31-37, 2006-03-31

著者

新山 陽子 西川 朗 三輪 さち子

出版者

日本フードシステム学会

雑誌

フードシステム研究 (ISSN:13410296)

巻号頁・発行日

vol.14, no.1, pp.15-33, 2007-06-30 (Released:2011-09-26)

参考文献数

37

被引用文献数

11 7

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We know a trend toward supply of the detailed production history information of a food at the point of purchase to consumer with trace-ability system in the food chain. On the other hand, psychological consumer behavior research has pointed out the limitation of information processing capacity and therefore the adoption of the simplified information processing methods as heuristics at the point of purchase.This study has given the consumer information processing model has been based on comprehensive models as EBM Model, Bettman Model, Elaboration Likelihood Model and so on. Based on the model, we have collected the protocol date of consumers by thinking aloudmethod at the point of five kinds flesh foods purchase in a retail shop, and have analyzed the number of search items and attributes of the foods, the kinds of decision strategy and the times of the information processing. As the results, we have pointed out routine problem solving or limited problem solving included heuristic decision strategies in the consumer information processing at the point of purchase. Accordingly, it is not a realistic idea that consumers make it a practice to refer the supplied great detailed information at the point of food purchase. It is desirable that we supply essential information of food attributes with simplified condition to consumers.

著者

吉田 忠 新山 陽子 小田 滋晃

出版者

地域農林経済学会

雑誌

農林業問題研究 (ISSN:03888525)

巻号頁・発行日

vol.20, no.3, pp.105-114, 1984-09-25 (Released:2011-09-05)

著者

新山 陽子 金 成学 KIM SongGak

出版者

京都大学

雑誌

特別研究員奨励費

巻号頁・発行日

2002

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本研究の目的は、米国の食品安全管理システムを取上げ食品安全がどのようにコントロールされているかを総合的に分析・検証したうえで、日本のシステム構築への提言を行うことである。具体的な課題として以下の4つを設定した。1.安全性管理システムとそれを支える経済理論を検討する。2.食品安全管理の新しい手法として注目されている「リスクアナリシス」の手法について、とくに食肉を対象により詳細な実証分析を行い、その導入の到達点と問題点を解明する。3.以上にもとづいて、アメリカの食品安全管理システムの経験から得られる、日本の食品安全確保システム構築への知見をまとめる。4.食肉を対象にリスクアナリシスの手法にもとづく安全管理の基本モデルの提示を試みる。採用期間中は、文献と国内外の現地調査をもとに分析を行い、その成果を雑誌論文として公表した。主要な内容としては、まず、白米両国の食肉安全管理システムの検証として、安全管理システムの構造とそれを支える経済理論について検討した。ここでは、食肉安全管理体系を、民間戦略/自主的政策、法律による直接規制、法的インセンティブ政策という3つに整理し、食肉そのものの安全確保と、安全性情報の提供・管理という2つの側面に焦点をあてた。また、リスクアナリシスの手法について、詳細な実証分析を行い、その導入の到達点と問題点を解明した。具体的には、リスク査定結果とリスク管理政策を検討し、生産・流通の各段階においてリスク管理システムがプラン通り厳格に実施・運営されているか、また、その結果として、病原性微生物やBSE等への対策が確実に成果を上げているかを検証した。また、アメリカのリスクアナリシス、トレーサビリティ、HACCPなどに対する考え方・概念を整理し、EUや日本と比較しながら、安全管理システムのあり方をめぐる論点を明らかにした。あわせて、食肉に関する日米の安全性基準の違いとその根拠、WTO・SPS協定との整今性を検討し、それをもとにした「安全性基準の国際的整合」のあり方への課題提起を行った。

著者

新山 陽子 高鳥毛 敏雄 関根 佳恵 河村 律子 清原 昭子

出版者

日本フードシステム学会

雑誌

フードシステム研究 (ISSN:13410296)

巻号頁・発行日

vol.20, no.4, pp.386-403, 2014 (Released:2014-05-09)

参考文献数

15

被引用文献数

2

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In Europe, various professional organisations comprising numerous experts play crucial roles in supporting food business operators, achieving progress within the food industry, and fulfilling social responsibilities such as food safety. There seem to be a number of professional organisation types. One is the horizontally associated organisation that comprises business operators who operate at a certain industrial stage and with a certain commodity or groups of commodities, or that is horizontally associated with the aforementioned organisations. Another is the vertically associated interprofessional organisation, a vertically associated organisation of a certain or related commodity organisation that is operating in a variety of industrial stages, such as primary production, processing, and marketing. This study analyze the laws by which professional organisations are approved and cases of these two types of professional organisations based on the survey during February-March 2011 in France and the Netherlands. In so doing, it examines the purposes and roles of the organisation and the curse of higher education and career-long education of professionals who work as food engineers.

著者

泉田 洋一 立川 雅司 加古 敏之 新山 陽子 青柳 斉 生源寺 眞一 茂野 隆一 坂下 明彦 川手 督也 荒幡 克己

出版者

東京大学

雑誌

基盤研究(B)

巻号頁・発行日

2010

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本研究は、日本の農業・農村経済学の成果を個別関連学会の活動成果総体として分析すると同時に、共通課題を抽出して、その方向性を見極めんとするものである。具体的には14の農業経済関連学会の成果を時系列的に分析し、共通課題の抽出にあたっては、各学会の学会誌掲載論文の形態分析、会員へのアンケート調査に加えて、国際農業経済学会、韓国、台湾、中国の農業経済学会の動向についても詳細な分析を行った。成果は拡大しているものの国際化や情報化への対応等における課題が浮き彫りになっており、関連学会間の相互補完(複合結合)が必要となる。