著者

小川 功

出版者

経営史学会

雑誌

経営史学 (ISSN:03869113)

巻号頁・発行日

vol.37, no.4, pp.102-111, 2003-03-25 (Released:2010-11-18)

著者

千本 暁子 小川 功 内田 金生 平井 岳哉

出版者

経営史学会

雑誌

経営史学 (ISSN:03869113)

巻号頁・発行日

vol.32, no.1, pp.36-67, 1997-04-30 (Released:2009-11-06)

著者

中澤 弥子 吉岡 由美 髙﨑 禎子 小木曽 加奈 小川 晶子

出版者

日本調理科学会

雑誌

日本調理科学会大会研究発表要旨集

巻号頁・発行日

vol.30, 2018

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【目的】長野県の家庭料理の特徴を探ることを目的として、主菜について分析した。本発表では、その特徴を表し、昭和30年頃から長野県各地で大切に作り継がれている主菜について報告する。<br>【方法】平成25~28年にかけて全県的な現地調査を実施した。調査方法は、主に聞き取り法で行い、可能な場合は、食材や料理、加工品の実物を撮影し、試食を行った。<br>【結果】「海なし県」である長野県の伝統的な主菜に用いる食材には、海水魚、淡水魚や貝、凍み豆腐、鶏肉、馬肉、山肉、昆虫など、種々の食材が利用されてきた。主菜に用いる食材の多くは、単品ではなく、季節の畑作野菜や山菜、茸などと共に煮物にして多く利用された。例えば、身欠き鰊と寒干し大根などの野菜の煮物は、田植えや人寄せ(人が集まる機会)などのご馳走として利用された。海水魚では、年取り魚(大晦日、年越しの食事につける魚)には鮭と鰤が多く利用され、鰯や秋刀魚等がご馳走や日常食で食されてきた。淡水魚では、鯉がうま煮、あらい、鯉こく、から揚げ、すずめ焼きなど様々な料理で利用され、年取り魚をはじめ、行事食としても多く利用されてきた。鮒の甘露煮、わかさぎの甘辛揚げ、たにしの味噌汁なども、季節の日常食として食されてきた。凍み豆腐は、寒冷な気候を利用した保存食として煮物や味噌汁をはじめ、いろいろな料理で食されてきた。家で飼っている鶏をつぶして鶏肉を行事食などに利用した。馬肉は、伊那・飯田で多く食され、馬刺しをはじめ伊那・飯田では馬のモツを醤油や味噌などで煮込んだ「おたぐり」と呼ばれる煮物などで食してきた。猪や鹿、熊などの山肉は、焼き肉や煮物などで利用した。また、魚肉ソーセージや竹輪が煮物やサラダなどに多く利用された。

著者

栗田 敬 熊谷 一郎 市原 美恵 小川 歩実 熊谷 美智世 永田 裕作 香西 みどり

雑誌

日本地球惑星科学連合2019年大会

巻号頁・発行日

2019-03-14

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Karinto is one of the typical traditional sweets, which is classified as a puffed confectionery. When we examine the cross section of karinto we can recognize amazing resemblance to the texture of vesiculated pyroclastic materials. This gives us an idea that the formation mechanism of karinto seems collateral to that of pumice and scoria in volcanic process and it would help deep understanding of magmatic vesiculation process. This is the starting point of our research on karinto.Here we report experimental investigation on the formation of karinto,cooking process. Particularly we focus on the sound generation during the cooking to characterize vesiculation process. The basic material of the starting dough is flour,baking soda,sugar and water. Baking soda and water determine volatility of the sample. Heating induces vaporization of water and thermal decomposition of baking soda, which result in volume-expansion and create a peculiar vesiculated texture. To see the control of this we tested following 4 sets of the composition;Sample A:flour 50g,baking soda 2g,sugar 10g,water 25gSample B:flour 50g,baking soda 0g,sugar 0g,water 25gSample C:flour 50g,baking soda 2g,sugar 0g,water 25gSample E:flour 50g,baking soda 0g,sugar 0g,water 30gSample A is based on the standard recipe of karinto. Sample C and E seem interesting to see the effect of volatile components.In the cooking experiment we put the dough of 50mm in length x 10mm in width x 6mm in thickness into hot oil at 180-170C. Soon after start of deep frying familiar cooking sound becomes audible. We recorded this and took movie by high speed camera to inspect size and location of bubbles which emanate from the dough. Common to all the composition the sound changes systematically; in the first several minutes continuous sound with flat spectrum to 25KHz emanates while after this high frequency component gradually decreases and prominent peaks in the spectrum appear in several hundreds Hz, which sound as "chant d'Oiseau". Associated with this transition size of bubbles which appear on the surface of dough changes from broad distribution to homogeneous. Also the vesiculation points become localized. All these observations are consistently interpreted that after 4-5minutes steady paths of the gas emission from the inside have been set up. The talented experienced patissier could discriminate the difference of the sound to inspect maturity.Only in the case of Sample E destructive explosions were observed at about 2 minutes from the start. During heating two competing processes are working inside the dough:solidification which proceeds from the outside and gas formation. Both are driven by higher temperature. When the solidification advances ahead hard shell is formed to impede escape of gas, which results in accumulation of high vapour pressure inside. This is the cause of the explosion. The standard recipe smartly avoids this route by arranging combination of the ingredients but in our experiments we seek the condition for explosion.In the presentation we report progressive evolution of the spectrum of cooking sound with textural evolution in relation with magmatic process.

著者

小川 隆

出版者

大阪経済大学日本経済史研究所

雑誌

経済史研究 (ISSN:1344803X)

巻号頁・発行日

vol.22, pp.1-36, 2019-01-31 (Released:2019-03-15)

著者

小川 功

出版者

大阪経済大学日本経済史研究所

雑誌

経済史研究 (ISSN:1344803X)

巻号頁・発行日

vol.8, pp.54-71, 2004-03-31 (Released:2018-12-01)

著者

小川 健

雑誌

情報教育シンポジウム論文集

巻号頁・発行日

vol.2019, pp.331-335, 2019-08-10

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いわゆる「アクティブラーニング」の推奨に伴い,将来の反転授業を想定した予習・事前学習用の動画・音声資料の重要性が高まりつつあり,多くの実践事例が報告されつつある.その一方で,せっかく動画・音声資料を準備しても,予習として音声・動画資料の視聴を強制されることに対する拒否感も学生には少なくなく,それによる受講拒否も出つつある.本報告では,動画・音声資料の導入に学生が拒否をした事例,及び動画・音声資料を用意したが故に講義に殆どの学生が来なくなった事例を報告する.

著者

小川 哲哉

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.2001, no.83, pp.43-59, 2001-05-10 (Released:2009-09-04)

参考文献数

50

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In der pädagogischen Forschung wird die deutsche Jugendbewegung als eine Bewegung der Jugend zur Selbsterziehung angesehen und neue Formen des Verhältnisses der beiden Geschlechter untereinander in der Jugendbewegung werden für wichtig gehalten. Obwohl das Sexualitätsproblem, vor allem im Bezug auf das Problem von Geschlechtskrankheiten bei einer pädagogischen Betrachtung der Jugendbewegung wichtig war, wurde es bisher nicht lebhaft diskutiert. In diesem Aufsatz wird festgestellt, daß sich die Jugendbewegung mit dem Sexualitätsproblem unter dem Einfluß der Sexualpädagogik jener Zeit, vor allem der abstinenzlerischen sexualpädagogischen Auffassungen F. W. Foersters, ernstlich befaßt hat.Die Hauptthese dieser Arbeit lautet, daß die Sexualitätsdiskussion in der deutschen Jugendbewegung eine Ambivalenz zur Folge hatte. Einerseits betätigten sich die Jugendlichen unter Berufung auf die Keuschheit im Sinne einer Lebensreform und hielten sich an sexuelle Abstinenz bis zur Eheschließung. Ihre Sexualmoral offnet den Weg für ein gleichberechtigtes Verhältnis der Geschlechter im Sinne einer Kameradschaft. Auf der anderen Seite vermieden die Jugendlichen, das Sexuelle offentlich zu diskutieren, so daß es als Privatsache betrachtet wurde, wenngleich die Jugendlichen das Sexuelle keineswegs ganz außer acht lassen konnten. Schließlich haben die Jugendlichen die Moglichkeit einer Losung des Sexualproblems selbst unterdrückt.Bisher wurde die deutsche Jugendbewegung für eine Bewegung von Jugendlichen zur Selbsterziehung, indem sie sich von den Erwachsenen emanzipierten, gehalten. In Wirklichkeit aber haben sich die Jugendlichen in Hinsicht auf das Sexualitätsproblem einer Selbstunterdrückung unterworfen.

著者

小川 博久

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1997, no.75, pp.70-71, 1997-05-10 (Released:2009-09-04)

著者

小川 博久

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1995, no.72, pp.59, 1995-11-10 (Released:2010-05-07)

著者

小川 博久

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1991, no.64, pp.94-98, 1991-11-11 (Released:2009-09-04)

著者

小川 哲哉

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1990, no.62, pp.55-60, 1990-11-10 (Released:2009-09-04)

参考文献数

6

著者

小川 智史

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1989, no.60, pp.77-81, 1989-11-10 (Released:2009-09-04)

著者

小川 博久

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1989, no.59, pp.29-34, 1989-05-10 (Released:2009-09-04)

著者

小川 博久

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1982, no.45, pp.27-29, 1982-05-15 (Released:2009-09-04)

著者

小川 克正

出版者

教育哲学会

雑誌

教育哲学研究 (ISSN:03873153)

巻号頁・発行日

vol.1964, no.9, pp.68-83, 1964-04-30 (Released:2009-09-04)

参考文献数

14

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Man's existence is restricted by an antinomy-it is an existence which is temporally in via. To be a man (Menschsein) and to become a man (Menschwerden) - between these two states-lies a limitless distance and an endless number of problems. Education fof the fundamental direction of man, if it possible for him to be a man, will be restricted by the structure of this antinomy. That is to say, it must take place amid polarities which involve contradictory opposition and relations of strain -i. e. self and society, interiority and exteriority, eternal and temporal, freedom and authority.Formalistic education which treats man as a simle object (a technical production education) is opposed to Socratic education by communication. The latter takes hold of the roots of freedom in various and diverse individuals and at this point begins its appeal to reason in attempting to lead a person to open his eyes to self. True education takes its place between these two extremes. True education, while esteeming man's freedom and existential status, also considers the actuality of his being restricted by society. This antinomy is the framwork which not only makes possible true education but also sets the limits of directive education.

著者

八杉 竜一 岡 小天 道家 達将 小川 鼎三 斉藤 信彦 沢瀉 久敬 竹内 外史

出版者

科学基礎論学会

雑誌

科学基礎論研究 (ISSN:00227668)

巻号頁・発行日

vol.6, no.4, pp.176-183, 1964-03-31 (Released:2009-09-04)

著者

小川 真人

出版者

日本ヘーゲル学会

雑誌

ヘーゲル哲学研究 (ISSN:13423703)

巻号頁・発行日

vol.2008, no.14, pp.23-27, 2008-12-15 (Released:2011-12-19)

著者

小川 仁志

出版者

日本ヘーゲル学会

雑誌

ヘーゲル哲学研究 (ISSN:13423703)

巻号頁・発行日

vol.2006, no.12, pp.155-167, 2006-12-15 (Released:2010-07-27)

参考文献数

18

被引用文献数

1

著者

小川 祐輔

出版者

The Philosophy of Science Society, Japan

雑誌

科学哲学 (ISSN:02893428)

巻号頁・発行日

vol.51, no.1, pp.41-57, 2018-07-31 (Released:2019-05-02)

参考文献数

28

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In this paper, I evaluate Donald Davidson's strategy to escape from “mediational epistemology (ME)”. He presents a critical argument against the crucial idea of ME that conceives of our empirical beliefs as depending on mental intermediaries that convey information to our minds. However, it seems that Davidson shares “inside/outside picture” with ME, and this fact leads him into the wrong direction. After reviewing his approach, I explain which role the picture in question plays within his strategy and argue that, in order to escape from ME satisfactorily, we have to question this picture itself.