著者

陳 昭能 竹内 俊郎 高橋 隆行 友田 努 小磯 雅彦 桑田 博

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.70, no.4, pp.542-547, 2004-07-15

被引用文献数

13 41

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タウリンで強化したワムシをふ化から20日齢までマダイに給餌することにより, タウリンの有効性を検討した。マダイ仔魚中のタウリン含量は対照区, タウリン強化区でそれぞれ37,252mg/100gとなり, 6.8倍の差となった。マダイの成長をみると, 20日齢では対照区, タウリン強化区でそれぞれ全長6.26, 6.99mmとなり, 有意差が認められた。飢餓耐性試験においても差が認められ, タウリン強化区が優れていた。本研究結果からマダイ仔魚に対してタウリンが有効であることが明らかとなった。

著者

木下 政人 豊原 治彦 志水 寛

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.56, no.9, pp.1485-1492, 1990

被引用文献数

14 63

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<i>Modori</i>-inducing proteinase (MIP) could be classified into four types as follows on the basis of the extractability from muscle, the optimum temperature for the activity of myosin heavy chain degradation, and the sensitivity to n-butanol. (1) Sarcoplasmic-50°C-MIP (Sp-50-MIP) which is easily extractable, acts optimally at 50°C, and is not sensitive to n-butanol, (2) sarcoplasmic-60°C-MIP (Sp-60-MIP) which is also easily extractable, acts optimally at 60°C, and is sensitive to n-butanol, (3) myofibrillar-50°C-MIP (Mf-50-MIP) which is tightly associated with myofibrils, acts optimally at 50°C, and is not sensitive to n-butanol, and (4) myofibrillar-60°C-MIP (Mf-60-MIP) which is also tightly associated with myofibrils, acts optimally at 60°C, and is sensitive to n-butanol.<br> Twelve fish species examined were classified into the following five groups according to the dis-tribution pattern of the above 4 types of MIP. (1) The species having only Sp-60-MIP, such as walleye pollack, mud dab, rainbow trout, brown croaker and red sea bream, (2) the species having both Sp-50-MIP and Sp-60-MIP, such as threadfin bream, (3) the species having both Mf-50-MIP and Mf-60-MIP, such as crucian carp, Pacific mackerel and file fish, (4) the species having both Sp-60-MIP and Mf-60-MIP, such as nibe croaker and tilpia, and (5) the species having Sp-60-MIP, Mf-50-MIP, and Mf-60-MIP, such as shortfin lizard fish.

著者

中田 和義 中岡 利泰 五嶋 聖治

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.72, no.3, pp.447-449, 2006 (Released:2006-06-07)

参考文献数

19

被引用文献数

3 2

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移入種ブラウントラウトの捕食による在来生物に対する影響を調べるため,北海道日高支庁の豊似湖でブラウントラウト 3 尾を捕獲し,胃内容物を観察した。その結果,3 尾中 2 尾の胃内容物から,水産庁と環境省からそれぞれ危急種と絶滅危惧II類に指定されているニホンザリガニが発見された。1 尾あたりのブラウントラウトの胃内容物からは,1~4 個体のニホンザリガニが確認され,ブラウントラウトがニホンザリガニの個体群に及ぼす影響は強いと考えられた。潜在的な定着域においては,他の淡水産甲殻類に対する捕食の影響が危惧される。

著者

鷹見 達也 吉原 拓志 宮腰 靖之 桑原 連

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.68, no.1, pp.24-28, 2002-01-15 (Released:2008-02-01)

参考文献数

25

被引用文献数

23 35

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2000年9月に北海道西部にある石狩用水系の一支流において,在来種のアメマスと1980年代後半に移入されたとされる欧州原産のブラウントラウトの生息状況を調べた。フラウントラウトはこの支流の優古種となっており,その推定生息尾数はアメマスの1.8倍で,特に支流の中下流域で卓越していた。これに対しアメマスは上流域のみで優古していた。夏から秋の河川水温は,支流の下流部で5~16℃であった。この支流の中下流域では,15年以内でアメマスが移入されたブラウントラウトに置き換わったと考えられた。

著者

中込 淳

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.24, no.3, pp.165-168, 1958-07-25 (Released:2008-02-29)

参考文献数

5

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There are reports on the morphometric comparison of the yellowfin tuna obtained between the middle and eastern parts of the Indian Oceanl)2), but none is found on the comparison of the specimens taken among the western and other divisions of the Ocean. This paper deals with the investigative results of the Sagamimaru, research boat of the Kanagawa Prefectural Fisheries Experimental Station. The measurements of body parts were compared among four areas in the western part of the Indian Ocean, and also among the western, middle and eastern divisions of the Ocean (Table 1). The lengths from the tip of snout to insertions of pectoral fin, the lst dorsal fin and ventral fin differ considerably for respective areas, but those from there to insertions of the 2 nd dorsal fin and anal fin and depths do not differ for respective divisions. This means that the anterior parts of the body differ for respective areas. The anterior body parts of fishes obtained from the middle and eastern divisions of the Indian Ocean are longer, those parts of them taken from the areas W1, W2 and W5 are shorter and those of fishes from the area W4 are median length between the two groups. The area of W4 is situated in the southern of 3°30'-4°00'S., and more westward than the area of W5 and the areas of W1, W2 and W5 are located in the northern of 1°00'-2°30'.. Accordingly, it may be considered that the anterior body parts of fish, obtained from the middle and eastern divisions of the Indian Ocean, are long, those lengths of fish from the southern of 3°30'-4°00'S., median, and those of fish from the northern of 1°00'-2°30'S., short.

著者

北川 貴士

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.74, no.4, pp.580-583, 2008 (Released:2008-07-28)

参考文献数

16

被引用文献数

1 1

著者

伊藤 智幸

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.75, no.3, pp.412-418, 2009 (Released:2009-08-17)

参考文献数

27

被引用文献数

9 30

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クロマグロ 0 歳魚資源への産卵期別寄与率を推定した。477 個体(尾叉長 17~93 cm)の耳石日輪から推定した産卵期は,従来想定されたより長期の 3 月から 10 月までに及んだ。1993~1997 年の日本の 0 歳漁獲魚は,月別体長組成と耳石日輪から推定した成長曲線との比較で 2 亜年級に分けられた。一つは 7 月上旬までに,おそらく台湾から南西諸島海域で生まれたもので,0 歳漁獲魚の多く(76%)を占めた。他方は 7 月中旬以降に,おそらく主に日本海で生まれたもので,0 歳漁獲魚の平均 24%,最大 40% を占めた。

著者

魚谷 逸朗 斎藤 勉 平沼 勝男 西川 康夫

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.56, no.5, pp.713-717, 1990-05-25 (Released:2008-02-29)

参考文献数

12

被引用文献数

27 51

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This study examined the gut contents of 1, 939 larvae (2.28-14.60mm in total length) of bluefin tuna Thunnus thynnus collected in 1981 and 1982 by larva-net tows in the waters around Nansei Islands, and described their feeding condition and morphological development. The larvae fed on small zooplankton, mainly copepods, in the daytime: those less than 5mm TL on copepoda nauplii of less than 0.3mm in body length, and those larger than 5mm TL on larger copepods, especially of genus Corycaeus. This significant improvement of feeding ability at 5mm TL was also recognized both from examination of empty stomach rate and wet weight of gut content. The analysis of relative growth of the larvae showed that their external shape became constant at about 5mm TL. These results suggest that the larvae larger than 5mm TL fed more efficiently than smaller ones, getting higher chance of survival.

著者

境 正 中村 康宏

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.74, no.2, pp.213-215, 2008-03-15

被引用文献数

2 1

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市販の水産練り製品であるかまぼこ,ちくわ,おびてんおよびはんぺんの脂質過酸化由来有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナール(HHE)含量および脂質過酸化の指標としてマロンアルデヒド(MA)含量を測定した。測定した半数以上のかまぼこにHHEは検出されなかった。ちくわのHHE含量は製品間に差が認められた。イワシを含む製品中のMA含量は含まないものに比べ高かった。エビを添加したおびてんのHHE含量は他つもりに比べ低かった。病人食として製造・販売されているはんぺんにHHEは検出されなかった。

著者

李 鍾壽 タンゲン カール ダール アイナール ホフガド ピーター 安元 健

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.54, no.11, pp.1953-1957, 1988

被引用文献数

3 75

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Mussels infested with diarrhetic shellfish toxins were collected for toxin analyses at Arendal on the south coast and at Sogndal in Sognefiord of Norway. The Arendal mussels contained okadaic acid as the principal toxin, while the Sogndal mussels contained dinophysistoxin-1 as the major toxin and yessotoxin as the minor toxin. These results provide the first evidence for mul-tiple toxin profiles in mussels from European country. Chromatographic and spectrometric methods for determining microquantities of the toxins were established.

著者

小島 良夫 日下部 重朗 舟木好 右衛門

出版者

The Japanese Society of Fisheries Science

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.18, no.6, pp.245-248, 1952

被引用文献数

4

著者

石橋 泰典 小澤 勝 平田 八郎 熊井 英水

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.69, no.1, pp.36-43, 2003-01-15

参考文献数

59

被引用文献数

8 13

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マダイ仔稚魚に24時間の高水温,低水温,高塩分,低塩分およびアンモニアストレスをそれぞれ負荷し,半数致死レベルを求めて魚の発育に伴う各種環境ストレス耐性の変動様式を調べた。ストレス耐性は,どのストレスでもふ化直後は高く,ふ化後14から21日目の脊索屈曲期前後に有意に低下した。稚魚期(28日令)以降は,水温およびアンモニア耐性に明らかな回復がみられ,塩分耐性にも緩やかな回復が示された。以上の結果,マダイ仔稚魚のストレス耐性は,いずれも変態期に低下する様相を示し,この時期にみられる活動余地の低下が,各種環境ストレス耐性の低下原因の一つであることを示唆した。また,各種ストレスの24時間半数致死レベルが,ストレステストの負荷条件として利用できることを示唆した。

著者

堂本 信彦 王 鏗智 森 徹 木村 郁夫 郡山 剛 阿部 宏喜

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.67, no.6, pp.1103-1109, 2001-11-15

参考文献数

36

被引用文献数

12 13

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ホキ, ミナミマグロ, ヤリイカをミンチし, 加熱殺菌後, 麹菌, 食塩, 水, 乳酸菌を添加しもろみを調製した。発酵中に酵母を添加し, 発酵調味料(魚醤油)を製造し, 6ヵ月間の熟成中の成分変化および最終品の品質について検討した。新規発酵調味料のpHは4.8&acd;5.0と穀醤油に近く, 全窒素分は1.78&acd;1.86%と従来の魚醤油(ニョク・マム)に近い値となった。また, 遊離アミノ酸ではグルタミン酸, アラニン, ロイシン, リシンの量が多かった。官能評価の結果, ニョク・マムを対照とした不快臭の強さは3種の試料すべてで低く, 従来の魚醤油の臭いが軽減された発酵調味料が得られた。また, 味の面では塩かどがなく, まろやかなことが特徴であった。

著者

田中 二良

出版者

公益社団法人 日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.24, no.8, pp.601-607, 1958 (Released:2008-02-29)

参考文献数

9

被引用文献数

7 10

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The common octopus, Octopus (Octopus) vulgaris LAMARCK, an important commercial species in Japan, are captured by means of the octopus pot, the hand line and the spear along the east coast of Boso Peninsula, Chiba Pref. (Fig. 1 and Table 1). The writer has made a biological study of the stock of this animal, using the statistic data of the octopus fisheries and based upon the number of specimens taken in Uchiura Bay near Kominato. The results obtained are summarized as follows; (1) It is believed that the octopus stock may be composed of two groups, one inhabiting the coast of Boso Peninsula throughout the year, the other migrating from the north to this district in winter (Figs. 2-5). (2) The maturation phase of the octopus is shown by the gonad index (R) as given in the following formula; R=G. W.×102/[B. W.-(G. W.+F. W.)], where G. W. denotes the gonad weight, F. W. the total weight of digestive organ contents, and B. W. denoting body weight. The relation between gonad index and maturity scale of the female octopus is shown in Table 2. (3) The breeding season is from March to November, and the biological minimum size is about 40cm in the male, 40-50cm in the female (Fig. 6). (4) The monthly increase in the rate of body weight deduced from the body composition (Fig. 7 and Table 3) and the length-weight relationship (Fig. 7 and Table 3) is 0.100 during from March to August, 0.180 from June to December. (5) It may be a reasonable assumption that the immigrant winter group breed during the first breeding season following the migration and that the newly hatched population will increase the available fishing stock from April to July of the following year. (6) Diminishing rate of the octopus stock is estimated by Dr. Tauti's method (1956) as 1-2% per day, 5-8% five days, 8-9% ten days and 13% per month (Table 4). Moreover, the diminishing rate per month is obtained by another Dr. Tauti's method ('53) as being 11%. (7) Judging from the diminishing rate caused by fishing, it may be said that the catch efficiency of the octopus pot is greater than that of the hand line.

著者

進藤 穣 上新 学 御木 英昌

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.66, no.4, pp.726-730, 2000-07-15

被引用文献数

1

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魚肉すり身の低温脱水過程で, 魚肉タンパク質の変性による魚肉の平衡含水率の低下が想定される。そこで, 脱水特性曲線より得られる限界含水率(Wc)を指標に, 低温貯蔵中(0℃)の筋原繊維(Mf)タンパク質の変性とWcとの関係を検討した。減率脱水期間内に変曲点を示す第二限界含水率((Wc)<SUB>2</SUB>)が得られた。(Wc)<SUB>2</SUB>は貯蔵日数の経過とともに低下した。また, (Wc)<SUB>2</SUB>はMf Ca<SUP>2+</SUP>-ATPase全活性およびMf溶解度に対して, それぞれ高い正の相関(r=0.94,0.88)を示した。以上より, (Wc)<SUB>2</SUB>はタンパク質の変性状態を知る指標になり得ると考えられた。

著者

畑江 敬子 飛松 聡子 竹山 まゆみ 松本 重一郎

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.52, no.11, pp.2001-2007, 1986

被引用文献数

30 134

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Contribution of the connective tissue content on the meat texture of fish species was studied. Firmness of texturometer tests and collagen content of the raw and cooked dorsal muscles of five fish species were determined. Five species selected were skipjack, flying fish, common horse mackerel, plaice and channel rock fish. The firmness value of raw meat varied in a decreasing order: plaice, channel rock fish, flying fish, skipjack, and common horse mackerel. That of cooked meat varied in a decreasing order: skipjack, flying fish, common horse mackerel, plaiceand channel rock fish. The order of the above series was in reverse between raw meat and cooked meat. The species with softer raw meat textures, on cooking gave a firmer texture.<br> The amount of connective tissues as expressed by collagen content was determined on the muscle portion as the same with the texture measurements. Higher the collagen content, firmer the raw meat. There was a significant correlation (r: 0.697) between the collagen content and the firmness. The species with firmer raw meat texture contained higher collagen content than the species with softer texture. The amount of water soluble collagen at 20°C pH 7.0, assumed as an index of the exuding collagen during mustication, increased with the decrease of the firmness of raw meat (r: 0.650). The amount of water insoluble collagen gave higher correlation coe-fficient(r: 0.744) with the firmness. These results suggest that the properties and/or composition of collagen is varied by spies.<br> However, between the cooked meat and the collagen content, such relationships was hardly recognized, and this was attributed to the collagen which is solubilized during cooking. There was no appreciable correlation between the amount of water soluble collagen at 70°C and the fumness of cooked meat, though cooked beef muscle has been reported to give such correlation.<br> The connective tissue proteins must contribute to the raw meat texture, while the cooked meat texture does not depend upon the connective tissue proteins, but, probably on the other factors, like the muscle fiber characteristics as reported before.

著者

町田 益己 藤富 正毅 長谷川 健一 工藤 孝浩 甲斐 正信 小林 智彦 上出 貴士

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.65, no.4, pp.755-756, 1999-07-15

参考文献数

5

被引用文献数

6 15

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1997年に発生した渦鞭毛藻, Ceratium furcaの赤潮は, 和歌山県から茨城県にかけての太平洋沿岸において極めて広い範囲で認められ, その発生期間は3月下旬から7月下旬までの約4ヶ月間に及んだ。特に, 遠州灘から駿河湾にかけての海域に赤潮が約2ヶ月間継続し, 水産業に多大な影響を与えた。赤潮被害は伊豆半島東部の静岡県網代地区で5月23&acd;24日に強い低気圧の通過にともなう北東風によって本種細胞が集積し, 養殖していたブリ, マダイ, カンパチ等が斃死する事故が発生した。斃死の原因は細胞の集積とその後の死滅にともなう低酸素化現象と考えられた。本赤潮は発生範囲の規模と持続期間を考えれば, 過去に例のない大規模で特異的な現象であった。

著者

李 南赫 加藤 登 安永 廣作 中川 則和 新井 健一

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.63, no.6, pp.977-984, 1997-11-15

被引用文献数

1 1

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It is known that in the gelation of salt-ground meat from walleye pollack surimi, favorable setting temperature appears to be at around 25°C, and the changing profile of gel strength of kamaboko gel as a function of setting at 40°C varies among the preparations of frozen surimi. At a setting temperature of 40°C, there was a general trend that the breaking strength of kamaboko gel formed from high grade surimi changed in a biphasic manner: on increase at an early stage of the setting and a subsequent decrease at a later stage, while the breaking strength of the gel from low grade surimi reduced in a monophasic manner.<br>We showed that there is a good correlation between the maximum value of breaking strength of kamaboko gel attained through the setting at 25°C and the changing rate of breaking strength of kamaboko gel as a function of the setting time at 40°C.<br>On the basis of these findings, we proposed a simple and quick method for evaluating the characteristic gelling ability of walleye pollack frozen surimi for practical use in a factory.

著者

関 伸夫 宇野 秀樹 李 南赫 木村 郁夫 豊田 恭平 藤田 孝夫 新井 健一

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.56, no.1, pp.125-132, 1990

被引用文献数

39 152

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When carp myosin B was incubated at 25°C, SDS-PAGE showed that an addition of a soluble extract from Alaska pollack muscle and surimi greatly stimulated the cross-linking reac-tion of myosin heavy chains. This effect was completely lost on boiling but not with dialysis, suggesting the presence of an active enzyme, transglutaminase, in the extract. It was, therefore, purified from Alaska pollack muscle by DEAE-cellulose chromatography and Sephadex G-200 gel filtration.<br> The partially purified enzyme catalyzed the cross-linking reaction of myosin heavy chain and also showed an activity to incorporate a fluorescent amine, monodansylcadaverine, into acety-lated casein. SDS-PAGE analysis of carp myosin B incubated with the enzyme in the presence of monodansylcadaverine showed several fluorescent bands, including myosin heavy chain and its polymers, with a depletion of fluorescence on actin, tropomyosin and connectin bands. The transglutaminase activity was found at a molecular weight of about 85, 000 by the gel filtration and required Ca²⁺.<br> From these results, the presence of transglutaminase was ascertained in Alaska pollack muscle and surimi. The setting of the salted paste of muscle or surimi may thus involve at least the enzymatic process in gel network formation.

著者

伊藤 正木 安井 港 津久井 文夫 多部田 修

出版者

公益社団法人日本水産学会

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.65, no.2, pp.175-181, 1999-03-15

被引用文献数

7 7

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遠州灘で索餌期に漁獲されるトラフグ成魚の移動・回遊を解明するため1994&acd;96年に遠州灘で索餌期に行われた成魚の標識放流結果を分析した。その結果, トラフグ成魚は, 伊勢湾口から御前崎周辺を回遊範囲とし, 4,5月に伊勢湾口へ産卵回遊すると推測された。特に, 他の海域のトラフグより移動範囲が狭いことが特徴であった。この海域で行われた未成魚や産卵群の標識放流結果とあわせると, 遠州灘に分布するトラフグは, この海域で生活史を完結する独立した群であると考えられる。