著者

根來 宗孝 香西 彩加 澤村 弘美 榎原 周平 渡邊 敏明 前川 隆嗣

出版者

日本微量栄養素学会

雑誌

微量栄養素研究 (ISSN:13462334)

巻号頁・発行日

vol.37, pp.33-37, 2020-12-15 (Released:2021-12-13)

参考文献数

14

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There are only a few reports on the antioxidative activity of bonito bouillon (Katsuo-Dashi soup stock),a traditional Japanese seasoning, and their raw materials. The Dashi packs (powder-type soup stock) and evaporated Dashi (liquid type soup stock) are popular and are often used in Japanese meals, in which raw materials comprising dried bonito (Katsuo-bushi),dried kelp (Kombu),and dried shiitake mushroom (Lentinula edodes) are mixed. However, how much each raw material contributes to the antioxidative activity of the final products is unknown. So, we evaluated the antioxidative activity by 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging capacity. In addition, dried bonito (Katsuo-bushi) are classified into the sub-groups of sun-dried bonito (Tempi-bushi),smoke-dried bonito (Arabushi) and smoke- and mold-dried bonito (Kare-bushi). There have been several reports of antioxidative effects of phenolic compounds absorbed by Katsuo-bushi during the smoking processes of fresh bonito (making Katsuo-bushi). Several phenolic compounds with methoxy or acetyl groups have been identified as aromatic components that increase during the production of Ara-bushi and Kare-bushi. Here, we also report the relationship between the chemical structure of hydroxy methoxy acetophenone and the expression of its antioxidative activity by the 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method. These results indicate that Dashi Packs and evaporated Dashi including a lot of Katsuobushi have a high antioxidative activity, which may originate from phenolic compounds that increased in volume during the smoking process.

著者

前川 隆嗣 香西 彩加 湯浅 正洋 榎原 周平 根來 宗孝 渡邊 敏明

出版者

日本微量栄養素学会

雑誌

微量栄養素研究 (ISSN:13462334)

巻号頁・発行日

vol.39, pp.25-31, 2022-12-15 (Released:2023-01-18)

参考文献数

25

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Udon dashi soups (soup for thick wheat noodles) are specially prepared and served at each restaurant chain. To clarify the difference in taste depending on the restaurant chain, the taste of udon dashi soup by the taste sensor and the high-performance liquid chromatography (HPLC) was scientifically evaluated in this study. Udon dashi soup (A) is a concentrated dashi, which is diluted and utilized for udon dashi soup served at the restaurant chain. Udon dashi soups (B, C, D) are Kansai-style dashi served in the restaurant chain in Hyogo prefecture, and udon dashi soups (B, C) are served in the restaurant chain in the same family. These udon dashi soups are generally made from shaved fishes, such as dried sardine shavings and dried kelp. After diluting these udon dashi soups to 4% Brix, Taste Sensing System (TS-5000Z) with the taste sensor was used to quantify eight different taste components: sourness, bitter stimulus, astringent stimulus, umami, and saltiness as the initial taste, and general bitterness, astringency, and umami richness as the aftertaste. Free amino acids in the udon dashi soups were also determined using the HPLC analysis. Three types of udon dashi soups (B, C and D) had less sourness and astringent stimulus than udon dashi soup A, but had a stronger umami and saltiness. However, no difference in the aftertaste (general bitterness, astringency, and umami richness) was detected. The taste of udon dashi soup D was significantly different from that of udon dashi soups B and C. In particular, the sourness and astringent stimulus were suppressed, and both saltiness and umami became stronger in udon dashi soup D. From the determination of free amino acids, udon dashi soups A, B and C showed high values for glutamic acid, aspartic acid and histidine, while no serine and arginine were not detected in udon dashi soup C. Very high levels of taurine and histidine in udon dashi soup D were contained. Anserine and carnosine were also characteristically found in udon dashi soup D. Therefore, udon dashi soups B, C and D may be mixed by the different processing methods using the different ingredients respectively. From these findings, it was suggested that scientific evaluation of taste characteristics of udon dashi soup is possible by using the taste sensor and amino acid analysis.

著者

山口 光枝 渡邊 敏明 高木 絢加 脇坂 しおり 坂根 直樹 森谷 敏夫 永井 成美

出版者

一般社団法人 日本女性心身医学会

雑誌

女性心身医学 (ISSN:13452894)

巻号頁・発行日

vol.16, no.2, pp.160-168, 2011-10-30 (Released:2017-01-26)

著者

小泉 未希 吉井 唯 湯浅 正洋 澤村 弘美 渡邊 敏明 吉田 絵梨子 鈴木 健吾

出版者

日本食生活学会

雑誌

日本食生活学会誌 (ISSN:13469770)

巻号頁・発行日

vol.24, no.3, pp.171-176, 2013-12-30 (Released:2014-01-28)

参考文献数

25

被引用文献数

2

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Cedar pollen allergies are one of the severe health problems in Japan. Recently, it was reported that symptoms of pollen allergies are attenuated by the intake of functional foods. Euglena is a unicellular organism classified as algae, which is taking notice as a functional food. In this study, the effect of euglena on experimental pollen allergies in mice was investigated.  5 week-old BALB/c male mice were sensitized using Cry j1 by intraperitoneal injection and intranasal instillation. AIN-93M was fed to the negative control and positive control group, whereas euglena, paramylon, and amorphous paramylon were fed (2% in AIN-93M) to each diet group. We determined the incidence of nasal rubbing, liver weight, spleen weight, white blood cell counts, serum IgE and IFN-γ.  In the euglena diet group, the percentage of positive incidences of nasal rubbing mice decreased. It is suggested that euglena may attenuate symptoms of cedar pollen allergies.

著者

中野 長久 大串 美沙 渡邊 敏明

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.91, no.5.6, pp.323-330, 2017 (Released:2018-06-30)

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Food includes complicated and wide-ranging ingredients. In order to support life, we digest and absorb only necessary ingredients (nutrients), which are selectively metabolized for the formation of energy and/ or body components, to utilize the necessary nutrients. However, eating habits under full-feeding in our country seem to be in the process to transform disrupted eating habits leading to health damage, because a gap between health expectancy and life expectancy remains still large due to the development of lifestyle diseases including obesity which are caused by an unbalanced diet and/or disrupted food style. In order to bring health expectancy near to life expectancy by correcting disrupted eating habits as much as possible, we should consider the factor to reduce the gap between health expectancy and life expectancy. One of the ways to reduce the gap is a skillful application of food functions to the improvement of disrupted eating habits and also the combination of the improvement of disrupted eating habits by application of food functions with exercise can be thought to be an important factor to reduce the gap. As an example of the application of food functions to the improvement of disrupted eating habits, we will introduce the application of Euglena (Japanese name, Euglena gracilis) based on its physiological functions as a nutrient to improve disrupted eating habits in this review.

著者

渭原 博 渡邊 敏明 橋詰 直孝 戸谷 誠之 上岡 千介 恩田 きみ子 砂原 誠司 鈴木 智子 板橋 光春 青木 芳和 石橋 みどり 伊藤 昭三 大橋 鉱二 榎本 毅 斎藤 憲祐 佐伯 かよ子 長村 洋一 登 勉 廣田 晃一 藤代 欣也 前川 真人 三浦 雅一 柿木 孝志 石井 ともみ 渡邊 正一 太田 好次

雑誌

臨床化学 (ISSN:03705633)

巻号頁・発行日

vol.39, no.1, pp.58-69, 2010-01-31

参考文献数

14

被引用文献数

2

著者

谷口 歩美 武智 隆祐 福嶋 厚 渡邊 敏明

出版者

公益社団法人 日本栄養・食糧学会

雑誌

日本栄養・食糧学会誌 (ISSN:02873516)

巻号頁・発行日

vol.61, no.1, pp.27-37, 2008 (Released:2008-12-19)

参考文献数

18

被引用文献数

4 2

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ビオチンは,種々の食品に広く分布している。しかし,ビオチンは五訂日本食品標準成分表には収載されておらず,食品中の含量をはじめとして,食品中での存在状態,調理や加工による変化,生体内での利用率などについて,ほとんど明らかにされていない。そこで,日常的に摂取している食品から代表的な330品目のビオチン含量を分析し,諸外国の食品中のビオチン量と比較した。今回,ビオチン分析を行った食品の中では,らっかせい,とうがらし,ぶた肝臓,にわとり肝臓,卵黄(生),インスタントコーヒー(粉末状),パン酵母(乾燥),ローヤルゼリーで50 μg/100 g以上の高値であった。また,食品群ごとでは,種実類やきのこ類,肉類(内臓を含む)で,ビオチン含量は高値であり,果実類や油脂類などにはビオチンは,ほとんど含まれていなかった。食品中のビオチン含量は,食品の種類や状態によって差異がみられたが,諸国間においても類似した結果が得られている。

著者

湯浅 正洋 松本 希美 渡邊 敏明

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.86, no.12, pp.678-684, 2012

参考文献数

32

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Biotin is a water soluble vitamin that is a cofactor for carboxylases in fatty acid synthesis, gluconeogenesis, and amino acids metabolism. Biotin deficiency is very rare in humans since biotin is widely contained in various foods. However, biotin deficiency has been reported in infants using "infant formulas" made in Japan. Biotin deficiency is especially developed in infants with special formulas, high-calorie infusion with low biotin contents and anticonvulsants. Biotin deficiency is sometimes shown in infant patients with milk allergies caused by amino acid formula with low biotin contents. In this article, we reviewed the biotin deficiency induced by special formulas in Japanese infants. From previous reports, the biotin content in Japanese formulas is lower than the recommended dietary amount of FAO/WHO (1.5 μg/100kcal) and that of United States products. Urinary biotin concentration in formula-fed infants is lower than breast-fed infants, because biotin contents in Japanese formulas are much less. From these findings, biotin should be added to Japanese infant formulas as soon as possible, and it is necessary to make clinical staffs, such as dietitians and pediatricians, and neonatal intensive care unit staffs recognize that the biotin contents in special formula are not enough for maintaining the nutritional status of biotin.

著者

曽根 英行 平岡 真美 渡邊 敏明 小山田 絵美 安田 和人 古川 勇次

出版者

新潟県生活文化研究会

雑誌

新潟の生活文化 (ISSN:1345966X)

巻号頁・発行日

vol.14, pp.34-35, 2008-03

著者

谷口 歩美 渡邊 敏明

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.81, no.3, pp.101-104, 2007

参考文献数

17

著者

野崎 章仁 湯浅 正洋 沈 婉〓 渡邊 敏明

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.89, no.3, pp.119-124, 2015

著者

中條 健 渡邊 敏明

出版者

一般社団法人電子情報通信学会

雑誌

電子情報通信学会論文誌. A, 基礎・境界 (ISSN:09135707)

巻号頁・発行日

vol.80, no.3, pp.532-541, 1997-03-25

被引用文献数

12

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双方向に瞬時復号可能な可変長符号であるリバーシブル符号について検討する. リバーシブル符号は, ビットストリームの最初と最後から双方向に復号することができるので, もしビットストリームに誤りがあったとしても, 復号できないビット数を減らすことができる. 本論文では, まず, 完全な可算無限アルファベットのリバーシブル符号が存在することを示し, 符号語のハミング重みを利用した新しい完全な可算無限アルファベットのリバーシブル符号の構成方法を提案する. 更に, 提案した構成方法で設計したリバーシブル符号を誤り耐性を有する動画像符号化方式に適用しその効果を示す.

著者

渡邊 敏明

出版者

一般社団法人電子情報通信学会

雑誌

電子情報通信学会論文誌. B-I, 通信I-情報通信システム・理論 (ISSN:09151877)

巻号頁・発行日

vol.77, no.4, pp.216-226, 1994-04-25

被引用文献数

8

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B-spline曲面は各ポリゴン頂点値に画像処理を与えるだけで,発生曲面に処理を施したのと同様な結果を得ることが可能である.そこでB-spline曲面上の点の値を画像データに対応させ,この曲面を発生させるポリゴン頂点を符号化対象とする圧縮方式が確立できれば,原画像に対してではなく,圧縮されたデータつまりポリゴン頂点に対して直接画像処理が適用できることになるため,処理画像の蓄積,伝送,表示が一段と効率的になる.従来このような曲面の圧縮符号化への応用は検討されていなかったが,本論文では上述のようなメリットを有するB-spline曲面を画像の圧縮符号化に応用する場合の適用手法とその性能について考察する.シミュレーション検討の結果,曲面発生のためのパラメータとポリゴン頂点数を画像の絵柄に応じて適応的に設定することにより,従来のDCT方式と同等以上の性能が得られ,B-spline曲面が圧縮符号化にも十分応用できることがわかった.

著者

渡邊 敏明

出版者

一般社団法人電子情報通信学会

雑誌

電子情報通信学会論文誌. B-I, 通信I-情報通信システム・理論 (ISSN:09151877)

巻号頁・発行日

vol.79, no.6, pp.445-453, 1996-06-25

被引用文献数

2

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圧縮されたデータに直接画像処理が適用できる符号化方式として,筆者らはさきにB-spline曲面を用いた画素値変化の近似手法(B-spline符号化)を提案し,圧縮効率についても従来のDCT方式と同等以上の性能が得られることを示した.一方,画像データを扱う各種圧縮符号化システムのなかには, 1枚の画像に対してあらかじめ設定された符号量で符号化を終了することが要求される場合がある.しかしB-spline符号化に関しては,このような符号量制御問題はいまだ検討されていないのが現状である.本論文では,上記問題点に対する実現手段を提案し, B-spline曲面の圧縮ツールとしての性能を強化することを目的としている.ここでは符号化レートが設定されたときに,絵柄の細かさや実際の発生符号量に応じて,ブロック単位での適応的なフィードバック処理を行うことによって符号量を制御している.性能評価の結果,従来のDCT方式と同等以上の圧縮性能を保ったまま,実際の発生符号量と設定符号量とのずれが1%程度におさまることが示され, B-spline符号化においでも符号量制御が実現可能であることが確認できた.

著者

渡邊 敏明

出版者

一般社団法人電子情報通信学会

雑誌

電子情報通信学会論文誌. B-I, 通信I-情報通信システム・理論 (ISSN:09151877)

巻号頁・発行日

vol.79, no.10, pp.694-703, 1996-10-25

被引用文献数

1

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圧縮されたデータに直接画像処理が適用できる画像符号化方式として,我々は先にB-spline曲面を用いた画素値変化の近似手法について検討し,圧縮効率についても従来のDCTと同等以上の性能が得られることを示した.しかし今までは適用すべきポリゴン頂点数が固定されていたため,高い圧縮性能が得られる符号化レートの範囲が限定されるという問題点を有していた.本論文では上記問題点に対する解決手段を提案し,B-spline曲面の圧縮ツールとしての性能を強化することを目的としている.ここでは,絵柄の細かさに応じて曲面を発生させるポリゴン頂点の数を適応的かつ自動的に選択する手法を提案し,広い範囲の符号化レートにおいて安定して高い圧縮性能が実現できることを示す.更に,利用するポリゴン頂点数の種類そのものを増加させることによる性能改善手法についても検討すると同時に,ポリゴン頂点値を求める際に,ブロック境界部の符号化誤差を減少させるような重み付け処理を適用することによって,符号化レートが低いところで発生していた再生画像のブロックひずみを低減できることも示す.