著者

大澤 克己 松井 淳一 丸田 正治 森田 祐子 斉藤 信博

出版者

社団法人 日本食品科学工学会

雑誌

日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)

巻号頁・発行日

vol.62, no.12, pp.585-590, 2015-12-15 (Released:2016-01-28)

参考文献数

13

被引用文献数

1 1

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長野県木曽地域の伝統食品である無塩乳酸発酵漬物すんきから植物由来乳酸菌を分離し,ヨーグルト製造に適した乳酸菌を選抜を行い,その乳酸菌を用いたヨーグルトが開発できた.初発菌数1.0×108cfu/ml,発酵時間24時間以内で良好なカードが形成でき,牛乳以外に他の乳酸菌増殖用添加物を使用しないで商業ベースでヨーグルトを製造することを可能にした.

著者

板橋 雅子 高村 範子

出版者

Japanese Society for Food Science and Technology

雑誌

日本食品工業学会誌 (ISSN:00290394)

巻号頁・発行日

vol.32, no.3, pp.208-211, 1985-03-15 (Released:2011-02-17)

参考文献数

5

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王滝蕪と小松菜とを用いて,最初から乳酸を加えてすんき漬処理を試み,同時に行なった漬種(乳酸菌源)処理物と諸性状を比較して以下の結果を得た。(1) 粗たんぱく質含量は原料よりも漬処理物の方が大きな値を示すが,その度合は乳酸処理物の方が漬種処理物よりも大きい。このことは乳酸処理ではたんぱく質の分解が少ないことを示す。(2) 漬処理物中の遊離アミノ酸含量は原料中のそれより減少しているが,減少度は乳酸処理物の方が漬種処理物より少ない。このことは,漬処理による原料葉菜の組織の破壊が乳酸処理の方が少ないためと考えられる。(3) 乳酸菌源を用いずに乳酸添加のみによってすんき漬を行っても同様な結果が得られる。(4) 乳酸処理によるすんき漬は葉緑素の鮮度が良好に保存され,味覚上においても良好であった。

著者

板橋 雅子 高村 範子

出版者

Japanese Society for Food Science and Technology

雑誌

日本食品工業学会誌 (ISSN:00290394)

巻号頁・発行日

vol.32, no.1, pp.56-60, 1985-01-15 (Released:2011-02-17)

参考文献数

6

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すんき漬種の代りに菌種とその含有量がほぼ一定であるプレンヨーグルトを用い,王滝蕪と小松菜を原料としてすんき漬処理をしたものを,すんき漬種を添加して同様に処理したものと比較考察し,以下の結果を得た。(1) 粗たんぱく質含有率はプレンヨーグルト処理物,漬種処理物共原料中の水溶性非たんぱく質の溶出によって原料より高い値を示すが,前者は後者よりやや低い。原料別に見ると王滝蕪の方が残存率が高い。(2) 漬物中の遊離アミノ酸は王滝蕪ではプレンヨーグルト処理物は漬種処理物よりもはるかに多く,甘味および旨味アミノ酸含有率が高く,官能検査でもすぐれている。小松菜では両者の間に顕著な差がない。(3) 全アミノ酸含有率は粗たんぱく質の場合と同様に,漬処理物が原料より高い値を示し,その増加率は王滝蕪の方が小松菜より多い。添加物による相違はプレンヨーグルト処理物の方が漬種処理物より含有率がやや高い。必須アミノ酸含有率は王滝蕪,小松菜共にプレンヨーグルト処理物と漬種処理物との間に大差は見られない。(4) プレンヨーグルトを添加した場合の漬汁のpHは,最初はプレンヨーグルトそのものの値を示し,時間の経過と共に葉菜中の水分の浸出によって高くなるが,3週間後より次第に低下し,乳酸発酵の進行を示す。

著者

板橋 雅子

出版者

一般社団法人 日本調理科学会

雑誌

調理科学 (ISSN:09105360)

巻号頁・発行日

vol.15, no.4, pp.229-231, 1982-12-20 (Released:2013-04-26)

参考文献数

5

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すんきの栄養学的効果を知る日的で,すんき漬法による試料とこれに類似する数種の漬け方の試料の成分をそれぞれ分析して以下の結果を得た.1)すんき漬法では漬種の有無に拘らず,原料中の粗たんぱく質の損失が非常に少ない.2)すんき漬と同様の漬込操作でも,食塩を5%添加すると粗たんぱく質のほぼ半量が失なわれる.3)漬込過程中に,原料中の遊離アミノ酸および粗たんぱく質の分解によるアミノ酸は漬汁中に溶出するが,乳酸菌による乳酸濃度が大であると,粗たんぱく質の分解が少ない上に,アミノ酸の漬汁中への溶出が抑制されるものと考えられる.

著者

荻原 博和 河原井 武人 古川 壮一 宮尾 茂雄 山崎 眞狩

出版者

日本食品微生物学会

雑誌

日本食品微生物学会雑誌 (ISSN:13408267)

巻号頁・発行日

vol.26, no.2, pp.98-106, 2009-07-31 (Released:2009-08-27)

参考文献数

25

被引用文献数

1 5

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京都で製造されているすぐきの製造工程における微生物叢および化学的成分の変遷を検討した.製造工程における菌数の推移は,工程が進むにつれてグラム陰性菌や大腸菌群数が減少するのに対して,乳酸菌数が増加する傾向を示し,室発酵終了時には108 CFU/gに増加した.製造工程における微生物叢の推移は,原料からは多種多様な菌が検出され,なかでもPseudomonas 属菌が多く検出された.荒漬および本漬工程後ではMicrobacterium 属菌の占める割合が高く,M. testaceum が多く検出された.追漬工程ではLactobacillus 属菌が優占種となり,なかでもL. sakei とL. curvatus が多く検出された.室工程後ではL. plantarum と L. brevis が優占種であった.塩濃度は原料および面取り工程では低く,荒漬工程では6.3%を示し,その後の工程では塩濃度は3%程度の数値で推移した.pHについては製造工程が進むにつれて低下する傾向が認められ,室工程後では4.2を示した.酸度ならびに乳酸値は原料から荒漬工程までは大きな変化は認められなかったものの,室工程から数値が増加し,熟成後が最も高い数値を示した.

著者

板橋 雅子

出版者

一般社団法人 日本調理科学会

雑誌

調理科学 (ISSN:09105360)

巻号頁・発行日

vol.15, no.4, pp.226-228, 1982-12-20 (Released:2013-04-26)

参考文献数

4

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The “Sunki”, a kind of Japanese pickles peculiar in Kiso district, Nagano pref. is pickled without salt under lower temperature (winter season), then dried and preserved throughout the year. And so, it is considered to be available for preserving green vegitables and for providing dietary fibers protecting so-called adult-disease.The auther studied the dietetic components of the Sunki and its pickling conditions concerning with sample A (produced in Ohtaki village, Kiso district) and sample B (prepared in our laboratory under strict temperature conditioning) obtaining following results.1. Appearance and taste of the pickles; sample A was inferior in comparison with sample B.2. The pH of the pickling liquid; Sample A increased acidity with passing time, otherhand sample B held neary nutral throughout period.3. Free amino acid in the pickles; sample B contained less than sample A.4. Crude protein remaining in the pickles; sample B contained more than sample A, and its quantity is almost equal to that in the raw greens.In conclusion, it was demonstrated that the strict temperature conditioning (about -5°C) is necessary for producing good Sunki.

著者

伊藤 徳 三田 コト 広田 直子

出版者

長野県短期大学

雑誌

紀要 = The journal of Nagano-ken Junior College (ISSN:02861178)

巻号頁・発行日

vol.35, pp.7-16, 1980-12

著者

山下 泰子

出版者

Japanese Associatin of International Women's Rights

雑誌

国際女性 (ISSN:0916393X)

巻号頁・発行日

vol.14, no.14, pp.73-79, 2000

著者

軽部 恵子

出版者

桃山学院大学

雑誌

桃山学院大学社会学論集 (ISSN:02876647)

巻号頁・発行日

vol.34, no.1, pp.137-162, 2000-08-31

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This paper reviews communications concerning the status of women alleging violations of women's rights set forth in the U.N. Convention on the Elimination of All Forms of Discrimination against Women (1979). Communications, some confidential and some non-confidential, were received either by the Division of the Advancement of Women (DAW) of the U.N. Secretariat in New York from 1 January to 30 November 1999, or by the U.N. Office of the High Commissioner for Human Rights in Geneva from January to October 1999. The former communication procedure was established by Economic and Social Council Resolution 76 (V) of 5 August 1947, as amended by Council Resolutions 304 (XI) of 14 and 17 July 1950 and 1983/27 of 26 May 1983. The latter procedure was established by Economic and Social Council Resolution 1503 (XLVIII) in 1970. During its 44th Session, the U.N. Commission on the Status of Women (CSW) had its working group examine the contents of these communications. I analyze the patterns of alleged violations of women's rights described in these communications, and examine causes of those violations. Then, I emphasize the significance of maintaining a communication procedure concerning the status of women based on Economic and Social Council Resolutions because such a procedure will provide a measure to reinforce the domestic implementation of women's rights, especially while the Optional Protocol to the U.N. Convention on Women adopted by the General Assembly in October 1999 is yet to enter into force. Finally, I conclude that many of these communications include a variety of forms of "violence against women" and thus argue that the international community must put more emphasis on women's rights in order to stop threats to women's lives immediately.

著者

軽部 恵子

出版者

桃山学院大学

雑誌

桃山学院大学社会学論集 (ISSN:02876647)

巻号頁・発行日

vol.34, no.2, pp.27-45, 2000-12-20

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This paper analyzes the influence of reservations to the effectiveness of the Convention on the Elimination of All Forms of Discrimination against Women (hereinafter referred as "CEDAW") and the Optional Protocol to this Convention (hereinafter referred as "the Optional Protocol") in guaranteeing women's human rights. Reservations to treaties allow states to join a multilateral treaty when states agree to the object and purpose of the treaty in general but find that some provisions do not comform to their domestic laws, customs, or practices. At the same time, however, reservations pose the danger of tampering with the object and purpose of treaties, especially when it comes to human rights treaties. I analyze the provisions relating to reservations both in CEDAW and the Optional Protocol, comparing those with other major human rights treaties adopted by the United Nations General Assembly. These treaties include the International Covenant on Civil and Political Rights of 1966, the International Convention on the Elimination of All Forms of Racial Discrimination of 1965, the Convention against Torture and Other Cruel, Inhuman or Degrading Treatment or Punishment of 1984, and the Convention on the Rights of the Child of 1989. While CEDAW follows the "compatibility" principle established in Article 19 (c) of the Vienna Convention of the Law of Treaties of 1969, it fails to provide concrete criteria of the compatibility of reservations. Then I go on to analyze reservations made to CEDAW from the perspectives of geographical distribution, settlement of disputes, and the content of the provisions.

著者

三輪 和久 寺井 仁

出版者

社団法人人工知能学会

雑誌

人工知能学会誌 (ISSN:09128085)

巻号頁・発行日

vol.18, no.3, pp.275-282, 2003-05-01

被引用文献数

12

著者

任 恵峰 包 航 遠藤 英明 林 哲仁

出版者

社団法人 日本食品科学工学会

雑誌

日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)

巻号頁・発行日

vol.48, no.4, pp.246-252, 2001-04-15 (Released:2010-01-20)

参考文献数

10

被引用文献数

6 15

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水溶性キトサンを用いて土壌改良を行うと共に,希釈水溶液を葉面散布剤として用いた,無農薬有機栽培野菜の抗酸化性・抗菌性およびフラボノイド含量について検討した.1) 抗酸化性:8種の無農薬野菜のうち,ホウレンソウ,コマツナ,チンゲンサイ,キャベツ,ネギ,およびプロッコリの6種では,一般野菜と比べてt検定の危険率5%で有意差が認められた.2) 抗菌性:コマツナはサルモネラに対して,キャベツおよびダイコンは腸炎ビブリオに対して,一般野菜より強い抗菌性を持っていた.3) フラボノイド:ミリセチン,ケルシトリン,ヘスペリチンの3種は,いずれも2種以上の野菜で無農薬栽培品における濃度の方が高かった.中でもケルシトリンはキャベツ,ブロッコリー,ダイコン以外の全検体から検出され,しかも総て無農薬栽培野菜の方が1.3倍-10.4倍高く,95%の信頼限界で有意差が認められた.

著者

吉永 純

出版者

鉄道弘済会社会福祉第一部

雑誌

社会福祉研究 = Social welfare studies (ISSN:02862980)

巻号頁・発行日

no.127, pp.64-72, 2016-10

著者

カール・スネソン [著] 吉水千鶴子訳

出版者

法政大学出版局

巻号頁・発行日

2001

出版者

朝鮮図書館研究会

著者

月岡 祐介 村井 則之

出版者

特定非営利活動法人 日本血管外科学会

雑誌

日本血管外科学会雑誌 (ISSN:09186778)

巻号頁・発行日

vol.20, no.7, pp.937-940, 2011-12-25 (Released:2011-12-22)

参考文献数

10

被引用文献数

1

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膝窩動脈外膜嚢腫は外膜に生じた嚢腫が動脈内腔を圧排することにより下肢虚血症状を来す,外傷歴のない若年者に生じる比較的稀な疾患である.今回われわれは,運動時に生じる下肢痛を契機に診断され,加療前に自然軽快した症例を経験したので報告した.下肢に外傷の既往のない41歳の活動性の高い男性.主訴は運動時の左下腿痛.下肢造影CTで,左膝窩動脈を圧排する径19 mm,長さ48 mmの造影効果のない半月状の内部均一嚢腫を認めた.左膝窩動脈外膜嚢腫と診断し,エコーガイド下穿刺予定とした.しかし術前日になり症状の改善を認め,下肢造影CTでも嚢腫の縮小(径13 mm,長さ38 mm)と膝窩動脈内腔の拡張を認めたため経過観察することとした.膝窩動脈外膜嚢腫は稀な疾患であるが,活動性の高い年齢層に発症し治療によりADLの著明な改善が期待できる良性疾患である.下肢虚血の症例では本症例を念頭に置いて診療に当たる必要がある.

著者

星川 啓慈

出版者

大正大学

雑誌

大正大學研究紀要. 仏教学部・人間学部・文学部・表現学部 = Memoirs of Taisho University Faculty of Buddhist Studies, Faculty of Human Studies, Faculty of Literature, Faculty of Communication and Culture (ISSN:2186246X)

巻号頁・発行日

vol.97, pp.9-19, 2012

著者

下野 義人 広井 勝 高松 進 下野 義人 広井 勝 高松 進

出版者

三重大学大学院生物資源学研究科

雑誌

三重大学大学院生物資源学研究科紀要

巻号頁・発行日

no.40, pp.65-75, 2014-03

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Phylogenetic relationships with in Russula section Compactae were investigated using sequence data from the nuclear-encoded large subunit ribosomal DNA(n-LSU rDNA)and ITS region, including the 5.8 S rDNA. Forty-two sequences of the n-LSU rDNA and forty-nine sequences of the ITS region with outgroups were used in this study. Analysis of the n-LSU rDNA indicated that the Compactae section was divided into three large groups: group A comprised R.densifolia and R.adusta, group B comprised R. subnigricans, and group Ccomprised R. nigricans. The ITS region did not support the monophyly of group B. Subgroup B-5 was sister to all other taxa of the Compactae section in the NJ and MP trees, and subgroup B-1 grouped with group C. Consequently, R. densifolia and R. adusta(group A)and R. nigricans(group C)were considered largely monophyletic, but R. subnigricans(group B)was not monophyletic. Russula densifolia (group A), but not R. adusta, were divided into six different subgroups.リボソームDNA28S領域(LSUrDNA)および5.8Sを含むITS領域の塩基配列に基づいて、ベニタケ属クロハツ節の分子系統解析を行った。外群を含めて28S領域の解析には42個、ITS領域では49個のシークエンスを用いた。最節約法(MP)に基づく、リボゾームDNAの28S領域の解析では、クロハツ節は大きな3群(groupA-C)に別れた。GroupAはクロハツモドキ(Russuladensifolia)とコゲイロハツ(R.adusta)、GroupBはニセクロハツ(R.subnigricans)、GroupCはクロハツ(R.nigricans)で構成された。ITS領域の解析ではGroupBの単系統を支持しなかった。MPおよび近隣結合法(NJ)ではGroupB-5は今回の研究で用いたすべてのクロハツ節の個体と姉妹群を形成し、GroupB-1はGroupCと同群に属した。これらのことから、クロハツモドキとコゲイロハツを含むGroupAとクロハツを含むgroupCはともに単系統であると推測されたが、ニセクロハツ(groupB)は単系統ではないと考えられた。コゲイロハツを除くとクロハツモドキの特徴を示す仲間は6小群に別れた。

著者

大蔵省印刷局 [編]

出版者

日本マイクロ写真

巻号頁・発行日

vol.1905年08月14日, 1905-08-14

著者

萩原 孝恵 昭和女子大大学院

雑誌

昭和女子大学大学院言語教育・コミュニケーション研究

巻号頁・発行日

vol.2, pp.1-13, 2007-03-01

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接続詞は、照応先が明らかでない場合、接続詞としての属性が薄れ、談話標識として機能するのではないかという見解がある。Maynard(1989)は、会話で観察された「だから」の36.62%がインタラクション上で動く「だから」の用法-いわゆる、因果関係を表さない「だから」の用法-であったと報告している。しかし、そもそも因果関係を表さない「だから」は存在しているのであろうか。本稿では、日常的なコミュニケーションで使用される「コンテクスト」を前提に、因果関係を表さないとされる「だから」の照応先の再検討と、その因果関係の有無を考察し、I.因果関係を表さないとされてきた「だから」にも照応先が見出されること、II.話し手が「だから」を選択したということは、先行するコンテクストの何か/どこかにリンクしているということ、III.談話標識として「だから」が機能している場合でも接続詞としての「だから」の意味は消えていないこと、を明らかにした。