著者

江崎 由里香 別府 哲

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.63, no.9, pp.579-589, 2012-09-15 (Released:2013-10-21)

参考文献数

23

被引用文献数

1

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We investigated the correlation between parent-child relationships (mother-child relationships, father-child relationships) and the concept of eating family meals together at home, and the atmosphere that existed during these meals. We interviewed 338 elementary school children. The main results were as follows: (1) Children with unstable parent-child relationships selected “I feel best when I eat meals alone at home” far more than those with stable ones. (2) Children with unstable mother-child relationships showed a marked tendency to feel discomfort during family meals, whereas those with stable ones felt comfortable. (3) The more children answered “I feel best when eating breakfast alone”, the less they indicated having actual meals together as a family.

著者

磯部 由香 阪 恵理子 松井 宏樹 成田 美代

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.62, no.10, pp.633-637, 2011-10-15 (Released:2013-09-02)

参考文献数

17

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The chemical composition and bacterial community structure of konoshiro-narezushi were analyzed, the latter by the 16S ribosomal RNA gene clone library method. The respective moisture and the lactic acid concentrations were 62.4% and 1.8%. One hundred randomly selected clones from the clone library were sequenced and analyzed. There were six operational taxonomic units, and the Shannon-Wiener index was1.037. The sequence similarity of all the clones obtained was equal to or higher than 99.6% of the sequence of cultivated bacteria in the public database. Lactobacillus sakei constituted 61% of the clones, suggesting that this bacterium plays an important role in the fermentation of konoshiro-narezushi.

著者

森 やす子

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.61, no.9, pp.637-640, 2010-09-15 (Released:2013-06-20)

参考文献数

16

著者

高畑 彩友美 冨田 圭子 饗庭 照美 大谷 貴美子

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.57, no.5, pp.287-299, 2006 (Released:2007-10-12)

参考文献数

17

被引用文献数

1

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“子どもたちは家族と楽しい食事時間を過ごすことでコミュニケーション能力を育み, 親子の相互理解を深めることで安定した人格を形成する. それには親の食生活や子育てに関する意識, 生活充実感, 過去の食経験が深く関わっている” という仮説を立て, 母子の「コミュニケーション頻度」を被説明変数とし, 母親の「過去の食経験」を外生変数とするパスモデルを構築し検証を行った. その結果, 仮説は検証された.1) 母とのコミュニケーションが少ない子どもは, 食に対する興味や活気が低く, 幼稚園の先生の評価においても友達の嫌がることをしがちであるなどの傾向がみられた.2) 母親自身の過去の食経験が好ましいほど, 母親の食事観を良くし, そのことは, 子どもの食への興味を高め, 母子間のコミュニケーション頻度を高めていた. また母親の過去の食経験が好ましいほど, 現在の母親の生活充実感が高く, そのことは子どもへの積極的な養育態度や食との関わり方を介し, 母子間の「コミュニケーション頻度」を高めていた.