1 0 0 0 OA 名古屋コーチン卵の特徴
- 著者
- 美濃口 直和 中村 和久 木野 勝敏
- 出版者
- 公益社団法人 日本食品科学工学会
- 雑誌
- 日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)
- 巻号頁・発行日
- vol.64, no.2, pp.108-112, 2017-02-15 (Released:2017-03-01)
- 参考文献数
- 5
- 被引用文献数
- 1
Eggs of the Nagoya breed of chickens are characterized by a bright cherry blossom-colored eggshell and a thick, full-flavored yolk. The eggshell is covered by white spots of calcium carbonate, while the yolk has a deep color and a higher ratio of yolk weight compared to that of White Leghorn chickens. As for nutritional characteristics, the lipid content of the yolk is significantly higher in Nagoya compared to that in White Leghorn. As for physical characteristics, the yolk viscosity of eggs is higher in Nagoya than that in White Leghorn. Recent findings using an artificial taste sensor revealed the high umami taste intensity of Nagoya egg yolk compared to that of White Leghorn. As for processing properties, the emulsifying ability of the yolk of Nagoya is superior to that of White Leghorn. The hardness and elastic modulus are high in the boiled eggs of Nagoya compared to those of White Leghorn. From these findings, Nagoya eggs are characterized by the yolk. Thus, it is proposed that this characteristic is one of factors responsible for the palatability of eggs of Nagoya chickens.
1 0 0 0 中高大における英語学習動機づけの発達プロセスとその背景要因
- 著者
- 廣森 友人 泉澤 誠
- 出版者
- 明治大学国際日本学部
- 雑誌
- 明治大学国際日本学研究 (ISSN:18834906)
- 巻号頁・発行日
- vol.8, no.1, pp.37-50, 2015
- 著者
- 李 智英 三好 恵真子
- 出版者
- 食品資材研究会
- 雑誌
- ニューフードインダストリー (ISSN:05470277)
- 巻号頁・発行日
- vol.50, no.11, pp.73-84, 2008-11
1 0 0 0 IR 006 第5章 ストロンチウム同位体分析に基づく移入馬の推定
- 著者
- 覚張 隆史 米田 穣
- 出版者
- 独立行政法人国立文化財機構奈良文化財研究所
- 雑誌
- 奈良文化財研究所研究報告
- 巻号頁・発行日
- vol.17, pp.53-62, 2016-03-31
本書の編集は、所長松村恵司のもと、石橋茂登と降幡順子の協力を得て、山崎健がおこなった。
1 0 0 0 高齢者の意思決定支援(成年後見法) (シンポジウム 高齢者の法)
1 0 0 0 OA 中世豪族館城の研究
- 著者
- 小室 栄一
- 出版者
- 日本学士院
- 雑誌
- 日本學士院紀要 (ISSN:03880036)
- 巻号頁・発行日
- vol.17, no.1, pp.75-129, 1959 (Released:2007-05-30)
1 0 0 0 OA 日本の電力系統
- 著者
- 加藤 政一
- 出版者
- 一般社団法人 電気設備学会
- 雑誌
- 電気設備学会誌 (ISSN:09100350)
- 巻号頁・発行日
- vol.35, no.12, pp.835-838, 2015 (Released:2015-12-10)
- 参考文献数
- 4
1 0 0 0 OA 百人一首一夕話 9巻
- 著者
- 豊田 将也 吉野 純 小林 智尚
- 出版者
- 土木学会
- 雑誌
- 土木学会論文集. B2, 海岸工学 Journal of Japan Society of Civil Engineers. 土木学会海岸工学委員会 編
- 巻号頁・発行日
- vol.73, no.2, pp.I_217-222, 2017
1 0 0 0 OA 機械・構造物の強度設計と事例
- 著者
- 板東 舜一
- 出版者
- 公益社団法人 日本材料学会
- 雑誌
- 材料 (ISSN:05145163)
- 巻号頁・発行日
- vol.59, no.8, pp.653-657, 2010-08-15 (Released:2010-08-20)
- 参考文献数
- 2
1 0 0 0 OA 大和本草 16巻付録2巻諸品図2巻
- 著者
- 貝原篤信
- 巻号頁・発行日
- vol.巻5-6, 1709
1 0 0 0 OA 東海道五十三次之内 嶋田ノ図
- 著者
- 実行委員
- 出版者
- 大阪歴史学会
- 雑誌
- ヒストリア = Historia : journal of Osaka Historical Association (ISSN:04392787)
- 巻号頁・発行日
- no.265, pp.247-251, 2017-12
- 著者
- 小田 康徳
- 出版者
- 大阪歴史学会
- 雑誌
- ヒストリア = Historia : journal of Osaka Historical Association (ISSN:04392787)
- 巻号頁・発行日
- no.265, pp.243-246, 2017-12
- 著者
- 大庭 裕介
- 出版者
- 大阪歴史学会
- 雑誌
- ヒストリア = Historia : journal of Osaka Historical Association (ISSN:04392787)
- 巻号頁・発行日
- no.265, pp.189-210, 2017-12
- 著者
- 久野 洋
- 出版者
- 大阪歴史学会
- 雑誌
- ヒストリア = Historia : journal of Osaka Historical Association (ISSN:04392787)
- 巻号頁・発行日
- no.265, pp.211-240, 2017-12
1 0 0 0 中世・部会報告 室町幕府侍所と京都 (2017年度大会特集号)
- 著者
- 松井 直人
- 出版者
- 大阪歴史学会
- 雑誌
- ヒストリア = Historia : journal of Osaka Historical Association (ISSN:04392787)
- 巻号頁・発行日
- no.265, pp.104-132, 2017-12