1 0 0 0 OA 風流川中嶋 5巻
- 著者
- 八文字, 其笑, 一世
- 出版者
- 八文字屋八左衛門
- 巻号頁・発行日
- 1754
1 0 0 0 IR 「日本人」とは誰か : 教室内の「他者」を捉えるまなざし
- 著者
- 森川 与志夫
- 出版者
- 大阪市立大学
- 雑誌
- 人権問題研究 (ISSN:1346454X)
- 巻号頁・発行日
- vol.8, pp.113-121, 2008-03
1 0 0 0 OA 婚礼床式餝膳部名目次第
- 出版者
- 写
1 0 0 0 IR 国際結婚家族の子どもたちの「声」 : カテゴリー、エスニシティ、アイデンティティ
- 著者
- 森川 与志夫
- 出版者
- 大阪市立大学
- 雑誌
- 人権問題研究 (ISSN:1346454X)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, pp.67-75, 2009-03
1 0 0 0 物語による教育実践 : 夜間中学の授業への参加を通して
- 著者
- 森川 与志夫
- 出版者
- 関西大学
- 雑誌
- 教育科学セミナリー (ISSN:02880563)
- 巻号頁・発行日
- vol.37, pp.23-30, 2006-03-31
1 0 0 0 水木兵太郎『アブストラクトパターン』の図案の特徴とその位置づけ
- 著者
- 岡 達也
- 出版者
- Japanese Society for the Science of Design
- 雑誌
- デザイン学研究 (ISSN:09108173)
- 巻号頁・発行日
- vol.61, no.2, pp.2_27-2_34, 2014
本稿は、京都高等工芸学校図案科における図案教育とデザインの現場への波及の実態を明らかにする研究の一環として、1908(明治41)年に同科を卒業した水木兵太郎著作の図案集『アブストラクトパターン』(芸艸堂刊)について、モチーフ、色彩、レイアウト方法といったグラフィックデザインの側面から分析し、その特質を明らかにすることを試みた。<br> 分析の結果、水木の図案制作における特徴を次の3点に結論付けた。①数理的・幾何学的な画面構成。②補色の関係を多用した配色。③円と正方形を基本単位とし、その相似形による面の分割。以上から、当図案集で水木が、数学的に秩序立てた制作方法をとっていたことを明らかにした。<br> また、同時代の著作物であるM.P.ヴェルヌイユ著作の『Kaleidoscope』との比較を通して、当図案集への影響とともに、日本で早い時期にアール・デコや構成主義を受容し、図案における抽象表現として提示したものであることを指摘した。
1 0 0 0 OA 東都三十六景目黒不動
1 0 0 0 OA 四季ノ内 夏 仮宅の見通し涼
- 著者
- 香蝶楼国貞
1 0 0 0 OA 醤油の異臭とその防止策
- 著者
- 中台 忠信
- 出版者
- 社団法人 におい・かおり環境協会
- 雑誌
- におい・かおり環境学会誌 (ISSN:13482904)
- 巻号頁・発行日
- vol.44, no.1, pp.21-27, 2013-01-15 (Released:2017-10-11)
- 参考文献数
- 36
醤油はかおりが命の醸造食品であるので,異臭は大きな欠点となる.醤油の異臭の代表であるn-酪酸は醤油麹の製麹中にBacillus属細菌により生成されるので,この菌の汚染を防止することにより,n-酪酸の生成を低減できる.そのためには,盛込みライン,製麹装置の洗浄・殺菌・乾燥により,盛込み時の初発汚染芽胞細菌数を低減することが重要である.次に,仕込み,開栓中の産膜性酵母の生育により,イソ酪酸,イソ吉草酸の異臭が生成される.産膜性酵母の仕込み中の生育抑制のためには,諸味中のアルコール発酵を旺盛化することである.開栓中の産膜性酵母の生育抑制のためには,詰め前殺菌することである.
1 0 0 0 OA 耐塩性酵母の育種および醤油・味噌醸造への応用
- 著者
- 久寿米木 一裕
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.96, no.1, pp.33-42, 2001-01-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 33
- 被引用文献数
- 1 3
醤油および味噌醸造にとって耐塩性酵母の関与は重要である。また乳酸菌と酵母との拮抗作用によっても成分バランスが崩れ製品の品質を微妙に左右する。筆者はこれまでの一連の研究で酵母を改変し, 幾つかの優良変異株を取得した。ここでは, 酵母の育種方法と取得した変異株の諸性質及び利用について解説していただいた。