11 0 0 0 OA 中鎖脂肪酸の栄養学的研究
- 著者
- 青山 敏明
- 出版者
- 公益社団法人 日本油化学会
- 雑誌
- オレオサイエンス (ISSN:13458949)
- 巻号頁・発行日
- vol.3, no.8, pp.403-410,386, 2003-08-01 (Released:2013-06-01)
- 参考文献数
- 65
- 被引用文献数
- 2 2
中鎖脂肪酸は, 通常油脂中の長鎖脂肪酸と消化吸収性が大きく異なり, 肝臓に直接運ばれ, 素早く酸化されてエネルギー源となる。この結果, 食後の熱産生が高く, 食後の血中トリグリセリド濃度が上昇しない。また, 中鎖脂肪酸は通常の条件で安全と確認されている。最近, 中鎖脂肪酸トリアシルグリセロール (MCT) および中・長鎖トリアシルグリセロール (MLCT) の体脂肪蓄積抑制効果がヒトの長期摂取試験で示された。このMLCTは, 中鎖脂肪酸が比較的少量であるが体脂肪蓄積抑制に有効であり, 汎用食用油として有用である。
2 0 0 0 OA α-リノレン酸摂取による血圧低下作用に関する検討
- 著者
- 櫻井 智香 竹内 弘幸 関根 誠史 村野 賢博 青山 敏明 近藤 和雄
- 出版者
- 日本未病システム学会
- 雑誌
- 日本未病システム学会雑誌 (ISSN:13475541)
- 巻号頁・発行日
- vol.13, no.2, pp.331-333, 2008-03-12 (Released:2010-09-09)
- 参考文献数
- 5
1 0 0 0 OA 日本人の共役リノール酸摂取量に関する考察
- 著者
- 本間 太郎 佐藤 謙太 篠原 菜穂子 伊藤 隼哉 荒井 達也 木島 遼 菅原 草子 治部 祐里 川上 祐生 野坂 直久 青山 敏明 都築 毅 池田 郁男
- 出版者
- 公益社団法人 日本食品科学工学会
- 雑誌
- 日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)
- 巻号頁・発行日
- vol.59, no.2, pp.63-68, 2012-02-15 (Released:2012-03-28)
- 参考文献数
- 31
- 被引用文献数
- 4 5
CLAは抗肥満作用,抗がん作用など,多彩な生理機能を持つことが知られており,サプリメントとして市販されているが,日本人において摂取量や吸収代謝に関する報告はほとんどない.本研究では,日本人のCLA摂取における知見を得るため,日本人のCLAの日常的な摂取量,日常的な血中CLA濃度,CLAサプリメント摂取時の血中CLA濃度の変化について検討した.その結果,日本人は日常的に食事から37.5 mg/日のCLAを摂取していることが明らかとなった.また,日本人の日常的な血中CLA濃度は血漿中で6.4μmol/L,血球中で1.7μmol/Lであった.さらに,1日2.3gのCLAサプリメントを3週間摂取することで,血中CLA濃度は血漿中で7.7倍,血球中で8.7倍に増加した.外国人の報告と比べると,日本人は日常的なCLA摂取量や血中CLA濃度は少ないが,CLAサプリメントを摂取することでその濃度は飛躍的に上昇することが明らかとなった.以上より,日本人は1日2.3gのCLAサプリメントを長期摂取することで有益な生理作用を得ることができると考えられた.
1 0 0 0 OA 食用油脂の研究開発
- 著者
- 青山 敏明
- 出版者
- 一般社団法人 日本家政学会
- 雑誌
- 日本家政学会誌 (ISSN:09135227)
- 巻号頁・発行日
- vol.61, no.6, pp.375-380, 2010-06-15 (Released:2013-02-27)
- 参考文献数
- 4
1 0 0 0 OA トリアシルグリセリン分子種の構造と機能
- 著者
- 有島 俊治 鷺 信雄 青山 敏明 森 弘之
- 出版者
- Japan Oil Chemists' Society
- 雑誌
- 油化学 (ISSN:18842003)
- 巻号頁・発行日
- vol.44, no.10, pp.902-910, 1995-10-20 (Released:2010-01-29)
- 参考文献数
- 41
Triacylglycerols have specific properties which are useful for processing and/or modification of food systems according to their polymorphism, hydrophobic/hydrophilic balance, digestibility, and so on. These phenomena are mainly governed by the structure. Interfacial properties of 3-butyryl-1, 2-dipalmitoylglycerol at O/W emulsion, specific anti-bloom effect of 2-oleoy1-1, 3 dibehenylglycerol and restriction of absorption for 2-stearoyl-1, 3-dihexanoylglycerol are good examples. In the present study, we intend to summarize the relation between the structure and their specific properties.
1 0 0 0 中鎖脂肪酸の栄養学的研究 : 最近の研究を中心に
- 著者
- 青山 敏明
- 出版者
- Japan Oil Chemists' Society
- 雑誌
- オレオサイエンス = / Japan oil chemists' society (ISSN:13458949)
- 巻号頁・発行日
- vol.3, no.8, pp.23-30, 2003-08-01
- 参考文献数
- 65
- 被引用文献数
- 2
中鎖脂肪酸は, 通常油脂中の長鎖脂肪酸と消化吸収性が大きく異なり, 肝臓に直接運ばれ, 素早く酸化されてエネルギー源となる。この結果, 食後の熱産生が高く, 食後の血中トリグリセリド濃度が上昇しない。また, 中鎖脂肪酸は通常の条件で安全と確認されている。最近, 中鎖脂肪酸トリアシルグリセロール (MCT) および中・長鎖トリアシルグリセロール (MLCT) の体脂肪蓄積抑制効果がヒトの長期摂取試験で示された。このMLCTは, 中鎖脂肪酸が比較的少量であるが体脂肪蓄積抑制に有効であり, 汎用食用油として有用である。