ランキング (合計) - Ceek.jp Altmetrics

1)紅茶及びレモン添加紅茶に関し,浸出時間を変えた液について,pH,可視紫外部吸収スペクトルを測定した結果,いずれの場合においても,pHはレモンを添加すると低下する。可視部吸収スペクトルのピークは認められず450〜470nmで両者のカーブは交わり,この波長より大きい範囲でレモン添加の方が高い吸光度を示す。紫外部200〜380nmではいずれも272nmにおいてピークが認められ,浸出時間が長くなるに従ってピークも順次高くなり一定の値で横ばいを示す。また各時間共,レモン添加紅茶の方が高い値を示している。2)レモン添加量を変えた場合,いずれも272nmで吸収スペクトルのピークが認められた。ピークの高さは添加量の多少に関係なくほぼ一定で,無添加に比しいずれも若干高い値を示した。3)pHを変え浸出時間を一定にした場合,可視部吸収スペクトルでは450〜470nmにおいて紅茶浸出液の吸光度カーブと塩酸添加及びレモン添加浸出液の吸高度カーブとは交わるが炭酸ソーダ添加浸出液の吸高度カーブとは交わらない。紫外部吸収スペクトルでは272nmにおいて何れも吸光度のピークが認められ,pHが低くなるに従って吸光度は高くなり,逆にpHが高くなるに従って吸光度は低くなる。4)紫外部272nmに認められたピークはタンニン酸のピークとほぼ一致したことからタンニン系物質に由来するものと結論した。5)視覚による色調に関しては,pHが低くなると一見色が淡くなる様に見えるが,1)の吸収スペクトルから見ると,pHの低下とともに吸収は460nm以上ではやや強く,以下では弱くなる(深色効果)。しかしNa_2CO_3添加によりpHを高くすると,400〜460nm程度の領域では全体として吸収は強くなって,視覚色は非情に濃くなりアルカリ側より酸側までのpHの変化による吸収の変化は単なる解離平衡では説明出来ない。レモン添加による視覚色は吸収の減少により淡くなると同時に赤→黄の方向の変化がみられるはずで,実際よく眺めてみると確かに黄色がかっていることが観察される。つまりpHの低下により色はやや淡くなると同時に黄色がかってくるのである。

2017-05-08 07:47:03
1 + 0 Twitter

1 0 0 0 参事院の創設--明治14年政変後の太政官における公文書処理

著者: 西川誠
出版者: 宮内庁書陵部
雑誌: 書陵部紀要 (ISSN:04474112)
巻号頁・発行日: no.48, pp.42-63, 1996

2017-05-08 07:12:57
1 + 1 Wikipedia

https://ci.nii.ac.jp/naid/40001874038

1 0 0 0 OA 教育に關する勅語渙發五十年記念資料展覽圖録

著者: [文部省]教學局編纂
出版者: 内閣印刷局
巻号頁・発行日: 1941

2017-05-08 06:53:29
1 + 1 Wikipedia

http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1899808

1 0 0 0 最先端の表面・界面評価技術微小電極を用いた走査電気化学顕微鏡~その将来的可能性~:~その将来的可能性~

著者: 著:コンスタンツェ・ドンナー訳:村主欣久
出版者: The Surface Finishing Society of Japan
雑誌: 表面技術 (ISSN:09151869)
巻号頁・発行日: vol.59, no.12, pp.876-881, 2008
被引用文献数: 1

2017-05-08 06:00:22
1 + 0 Twitter

1 0 0 0 雑穀粉・全粒粉を含む穀粉で作製したクッキー様焼成品の官能評価と力学評価

著者: 肥後温子井部奈生子大坪俊輔大楠秀樹
出版者: 一般社団法人日本調理科学会
雑誌: 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
巻号頁・発行日: vol.49, no.1, pp.49-57, 2016

9種類の穀粉; 薄力小麦粉,薄力小麦全粒粉,米粉,玄米粉,赤米粉,トウモロコシ粉,そば粉,ひえ粉およびあわ粉を用い,各々生粉と焙焼粉で作製したクッキー焼成品について官能的な評価とレオロジカルな客観評価とを行ったところ,以下に要約するような評価が得られた。 (1)穀粉を焙焼すると硬さが低減してもろい焼成品となり,口どけが改善された。また,(2)穀粉を焙焼すると味・あと味,香りが改善されて,総合的に好ましい評価となった。(3)総合的評価で高得点を得たクッキーは,生および焙焼小麦,焙焼小麦(全粒),焙焼玄米および焙焼トウモロコシの製品であった。(4)焙焼による硬さの低減効果が特に大きいのは米粉であった。