著者

望月 登志子

出版者

日本女子大学

雑誌

人間研究 (ISSN:02864916)

巻号頁・発行日

vol.19, pp.148-178, 1983-03

著者

大野 婦美子 笠井 八重子

出版者

くらしき作陽大学

雑誌

くらしき作陽大学・作陽短期大学研究紀要 (ISSN:13438581)

巻号頁・発行日

vol.38, no.2, pp.43-50, 2005-12-28

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でんぷんの混合が「精粉」こんにゃくの力学的性状に及ぼす影響を明らかにすることを目的に,物性試験及び微細構造観察により検討した.でんぷんはジャガイモ及びサツマイモでんぷんを使用し,配合比は,「精粉」(S):でんぷん(D)=1:0,0.3,0.5,0.8,1.0,1.5の6水準とした.でんぷんの配合方法として,「精粉のり」を調製後,加熱したでんぷん液を混合する方法(A法)と,「精粉」とでんぷん粉を混合して「のり」を調製する方法(B法)を設定し,その影響についても検討し,以下のような結果を得た.1)こんにゃくの破断特性に及ぼすでんぷん配合の影響は,A,B法により相反した.A法は,「精粉こんにゃく」の破断応力を減少の方向へ,B法は増加の方向へ作用した.でんぷん配合量の影響は,「精粉」に村し5割までは少なく,8割配合で顕著に示された.でんぷんの種類による差異はみられなかった.2)でんぷん配合の影響は,精粉濃度3.0%,2.2%で差異はなかった.しかし,A法の1.7%濃度では,でんぷん添加の増加による量的影響は小さくなった.3)粘弾性については,A法では,でんぷん量の増加により,各要素の物性値は低下した.フック体弾性率は,3〜5割のでんぷん配合で約80〜90%に,同量以上の配合で50〜60%に減少した.これに村しB法では,フック体弾性率は等量までの配合で約1.2倍に,等量以上の配合で約2倍に増加し,A法と相反した結果を与えた.4)A,B法による物性変化の差異は,「のり」の網目構造が充分形成されてから,でんぷんが混合されたかどうかが重要な要因として認められた.「いもこんにゃく」がもつ滑らかさや粘性の付与には,糊化したでんぷん液の混合が有効であると示唆された.

著者

村上 晶

出版者

筑波大学哲学・思想学会

雑誌

哲学・思想論叢 (ISSN:02873702)

巻号頁・発行日

no.33, pp.1-16, 2015-01-31

著者

岡本東洋 編

出版者

平凡社

巻号頁・発行日

vol.第1輯, 1930

著者

藏冨 一忠

出版者

千葉商科大学

雑誌

CUC policy studies review (ISSN:13468960)

巻号頁・発行日

vol.33, pp.1-16, 2012-12

著者

北村 博

出版者

千葉商科大学

雑誌

CUC policy studies review (ISSN:13468960)

巻号頁・発行日

vol.31, pp.23-50, 2012-03

著者

松倉 則夫 恩田 昌彦 大川 敬一 白川 毅 加藤 俊二 長谷川 博一 徳永 昭 山下 精彦 山初 順一 本吉 光隆

出版者

一般財団法人 日本消化器病学会

雑誌

日本消化器病学会雑誌 (ISSN:04466586)

巻号頁・発行日

vol.94, no.8, pp.569-569, 1997-08-05 (Released:2008-02-26)

参考文献数

2

被引用文献数

1

著者

杉村 貞臣

出版者

帝塚山大学

雑誌

日本文化史研究 (ISSN:03860205)

巻号頁・発行日

vol.10, pp.78-92, 1988-12

著者

大蔵省印刷局 [編]

出版者

日本マイクロ写真

巻号頁・発行日

vol.1926年01月11日, 1926-01-11

著者

山越 康裕

出版者

北海道大学大学院文学研究科

雑誌

北方言語研究 (ISSN:21857121)

巻号頁・発行日

vol.5, pp.281-317, 2015-03-20

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The Khorchin Mongolian text described here is a collection of basic sentences that were provided by Mr. Chog(Chi. Chaoke), a native Khorchin speaker born in Mankhan village, Khüree banner, Tongliao city, Inner Mongolia. Khorchin Mongolian, which is one of the main dialects of Mongolian, is spoken primarily in Tongliao city and Xin'an league in Inner Mongolia. It is well known that the Khorchin dialect has been heavily influenced by Chinese. In order to collect the sentences, I used the questionnaire "Translation of daily conversation" that the research group for the ongolic Languages of Inner Mongolia University prepared in the 1980s. This collection of Khorchin Mongolian sentences is expected to contribute not only to the descriptive study of this dialect, but also to the comparative study of Mongolic languages.

著者

黄 芳 Huang Fang

出版者

大阪大学大学院国際公共政策研究科

雑誌

国際公共政策研究 (ISSN:13428101)

巻号頁・発行日

vol.16, no.2, pp.191-205, 2012-03

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This paper examines the writings of the Japanese Intelligentsia on the Great Proletarian Cultural Revolution appearing in the academic forum of journals during the initial 3 years (1966-69) of the Revolution. The Japanese Intelligentsia, because of their feelings of guilt due to the Second Sino-Japanese war, their disillusionment with Russian socialism, and their anti-American and anti-structuralism feeling, were strongly drawn to the Cultural Revolution, viewing it as "a democratic movement to further consolidate the socialist revolution". Therefore, they considered Socialist China as a model for future Japan, resulting in analysis of China that contain a considerable amount of reference to Japan itself, which led to the misunderstanding of the true nature of the Cultural Revolution. This paper discusses the reasons why the Japanese Intelligentsia supported the Cultural Revolution and attempts to throw light on their deluded beliefs.

著者

天海 隆一郎 船崎 善三郎 松島 松翠 寺島 重信 磯村 孝二 市川 英彦 石橋 武彦 内田 直人 健康管理部 北沢 俊郎 村上 浩

出版者

一般社団法人 日本農村医学会

雑誌

日本農村医学会雑誌 (ISSN:04682513)

巻号頁・発行日

vol.13, no.3-4, pp.223-237, 1966-10-01 (Released:2011-02-17)

参考文献数

8

著者

藤井 俊之

出版者

京都大学大学院人間・環境学研究科現代文明論講座文明構造論分野『文明構造論』刊行会

雑誌

文明構造論 : 京都大学大学院人間・環境学研究科現代文明論講座文明構造論分野論集 (ISSN:18804152)

巻号頁・発行日

vol.8, pp.75-111, 2012-09-25

著者

大蔵省印刷局 [編]

出版者

日本マイクロ写真

巻号頁・発行日

vol.1916年08月30日, 1916-08-30

著者

奥井 智之

出版者

亜細亜大学

雑誌

亜細亜大学教養部紀要 (ISSN:03886603)

巻号頁・発行日

no.56, pp.138-121, 1997-11

著者

平岡 敏夫

出版者

筑波大学日本文学会近代部会

雑誌

稿本近代文学 (ISSN:09102914)

巻号頁・発行日

no.39, pp.32-33, 2014-12-25

著者

道畠 俊英

出版者

日本味と匂学会

雑誌

日本味と匂学会誌 (ISSN:13404806)

巻号頁・発行日

vol.14, no.2, pp.95-104, 2007-08

被引用文献数

2 1

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石川県奥能登地方には、イカやイワシを原料としたイシルと呼ばれる魚醤油が古くから造られている。この石川県の伝統食品であるイシルについて、そのうま味成分や機能性について検討を行った。イシルは全窒素含有量、塩分量ともに高い値を示した。さらにイシルは多量の遊離アミノ酸量を含んでおり、その主な組成はアラニン、グルタミン酸、グリシン、リジン、バリンなどであり、機能性を持つタウリンも多く含まれていた。またペプチド含有量も高く、そのほとんどがグルタミン酸、グリシン、アスパラギン酸により構成されたペプチドであった。機能性においては、イシルには高い抗酸化性とACE阻害活性が確認され、脱塩イシル粉末を給餌した動物試験において血中グルコース濃度や血圧の上昇抑制効果が認められた。従って、イシルのうま味は豊富な遊離アミノ酸とペプチドにより形成され、高い機能性を有する調味料であることが判明した。

著者

青井 節郎

出版者

愛知県医科大学

巻号頁・発行日

1931

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博士論文

著者

伊東 俊太郎 Shuntaro Ito

出版者

麗澤大学比較文明文化研究センター

雑誌

比較文明研究 = Journal for the Comparative Study of Civilizations (ISSN:13422650)

巻号頁・発行日

vol.19, pp.109-128, 2014-06-25

著者

草薙 太郎

出版者

富山大学人文学部

雑誌

富山大学人文学部紀要 (ISSN:03865975)

巻号頁・発行日

no.63, pp.177-266, 2015