文献一覧: 公益社団法人日本農芸化学会 (出版者)

3 0 0 0 OA 生物コーナー

出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.36, no.5, pp.306-308, 1998-05-25 (Released:2009-05-25)

2021-04-14 21:03:45
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3 0 0 0 OA トロポノイド化学の育つまで

著者: 野副鉄男
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.22, no.9, pp.610-616, 1984-09-25 (Released:2009-05-25)
被引用文献数: 1

2021-04-01 20:52:33
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3 0 0 0 OA 量子生物学の窓

出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.11, no.6, pp.396-398, 1973-06-25 (Released:2009-05-25)

2021-03-30 04:53:05
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3 0 0 0 OA 根から分泌される有機酸と土壌の相互作用

著者: 平舘俊太郎
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.37, no.7, pp.454-459, 1999-07-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 19
被引用文献数: 2

2021-03-16 21:35:59
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3 0 0 0 OA 米の比熱

著者: 山田豊一
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
巻号頁・発行日: vol.58, no.1, pp.31-33, 1984 (Released:2008-11-21)
参考文献数: 11

The specific heat of Japanese rice at different stages of milling was measured. The specific heat of rough rice was measured by an adiabatic calorimeter, husked rice by a modified ice calorimeter and fully milled rice by a twin calorimeter. Their specific heat values were slightly lower than foreign rices. The relationship between the specific heat of rough rice and moisture content is indicated by the following regression equation: C=0.0112 W+O.217, moisture content 9.8% to 23% where C is specific heat (cal/g °C) and W is moisture content (%). For husked rice and fully milled rice, measurements were made in lower ranges of moisture content. The relationship between the specific heat and moisture content was indicated by two segments with one break, and the regression equations were: For husked rice (Nihonbare), C=0.117+0.240, moisture content below 9.2%, C=0.00805 W+0.272, moisture content 9.2% to 14%, For husked rice (Koshihikari) C=0.0109 W+0.234, moisture content below 9.2%, C=0.00803 W+0.262, moisture content 9.2% to 15%, For fully milled rice (Koshihikari) C=0.0121 W+0.217, moisture content below 9.4%, C=0.00801 W+0.255, moisture content 9.4% to 15.5%.

2021-03-13 02:37:44
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3 0 0 0 OA 酵母におけるワクチン関連遺伝子の発現と応用

著者: 今村隆幸
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
巻号頁・発行日: vol.67, no.6, pp.961-964, 1993-06-01 (Released:2008-11-21)
参考文献数: 11

2021-02-19 15:07:02
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3 0 0 0 OA お茶の化学成分,味・香りと茶樹の栽培

著者: 石垣幸三
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.19, no.5, pp.278-285, 1981-05-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 20
被引用文献数: 2

2021-02-11 16:07:49
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3 0 0 0 OA 昆虫の化学感覚と行動

著者: 渡辺明彦渋谷達明
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.27, no.3, pp.149-156, 1989-03-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 17

2021-01-26 18:25:12
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3 0 0 0 OA ビルマ米の榮養價に就いて

著者: 加藤謙
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
巻号頁・発行日: vol.19, no.9, pp.661-662, 1943-09-25 (Released:2008-11-21)
参考文献数: 6

2021-01-14 09:21:29
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3 0 0 0 OA 烏龍茶の香気生成の秘密を探る

著者: 坂田完三
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.37, no.1, pp.20-27, 1999-01-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 14
被引用文献数: 4 3

2020-12-28 22:24:34
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3 0 0 0 OA 糠床と食中毒菌抑制のメカニズム

著者: 中村優花上田留梨子河村美奈
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.48, no.11, pp.791-793, 2010-11-01 (Released:2011-11-01)
被引用文献数: 1

本研究は,平成20(2008)年度日本農芸化学会大会(開催地名古屋)において開催された高校生による第4回「ジュニア農芸化学会」で“優秀賞”を受賞した.多くの伝統的な発酵食品は,乳酸菌と酵母を核とした多種多様な微生物が複雑に相互作用した環境の中で生み出される.糠床を利用した糠漬けも,その例に漏れない.本研究は,糠床のもつ抗菌機能に焦点を当て,糠床の特性解明とその文化的背景の理解を内容としている.

2020-11-08 23:03:49
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3 0 0 0 OA 地衣類

著者: 柏谷博之
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.36, no.9, pp.597-602, 1998-09-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 10

2020-11-03 00:14:28
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3 0 0 0 OA 糠床の熟成に関する研究熟成中の菌叢および糠床成分の変化

著者: 今井正武平野進饗場美恵子
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
巻号頁・発行日: vol.57, no.11, pp.1105-1112, 1983 (Released:2008-11-21)
参考文献数: 12
被引用文献数: 8 7

野菜を漬けた糠床Tと対照床Cにおいて, 120日間熟成し微生物叢と成分の変化を追跡した.成分的変化としては,糖は30日までにほとんど消費され酸に変化した.脂質は増加し,ホルモルN,揮発性塩基性NはT床において60日間で急激に増加した.菌叢の変化としては初めEnterobacterを中心とするグラム陰性菌が優勢であったが, 30日以内にLactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, Pec. halophilusが菌叢の大部分を占めた.熟成が進むにつれ, T床では酵母,乳酸菌以外のグラム陽性菌,そしてProteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae類縁菌を中心とするグラム陰性菌が多数検出され,それらのバランスが熟成臭に重要な影響を持つと思われた. 糠床中の食塩濃度は酸の生成やグラム陰性菌等の生育に密接な関係を持ち,酸や揮発性塩基性物質等のフレーバーに影響する重要な役割を持っていると考えられる.

2020-10-06 22:11:29
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3 0 0 0 OA プロテアーゼインヒビターの設計と新機能

著者: 濱田芳男木曽良明
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 化学と生物 (ISSN:0453073X)
巻号頁・発行日: vol.41, no.12, pp.796-803, 2003-12-25 (Released:2009-05-25)
参考文献数: 15
被引用文献数: 2 2

2020-10-05 11:44:10
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3 0 0 0 OA 洗米,浸漬および蒸きょうによる白米脂質の変化

著者: 石川雄章吉沢淑
出版者: 公益社団法人日本農芸化学会
雑誌: 日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)
巻号頁・発行日: vol.48, no.6, pp.337-341, 1974 (Released:2008-11-21)
参考文献数: 15
被引用文献数: 1 5

清酒醸造における原料白米の洗米から蒸きょうに至る,いわゆる原料処理工程中の脂質の動きについて検討した. 脂質は洗米によって,SSに約1.1%含まれて流去されるが,これは白米中の粗脂肪の5.5%,結合脂質の0.4%に相当し,洗米用水によっても変動するが,ここでは無視できる量と考えた. 一方,蒸きょうすることにより,白米中の粗脂肪は45~75%に減少し,脂肪酸組成では,不飽和脂肪酸の比率が減少する.粗脂肪の減少は,加水分解により遊離した脂肪酸が一部揮発することによると推察される.