1 0 0 0 いわなのいずしによるボツリヌス中毒
- 著者
- 渡部 勝彦
- 出版者
- 公益社団法人 日本食品衛生学会
- 雑誌
- 食品衛生学雑誌 (ISSN:00156426)
- 巻号頁・発行日
- vol.39, no.2, pp.J-196-J-197, 1998-04-05
1 0 0 0 1991年青森県内で発生した2事例のE型ボツリヌス食中毒
- 著者
- 大友 良光 豊川 安延
- 出版者
- 日本食品微生物学会
- 雑誌
- 食品と微生物 (ISSN:09108637)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, no.3, pp.177-181, 1992
1 0 0 0 IR 東西の食文化の日本海側の接点に関する研究(II) : いずし系すし及びなれずし系すし
- 著者
- 本間 伸夫 渋谷 歌子 新宮 璋一 石原 和夫 佐藤 恵美子
- 出版者
- 県立新潟女子短期大学
- 雑誌
- 県立新潟女子短期大学研究紀要 (ISSN:02883686)
- 巻号頁・発行日
- no.26, pp.41-50, 1989-03
1 0 0 0 サケのいずしによるボツリヌス菌食中毒
- 著者
- 高橋 俊幸
- 出版者
- 公益社団法人 日本食品衛生学会
- 雑誌
- 食品衛生学雑誌 (ISSN:00156426)
- 巻号頁・発行日
- vol.37, no.5, pp.J246, 1996
1 0 0 0 北海道の自家製いずしの諸成分および微生物について
- 著者
- 会田 久仁子 阿部 純子 角野 幸子 山塙 圭子 遠藤 英子 角野 猛 山田 幸二
- 出版者
- 日本食生活学会
- 雑誌
- 日本食生活学会誌 (ISSN:13469770)
- 巻号頁・発行日
- vol.10, no.2, pp.70-74, 1999
- 被引用文献数
- 1
We analyzed the various component and bacteria of Home-made Izushi in Hokkaido Area.<BR>The results were as follows:<BR>1. The averages of contents of salt and potassium, and water activity of Home-made Izushi were 2.3%, 121mg/100g and 0.941, respectively.<BR>2. The total amounts of free amino acids of Izushi were 540mg/100g-2522mg/100g.<BR>The major free amino acids of Izushi were glutamic acid, alanine, leucine, anseline and lysine.<BR>3. Major fatty acids composition of Izushi were C18:1, C16:0 and C18:3.<BR>4. Mean bacterial counts and lactic acid bacteria of Izushi were 6.168/log/g and 6. 598/log/g, respectively.Coliform organisms, E.coli, Staphylococcus aureus and Salmonella were not detected from Izushi.
- 著者
- 磯部 由香 阪 恵理子 松井 宏樹 成田 美代
- 出版者
- 一般社団法人 日本家政学会
- 雑誌
- 日本家政学会誌 (ISSN:09135227)
- 巻号頁・発行日
- vol.62, no.10, pp.633-637, 2011
The chemical composition and bacterial community structure of konoshiro-narezushi were analyzed, the latter by the 16S ribosomal RNA gene clone library method. The respective moisture and the lactic acid concentrations were 62.4% and 1.8%. One hundred randomly selected clones from the clone library were sequenced and analyzed. There were six operational taxonomic units, and the Shannon-Wiener index was1.037. The sequence similarity of all the clones obtained was equal to or higher than 99.6% of the sequence of cultivated bacteria in the public database. Lactobacillus sakei constituted 61% of the clones, suggesting that this bacterium plays an important role in the fermentation of konoshiro-narezushi.
1 0 0 0 OA 東西の食文化の日本海側の接点に関する研究(II) : いずし系すし及びなれずし系すし
- 著者
- 本間 伸夫 渋谷 歌子 新宮 璋一 石原 和夫 佐藤 恵美子
- 出版者
- 県立新潟女子短期大学
- 雑誌
- 県立新潟女子短期大学研究紀要 (ISSN:02883686)
- 巻号頁・発行日
- vol.26, pp.41-50, 1989-03
1 0 0 0 永井柳太郎氏大演説集
1 0 0 0 日本なくんば亜細亜なし
1 0 0 0 世界に先駆する日本 : 興亞論集
1 0 0 0 興亞教育の要諦
- 著者
- 永井柳太郎 大藏公望 [著]
- 出版者
- 大政翼贊會興亞總本部宣傳部
- 巻号頁・発行日
- 1944