著者

Yuichi OISHI Tatsuaki SAKAMOTO Haruhide UDAGAWA Hironobu TANIGUCHI Kazuo KOBAYASHI-HATTORI Yoshio OZAWA Toshichika TAKITA

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (ISSN:09168451)

巻号頁・発行日

vol.71, no.3, pp.735-740, 2007-03-23 (Released:2007-03-23)

参考文献数

24

被引用文献数

65 51

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Focusing on a functional component of Momordica charantia, saponin, we investigated its effects on serum glucose and neutral fat levels. Saponin was extracted as a butanol-soluble fraction (saponin fraction) from hot blast-dried Momordica charantia powder. The disaccharidase-inhibitory activity and the pancreatic lipase-inhibitory activity of the saponin fraction were measured, and in vivo sugar- and lipid-loading tests were performed. The saponin fraction inhibited disaccharidase activity and elevation of the blood glucose level after sucrose loading. The fraction also markedly inhibited pancreatic lipase activity and elevation of the serum neutral fat level after corn oil loading. Based on these findings, the main active component related to the anti-diabetic effect of Momordica charantia is present in the butanol fraction, and it may be saponin. The blood glucose and serum neutral fat-lowering effects of Momordica charantia were closely associated with its inhibitory activity against disaccharidase and pancreatic lipase.

著者

Jin Gyeong BAEK Soon-Mi SHIM Dae Young KWON Hyung-Kyoon CHOI Choong Hwan LEE Young-Suk KIM

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (ISSN:09168451)

巻号頁・発行日

vol.74, no.9, pp.1860-1868, 2010-09-23 (Released:2010-09-23)

参考文献数

36

被引用文献数

62

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Metabolite profiling of Cheonggukjang inoculated with different Bacillus strains including Bacillus amyloliqueciens CH86-1, Bacillus licheniformis 58, and Bacillus licheniformis 67 during fermentation, was performed using gas chromatography-time of flight-mass spectrometry after derivatization, combined with multivariate statistical analysis. A total of 20 amino acids, 10 sugars, five sugar alcohols, and seven organic acids were identified in three Cheonggukjang samples. With fermentation time, most of the amino acids showed increasing amounts. On the other hand, most of the sugars including sucrose, fructose, and glucose decreasing patterns, and the amounts of organic acids varied. In order to observe differences in metabolites with fermentation time and inoculated Bacillus strains, principal component analysis (PCA) and partial least squares discriminant analysis (PLS-DA) were carried out, respectively. On PCA plots, some sugars and organic acids including sucrose, fructose, glucose, mannose, succinic acid, and malonic acid, as well as most of the amino acids, contributed mainly to differentiation of the Cheonggukjang samples fermentation time. On the other hand, on PLS-DA, mannose, xylose, glutamic acid, and proline were mainly responsible for differentiating the Cheonggukjang among into various inoculated strains.

著者

谷口 友康

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.36, no.1, pp.43-43, 1998-01-25

著者

木村 佳乃 村上 絢香

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.50, no.8, pp.618-619, 2012-08-01

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本研究は,日本農芸化学会2012年度大会(開催地 京都女子大学)での「ジュニア農芸化学会」において発表され,J-オイルミルズ賞を表彰された.石けん作りをきっかけに食用油脂を構成する脂肪酸の違いに気づき,そのことを実験によって確かめている.

著者

池田 郁男

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.51, no.5, pp.318-325, 2013-05-01

被引用文献数

1

著者

舩引 龍平 伊藤 善朗 石井 彰 原田 隆一郎 堀坂 宣弘

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.51, no.9, pp.561-567, 1977

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時間制隈給与に馴らしたラットに脂肪カロリー比の異なる食餌をよえ,骨格筋,横隔膜,肝臓のグリコーゲン量,肝臓,骨格筋のホスホリラーゼ活性,血糖値,血清遊離脂肪酸濃度を測定した.肝臓,横隔膜のグリコーゲン量は食餌脂肪レベルの上昇に伴い減少したが,骨格筋のグリコーゲン量は脂肪レベル50%までは減少したがそれ以上脂肪レベルが上昇しても減少しなかった.食餌脂肪成分の筋グリコーゲン量の蓄積におよぼす効果について血清遊離脂肪酸濃度の変動を介しての血糖のとりこみ速度,ホスホリラーゼ活性,糖新生活性から考察した.<br> 本研究の一部は昭和50年度日本農芸化学会大会(札幌)で発表した.

著者

堀内 久弥

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.54, no.4, pp.241-245, 1980

被引用文献数

1 2

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もち生地のレオロジー的測定を目的として,製法が簡単で均一な組織の生地がえられる白玉もち生地の実験室的調製条件を,針入度計による見かけの粘度から検討し,次の結果をえた.なお,硬化したもち生地に適した水分測定法を設定した.<br> 1.白玉粉捏和生地の加熱方法は,分割した白玉団子の煮沸より,全体を一度に蒸熱した場合のほうが,安定した糊化生地がえられる.<br> 2.練り笛し,型詰め後の冷却時間に従って見かけの粘度はS字状に増加して硬化するが, 48時間までは見かけの粘度は必ずしも濃度に比例しない.加水量45%以下の高い濃度では, 48時間以上冷却した生地の粘度増加は急激である.生地調製操作上で適当な濃度は加水量45%前後である.<br> 3.蒸熱時間は15分が最適である.<br> 4.乾式製粉のもち米粉末では良好な白玉もち生地はえられない.

著者

滝口 泰之 島原 健三

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.65, no.11, pp.1655-1658, 1991

被引用文献数

2

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Colloidal chitin is the most suitable form of chitin for the production of <i>N</i>, <i>N'</i>-diacetylchitobiose _??_(G1cNAc)₂_??_ by Bacillus licheniformis X-7u, but it is unsuitable for use in mass production because it is prepared with difficulty. We therefore sought forms of chitin that are easily prepared and that can be used instead of colloidal chitin. Chitin prepared by the soaking of chitin film from prawn pleon cuticle in 25% HCI at 20°C for 1 hr gave satisfactory results. When strain X-7u was cultivated with the HCl-swollen chitin, 5.1 g/l (GlcNAc)₂ accumulated within 4 days. The (GIcNAc)₂ yields based on the starting material, the chitin film, when HCI-swollen chitin and colloidal chitin were used were 32% and 35%, respectively.

著者

浅野 一朗 中村 保幸 星野 宏充 青木 敬司 藤井 繁佳 井村 直人 飯野 久和

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.75, no.10, pp.1077-1083, 2001-10-01

参考文献数

19

被引用文献数

10 29

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コーヒー抽出粕の熱加水分解抽出物を脱塩,脱色して精製したマンノオリゴ糖混合物から,活性炭クロマトグラフィーによりβ-1, 4-D-マンノビオース, β-1, 4-D-マンノトリオース, β-1, 4-D-マンノテトラオース, β-1, 4-D-マンノペンタオースを単離精製した.これらのマンノオリゴ糖について,ヒト腸内フローラ構成菌種による資化性を調べた.重合度にかかわらずマンノオリゴ糖は, <i>Bifidobacterium adolescentis</i>と<i>Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri</i>に利用された.一方腸内有害菌にはほとんど利用されなかった.その結果,マンノオリゴ糖にはヒト腸内フローラの改善作用をもっことが期待できると考えられた.

著者

藤田 明 熊谷 日登美 渡邉 秀典

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.47, no.8, pp.573-577, 2009-08-01

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明治36年創業の長谷川香料(株)は,前身の長谷川藤太郎商店を英語表記の社名 (T. HASEGAWA CO.,LTD.) に残しているように,伝統を重んじながらも新しい香気を求め続け,今や世界の香料会社ランキングのトップテンに入る会社に発展してきました.香料の二本柱である香粧品香料(フレグランス)と食品香料(フレーバー)を支える香気成分の抽出・分析,そして合成といった様々な基礎研究を担っている技術研究所.藤田所長は毎日研究所員のところをまわっているそうです.皆が楽しみながら研究できるアットホームな雰囲気はどのようにして生まれたのかうかがってみました.

著者

岡沢 精茂 並木 満夫 高田 君枝 松山 晃

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.36, no.8, pp.680-684, 1962

著者

本田 計一

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.36, no.6, pp.359-367, 1998-06-25

被引用文献数

2 2

著者

村田 晃 白浦 義則

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.47, no.1, pp.65-72, 1973

被引用文献数

3

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食品防腐剤であるパラオキシ安息香酸のアルキルエステルが, J1ファージ感染<i>L. casei</i>菌細胞の早期溶菌を誘起することを見い出した.この早期溶菌は,感染初期に添加されたときでも生起した,早期溶菌誘起作用力は, iso-ブチル><i>n</i>-ブチル><i>n</i>-プロビル>iso-プロビル>エチルの順であった.エステル化されていない遊離のパラオキシ安息香酸は,この作絹を有しなかった.<br> 早期溶菌は,ファージ感染による菌細胞膜の透過性の変化に起因するものであって,感染後に合成されるファージェンドリジンは,関与していないことが示された.<br> 早期溶菌が起こる条件下で,遊離ファージは不活性化されなかった.種々検討して,細胞内ファージ定量のための条件を設定した.<br> パラオキシ安息香酸エステルの菌生育,菌生体高分子生合成,遊離ファージ,ファージ吸着およびファージ増殖に対する影響について検した結果も合わせ記述した.

著者

朝井 勇宜 星 親一 宮坂 作平 泉田 又藏

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.25, no.7, pp.352-357, 1951

被引用文献数

1

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Among the selected strains of<i> Aspergillus oryzae</i> group, the strain No. 0-9-5 (which of Tokyo) gave excellent anfylase activity for the submerged production.. By using this strain, several resea-rches concerning the cultural environments affecting the amylase production were carried out. It was shown that the optimal initiall pH for incubation lay between 5 and 6 the activity markedly fell down under 4.0 and amylase action was completely inhibited or destroyed under 3.0. The incubation at 30°C was more favorable than at 25°C. When starch and peptone were taken as C and N sources, the optimal concentrations of both of these substrates were about 2 to 3%, NaNO₃ and NH₄NO₃ were suitable inorganic N sources, because these substances played buffer actior during the incubation, viz., they prevented the acidification due to the acid production. As natura; organic N sources, rice bran, wheat bran, dry yeast and stillage showed the excellent results.<br> Amylase production, provided that the cultural conditions were normal, reached to maximun after 3 days' incubation which coincided with the maximum utilization of N by fungus mycelliun and then the activity fell down according to the autolysis and pH rising of the culture medium.

著者

伊藤 拓水 安藤 秀樹 半田 宏

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

化学と生物 (ISSN:0453073X)

巻号頁・発行日

vol.49, no.12, pp.819-824, 2011

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およそ半世紀前に鎮静剤として開発されたサリドマイドは,1960年代始めに催奇性が発覚し,一度,市場からの撤退を余儀なくされた.しかし,ハンセン病や血液癌の一種である多発性骨髄腫といった難病に対して著しい効果を有することから再び脚光を浴び,現在は厳しい統制を受けながらも,その処方が認可されている.このようにサリドマイドは,半世紀以上の歴史を有するきわめてよく知られた薬剤であるが,その催奇性メカニズムは長い間不明であった.最近になり,磁性ナノ微粒子(半田ビーズ)を用いたアフィニティ精製により,サリドマイド催奇性における主要な標的因子であるセレブロン(cereblon,CRBN)が単離・同定され,その分子機構が解明された.

著者

大坪 研一 中村 澄子 今村 太郎

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.76, no.4, pp.388-397, 2002-04-01

被引用文献数

29 36

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精米の袋に品種,産地,生産年を表示することが義務づけられたため,客観的方法によって表示の正否を確かめるための技術開発が必要とされている.そこで,農業試験場の基準品種を試料とし, PCR法による実験に供試した.有望なRAPDプライマーを用いて品種識別バンドを選定し,アガロースゲルから切り出したDNAを大腸菌に組み込んで増幅し,その塩基配列を決定した.その配列のRAPDプライマー部分から延長して15~29量体のフォワードプライマーおよびリバースプライマーを設計した.こうして作成したSTS化プライマーを組み合わせることにより,「コシヒカリ」を他の品種と識別するためのポジティブプライマーセットおよびネガティブプライマーセットを開発した.これらのセットを用いるPCRにより,全国の33産地の「コシヒカリ」では同一のDNAパターンが得られ,「コシヒカリ」と他の49品種との識別が可能であることが明らかとなった.このプライマーセットの開発により, 1粒の米試料による「コシヒカリ」の同定が可能であるばかりでなく,他品種米の混入も簡易かつ明瞭に検出することが可能となった.

著者

Kenji OISHI Tadashi SATO Wakae YOKOI Yasuto YOSHIDA Masahiko ITO Haruji SAWADA

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (ISSN:09168451)

巻号頁・発行日

vol.72, no.6, pp.1409-1415, 2008-06-23 (Released:2008-06-23)

参考文献数

26

被引用文献数

27

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Bisphenol A (BPA), a putative endocrine disruptor, may be taken up by humans via the diet and have adverse effects on human health. In this study, we evaluated whether the probiotics, Bifidobacterium breve strain Yakult (BbY) and Lactobacillus casei strain Shirota (LcS), could exert a protective effect against dietary exposure to BPA. A group of rats fed on a diet containing 5% BbY or 5% LcS showed three advantageous effects compared to the control group; (i) the area under the blood concentration-time curve of BPA after its oral administration was significantly decreased, (ii) the amount of BPA excreted in the feces was significantly greater (2.4 times), and (iii) the percentage of BPA bound to the sediment fraction of the feces was significantly higher. These results suggest that BbY and LcS reduced the intestinal absorption by facilitating the excretion of BPA, and that these probiotics may suppress the adverse effects of BPA on human health.

著者

Saburo ITO Yasuyoshi OSHIMA

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Agricultural and Biological Chemistry (ISSN:00021369)

巻号頁・発行日

vol.26, no.3, pp.156-161, 1962 (Released:2011-02-07)

参考文献数

11

被引用文献数

8

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Kaki tannin was isolated from methanol extracts of unripe kaki fruit (Japanese persimmon) and it was found that a main constituent composing kaki tannin was a leucoanthocyanin. Its acetate and methyl ether were prepared and their properties and reactions were studied. From the results of these experiments, kaki tannin was presumed to be a (+) leucodelphinidin-3-glucoside (5, 7, 3', 4', 5'-pentahydroxyflavan-3, 4-diol-3-glucoside).

著者

Masahiro TAMURA Tohru NAKATSUKA Makoto TADA Yoshihiro KAWASAKI Eiichi KIKUCHI Hideo OKAI

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Agricultural and Biological Chemistry (ISSN:00021369)

巻号頁・発行日

vol.53, no.2, pp.319-325, 1989 (Released:2006-04-05)

参考文献数

6

被引用文献数

28

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"Delicious peptide" was reported to be as delicious as beef soup. The peptide and its fragments were synthesized to study its taste active sites. "Delicious peptide" was found to produce a umami and a sour taste. By preparing several di- or tripeptides composed of basic or acidic amino acids, we found that the taste of "delicious peptide" was produced by an interaction between the basic and the acidic fragments in the peptide.

著者

Hashidoko Yasuyuki Endoh Keiko Kudo Toshihiro Tahara Satoshi

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

Bioscience Biotechnology and Biochemistry (ISSN:09168451)

巻号頁・発行日

vol.65, no.9, pp.2037-2043, 2001-09

被引用文献数

9

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The sesquiterpene contents in leaves of wild Rosa rugosa and of sixty-one hybrid rugosas were quantitatively measured by a GC analysis. In this group of samples, the greater the number of glandular trichomes the hybrid rugosas possessed on their leaves, the larger the amount of sesquiterpenes they accumulated. In contrast, those having no leaf glandular hairs contained only a trace amount of sesquiterpene components. The concentrations of bisaborosaol A (1) and carota-1,4-dienaldehyde (2) as representative sesquiterpenes of R. rugosa were positively correlated with the density of the glandular trichomes. Furthermore, an approximately regular correlation was observed between the concentrations of 1 and 2 in most of the sesquiterpene-producing hybrid rugosas, regardless of their productivity. This suggests that a major part of these hybrid rugosas have inherited from R. rugosa the ability to produce two skeletally different sesquiterpenes in parallel with a phenotype to develop leaf glandular trichomes. This investigation also led to discovering 1-dominant (e.g., Amelie Gravereaux and Purple Pavement), 2-dominant (e.g., David Thompson), and other-dominant (e.g., Martin Frobisher) types of sesquiterpene-producing hybrid rugosas.