著者

米山 忠克

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.26, no.3, pp.176-183, 1988-03-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

27

被引用文献数

1 2

著者

近藤 恵二

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.38, no.9, pp.614-620, 2000-09-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

16

著者

斎藤 雅典

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.42, no.4, pp.252-257, 2004-04-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

25

著者

高橋 宜聖

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.56, no.6, pp.384-385, 2018-05-20 (Released:2019-05-20)

参考文献数

8

著者

吉田 茂男

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.46, no.5, pp.306-308, 2008-05-01 (Released:2011-04-04)

参考文献数

8

被引用文献数

1 1

著者

見里 朝正

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.2, no.5, pp.272-276, 1964-10-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

20

著者

渡辺 哲夫 阿部 仁之助

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.9, no.1, pp.10-17, 1971-01-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

15

著者

奥田 拓道

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.17, no.12, pp.754-760, 1979-12-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

11

著者

脇 賢羽 竹本 怜将

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.59, no.2, pp.104-107, 2021-02-01 (Released:2022-02-01)

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各地にある醤油醸造業は,地域ごとに独特の味や風合いなどを生み出す地域の特色ある食文化を担っている.しかし塩分濃度が高いことに加え廃液の処理の問題により年々醤油醸造業は減少してきている.そこで,われわれは長年研究を行ってきた淡水性ユーグレナによる廃しょうゆ処理を試みた.ユーグレナの培養実験ならびに培養したユーグレナの二枚貝の育種実験等を行った.その結果,ユーグレナが高塩分濃度で培養可能であることを明らかにした.また,廃しょうゆ処理で必要となる希釈水量の削減にもつながることを見いだした.さらに,希釈した廃しょうゆで培養したユーグレナを餌として与える二段階処理実験では,醤油の色調が茶褐色からほとんど透明に脱色できるとともに,アサリの旨味成分が増加するなど想定外の成果も得られた.このような研究結果を活かすことで,廃しょうゆ処理の経費削減およびアサリなどの餌を目的としたユーグレナの新たな利用方法を見込める可能性がある.

著者

高橋 信孝

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.50, no.2, pp.R89-R95, 1976 (Released:2008-11-21)

参考文献数

26

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.12, no.4, pp.259-262, 1974-04-25 (Released:2009-05-25)

著者

落合 芳博

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.42, no.8, pp.514-520, 2004-08-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

33

著者

村田 晃 佐本 將彦 深田 久成 和泉 徹治 山口 義己 加藤 富民雄 近藤 道男

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.58, no.7, pp.695-702, 1984

被引用文献数

1

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2つの&epsilon;-アミノ基の間を-(CH₂)_n-で伸長した2官能性リジン誘導体のファージ不活化作用の機序を明らかにする一助として,トリデカンジオイル-リジンエチルエステル(11)のJ1ファージに対する不活化作用について研究し,次のことがわかった.<br>金属キレート剤,中性アミノ酸,リボース,デオキシリボース,リン酸塩,塩基,およびヌクレオシドは, 11によるファージ不活化にほとんど影響を及ぼさない.これに対して,金属イオン,塩基性アミノ酸,酸性アミノ酸およびヌクレオチドは,不活化を阻害する.ファージDNAおよび仔ウシ胸腺DNAは, 11と相互作用する.<br>これらのことから, 11の&epsilon;-アミノ基とDNAのリン酸基との相互作用が,ファージ不活化に関係していると考えられた.<br>このことは,アゼラオイル-リジンエチルエステル(7),ヘプタデカンジオイル-リジンエチルエステル(15),およびエイコサンジオイル-リジンエチルエステル(18)についても確かめられた.<br>なお,不活化ファージと活性ファージの間で,密度および形態に差異は認められなかった.

著者

塩田 浩平

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.40, no.4, pp.263-268, 2002-04-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

5

著者

塩川 光一郎 川副 裕一 長嶺 勝 厚地 靖雄

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.27, no.4, pp.240-248, 1989-04-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

8

著者

本多 和樹

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.41, no.11, pp.713-717, 2003-11-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

24

著者

寺川 博典

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.16, no.11, pp.693-700, 1978-11-25 (Released:2009-05-25)

参考文献数

3

著者

玉城 武 松下 和弘 樋岡 克哉 高宮 義治

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.60, no.3, pp.191-197, 1986 (Released:2009-02-18)

参考文献数

17

被引用文献数

4 5

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泡盛をカメあるいは密閉容器のいずれで熟成させても,その味および香りは向上し,また水の17O-NMRシグナルの線幅は減少することが認められた.線幅が減少することは,分子運動の自由度が増加することを意味し,このことから熟成過程は水の水素結合が切断され,クラスターが小さくなっていく過程と考えられる.その熟成過程で変化するのは,水分子のOH墓であって,エタノールのOH基は変化しないことが確認された. また,観測周波数の高い270.16MHz 1H-NMRで観測した結果,新酒では水のOH基とエタノールのOH基は分離して観測されるが,古酒ではOH基同士の交換速度が速くなり,1本になってしまう.この結果より,プロトンが水素結合から解放されて運動が自由になっていることが示唆される.このことは,古酒になると分子運動の自由度が増加し,水素の交換速度が速くなるという17O-NMRによる結果を裏づけるものである.Laser Ramanスペクトルを測定した結果でも,新酒と古酒のOHの伸縮振動にわずかな差が認められ,新酒と古酒では水素結合の状態が異なる部分があることが示唆された.

著者

大河内 正一 石原 義正 稲葉 慎 上平 恒

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.68, no.8, pp.1215-1218, 1994-08-01 (Released:2008-02-14)

参考文献数

13

被引用文献数

4 5

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The line width (full width at half maximum intenslty) of 170 nuclear magnetic resonance signals and the spin-lattice relaxation time, T1, of aged commerclal distilled spirits and aqueous ethanol solutions were measured at 298K. The values of T1 for the 17O nucleus of water (which reflects the mobility of the water molecule) in both kinds of preparations did not change over the pH range of 2 to 13, but the line width broadened at pH from 5 to 9, as did that of pure water. That the broadenlng, whlch reached about 1OO Hz at pH7.0, depended on pH seemed to be due to changes in the exchange rates of protons. The T1s of the aged commercial splrits and the ethanol solutions of the same concentration were almost the same. Therefore, when the line width of the 170-NMR signal is to be used as an index of the aging of spirits, it must be taken into account that the width depends on the pH of the materials.

著者

田中 保

出版者

公益社団法人 日本農芸化学会

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.49, no.3, pp.187-192, 2011-03-01

参考文献数

30

被引用文献数

1

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食べる胃腸薬といわれるキャベツやダイコン,春の七草に含まれるナズナ,スズナ,スズシロ(ダイコン)など,胃腸に良いとされる食物にアブラナ科の植物は多い.アブラナ科の植物を生で食べると,植物酵素のホスホリパーゼDと消化酵素のホスホリパーゼA₂の作用で生理活性脂肪質のリゾホスファチジン酸(LPA)が生じる.消化管への野菜の効果にLPAが関与する可能性を論じる.