3 0 0 0 新潟県の郷土料理'くじら汁'に関する調査研究
- 著者
- 高橋 洋子 安藤 友里恵 山口 智子
- 出版者
- 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会大会研究発表要旨集
- 巻号頁・発行日
- vol.25, 2013
【目的】 新潟県内の家庭で親しまれてきた郷土料理のうち、これまで研究の対象にされたことが殆どなかった‘くじら汁’に着目した。地域や世代による喫食経験や喫食状況を明らかにするとともに、その背景について検討することを目的とした。<br>【方法】 2012年10~12月に、新潟県内在住の男女を対象にアンケート調査を行い、868名の回答を年代・性別・居住地域に分けて分析した。<br>【結果】 ‘くじら汁’について、新潟県内の次のような状況が明らかになった。(1)認知・喫食状況:認知度・喫食経験度とも若い世代ほど低く、70歳以上では全員が「食べたことがある」のに対し、19歳以下では認知度が48%・喫食経験度は21%であった。なお、喫食回数は全ての年代で減少傾向にあり、喫食経験者の62%が「以前に比べて食べる回数が減った」と回答した。これらのことから、鯨肉の流通状況の変化が‘くじら汁’の認知・喫食状況に影響を及ぼしている様子が示唆された。(2)嗜好性:性別では男性に、年齢では年代が高いほど、好まれる傾向にあった。独特のにおいと油っぽさ、食感などにより、好き嫌いが分かれ、喫食経験者のうち「好き」は46%、「嫌い」は24%であった。(3)具材と喫食時期:塩くじらのほか、新潟市周辺では‘なす’、中越地方では‘ゆうがお’が多く使われ、夏に食す人が多かった。一方、下越地方の阿賀町では‘うるい’(山菜)を使用し、春に食す人が多くみられ、地域による使用具材の特徴と、それを反映した喫食時期が明らかになった。今後は、他県の‘くじら汁’と比較するなどして、新潟県の郷土料理としての‘くじら汁’の実態を明らかにしていきたい。
- 著者
- プラダン ゴウランガ・チャラン Pradhan Gouranga Charan
- 出版者
- 大阪府立大学 人文学会
- 雑誌
- 人文学論集 (ISSN:02896192)
- 巻号頁・発行日
- no.37, pp.283-300, 2019-03-31
- 出版者
- 日経BP社
- 雑誌
- 日経ニューメディア (ISSN:02885026)
- 巻号頁・発行日
- no.1626, pp.2-3, 2018-09-24
中京テレビ放送が新事業創出に向けた取り組みを進めている。2018年5月にはサムライインキュベートと共同で実施したオープンイノベーションプログラムである「CHUKYO-TV INNOVATION PROGRAM」の成果発表会を開催した。このプログラムにおいて中京テレビは、スタート…
3 0 0 0 IR 宗教とは何か?--認知宗教学的な視点からの探究
- 著者
- Alam Djumali
- 出版者
- 山口大学哲学研究会
- 雑誌
- 山口大学哲学研究 (ISSN:0919357X)
- 巻号頁・発行日
- vol.18, pp.1-23, 2011
本稿は、宗教という言葉がいろいろな側面、定義、解釈、見方があって理解しにくくなったいま、改めて「宗教とは何か?」ということを、一定の視点から問い直そうと試みるものである。ここでは宗教は、一方では人間にとっての普遍的な心の機能・メカニズムとして位置づけ、他方では個々の固有な文化現象として捉え、ダイナミックかつ包括的・本質的な視点に依拠する。筆者はそれを、認知宗教学的なアプローチと呼んでいる。こうした課題とアプローチそのものを明らかにするため、本稿の前半では、宗教そのものではなく、宗教と密接な関係にある、次のような人間現象に注目しつつ、宗教との関係を探ってみた。すなわち「宗教と言語」「宗教と芸術」「宗教と国家」「宗教と暴力」「宗教と歴史」「宗教と○○教」である。そしてこれらの考察から、宗教の正体に近づくさらなる試みとして、「宗教の起源」について若干の探究を加えた。本稿の後半では、ある程度の輪郭が見えた、宗教の漠然とした正体とそれに接近する妥当なアプローチと思われる認知宗教学に、一定の具体性を見るため、身近なケースとしての「人と動物との関係」(動物との触れ合いから見る宗教性)について、その実態を幾つかの角度からたどってみた。最後に「宗教とは何か?」という一定の結論を簡潔に提示した。
3 0 0 0 ラクトフェリンによる脂質代謝の制御
- 著者
- 小野 知二 村越 倫明
- 出版者
- Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.49, no.1, pp.15-21, 2011-01-01
ラクトフェリンは乳由来の多機能性タンパク質である.最近,ラクトフェリン腸溶錠を用いたヒト臨床試験によって,内臓脂肪が有意に減少することが示された.ここでは,この新知見を中心に,従来から報告されているラクトフェリンと脂質代謝との関係について,細胞レベル,動物レベル,ヒトレベルに層別して概説するとともに,ラクトフェリン腸溶錠の内臓脂肪低減メカニズムについて考察を加える.
3 0 0 0 IR 自然栽培と慣行栽培野菜の化学成分の比較
- 著者
- 杉山 修一 遠嶋 凪子
- 出版者
- 弘前大学農学生命科学部
- 雑誌
- 弘前大学農学生命科学部学術報告 (ISSN:13448897)
- 巻号頁・発行日
- no.18, pp.1-6, 2016-01
本研究で,調査した成分は甘み成分である可溶性の還元糖(グルコース,フルクトース,スクロース)と旨味成分であるグルタミン酸,酸味をもたらすリンゴ酸とクエン酸である。また,食味にマイナスの影響を与える硝酸態窒素,健康に良い影響を与える抗酸化能(DPPHラジカル消去能)も調査した。二元配置分散分析の結果,自然栽培ではグルコースとグルタミン酸が有意に高くなり,硝酸態窒素が有意に低くなった。成分含有量の結果から自然栽培の野菜が一般に甘みと旨味成分を多く含む傾向が示され,自然栽培野菜が美味しいという意見を裏付けた。植物の細胞分裂は土壌窒素が低い場合に抑制される。その結果,細胞数の不足により果実や葉などの器官の数と大きさが制限されるため細胞壁などを構成する構造性炭水化物の需要が減り相対的に器官内に蓄積する可溶性糖の濃度が上がることが糖含有量増加の一つの要因と考えられる。つまり,自然栽培では窒素不足で作物の生育が抑制され,結果として糖やアミノ酸が生長に使われずに,余剰となって収穫器官に蓄積されることでうま味を向上させる可能性である。しかし,自然栽培野菜でグルコースやグルタミン酸などが増加する傾向は認められたが,増加のパターンは作物間で大きく異なった。特に,スクロースはトウモロコシでは高くなったが,リンゴでは有意に低下し,その他の野菜ではほとんど差が見られなかった。今回の調査では,抗酸化能を調査した。自然栽培が抗酸化能を向上させるという一般的傾向は見られなかったが,リンゴでは自然栽培が有意に高い抗酸化能を示した。今回調査したリンゴでは,慣行栽培も13年間無肥料で栽培され続けており,自然栽培と慣行栽培の差は肥料より農薬散布の有無である。自然栽培ではほとんどの葉がリンゴの主要な病害である黒星病,斑点落葉病,褐班病などの病斑が見られた。
3 0 0 0 IR 相貌と性格の仮定された関連性-3-漫画の登場人物を刺激材料として
- 著者
- 林 文俊
- 出版者
- 名古屋大学教育学部
- 雑誌
- 名古屋大學教育學部紀要 教育心理学科 (ISSN:03874796)
- 巻号頁・発行日
- no.25, pp.p41-55, 1978-12
- 被引用文献数
- 4
国立情報学研究所で電子化したコンテンツを使用している。
- 著者
- 竹村 典良
- 出版者
- 桐蔭法学会
- 雑誌
- 桐蔭法学 = Toin Law Review (ISSN:13413791)
- 巻号頁・発行日
- vol.27, no.1, pp.43-72, 2020-09-25
- 著者
- 樋口 勇夫
- 出版者
- 名古屋学院大学総合研究所
- 雑誌
- 名古屋学院大学論集. 言語・文化篇 = Journal of Nagoya Gakuin University (ISSN:1344364X)
- 巻号頁・発行日
- vol.26, no.2, pp.45-86, 2015
幾つかのJ-POP広東語カバー曲では,オリジナル曲の楽音の高さを,ある特定の音符だけ個別に変えてあり,それはその音符に対応する歌詞の漢字の声調と関係がありそうである。 拙稿「J-POP広東語カバー曲における声調の楽音への影響」(1)~(5)にて,1984年から2010年のJ-POP広東語カバー曲,計50曲を例にその様相を探った。本稿ではそのまとめを行なう。
3 0 0 0 OA 国共内戦期晋察冀辺区の経済建設
- 著者
- 一谷 和郎
- 出版者
- 慶應義塾大学
- 雑誌
- 史学 (ISSN:03869334)
- 巻号頁・発行日
- vol.71, no.1, pp.25-46, 2001
論文一 問題の所在二 抗日戦勝利後の辺幣流通 (一) 晋察冀辺区銀行の再編 (二) 辺幣の通用状況三 晋察冀辺区の貨幣政策 (一) 貨幣闘争 (二) 物価と財政 (三) 辺幣の安定化四 晋察冀辺区の存立構造 (一) 銀号と辺区銀行 (二) 対外交易五 結語
3 0 0 0 詩的言語と人称
- 著者
- 内藤 まりこ
- 出版者
- 日本文学協会
- 雑誌
- 日本文学 (ISSN:03869903)
- 巻号頁・発行日
- vol.60, no.7, pp.14-24, 2011
<p>「和歌」という詩的言語には、「叙景」と呼ばれる表現方法があるとされる。「叙景」の方法は古代にまで遡るとされるが、「叙景」という言葉は明治二〇年代に初めて登場した。本稿では、まず、「叙景」の成立を明らかにし、「叙景」の方法が古典詩歌の解釈の枠組みとなるまでの過程を考察する。次に、中世の「叙景歌」と呼ばれる歌について、「叙景」の枠組みでは捉えきれない歌の構造を、人称を手がかりに解き明かす。</p>
3 0 0 0 『御遊抄』の史料的性格
- 著者
- 渡辺 あゆみ
- 出版者
- 芸能史研究会
- 雑誌
- 芸能史研究 (ISSN:03869504)
- 巻号頁・発行日
- no.193, pp.11-28, 2011-04
- 著者
- 三浦 伸夫
- 出版者
- 現代数学社
- 雑誌
- 現代数学 (ISSN:21876495)
- 巻号頁・発行日
- vol.53, no.6, pp.63-68, 2020-06
3 0 0 0 IR 北部九州・山口3港湾の韓国港湾を利用した外貿海上コンテナ貨物に関する統計分析
- 著者
- 韓 成一 Sung-Il Han
- 雑誌
- AGI working paper series
- 巻号頁・発行日
- vol.2013, pp.1-34, 2013-04
近年の東アジア諸国の飛躍的な経済発展と共に,東アジア域内の国際海上物流の世界市場に占める割合と重要性は益々高まってきた。かつて東アジア国際海上物流ハブの役割を果たしていた日本の主要港湾の国際コンテナ貨物取扱量は低迷を続けている。日本の港湾を発着地とする基幹航路は減少しており,最近は特に韓国の釜山港を外貿に利用している西日本の日本海側港湾も増加している。このような日本港湾の韓国フィーダー航路化が進んでいる中,本稿では北部九州と山口地方の外貿コンテナ物流における韓国港湾の利用度についてその動向を調査分析する。特に北九州港・博多港・下関港の3港湾を選定し,韓国港湾を外貿に利用する3港貨物の割合,積み替えコンテナ量,実入りコンテナ量などの動向を分析した。分析に用いたデータは,主に韓国関税庁の貿易統計照会システムTRASSを追跡して得られた最近13年間の日韓間外貿コンテナ貨物量である。なお,日韓両国の統計を用いるため,各々の港湾統計の整合性を確認した上,併用を試みている。分析の結果,3港の外貿コンテナ貨物の韓国港湾利用度は,下関港-博多港-北九州港の順に高いが,北九州港の韓国港湾利用度が急速に伸びている傾向を確認した。また,北九州港と博多港の輸出入別外貿コンテナ貨物の韓国港湾積み替えが増加している傾向と,空コンテナ量が多いことを観測した。本稿の分析結果は北部九州・山口地域の日韓国際海上コンテナ物流の現状分析と共に,今後の九州地域を中心とする国際海上コンテナ貨物量の推移を予測する際に参考になると期待している。
3 0 0 0 凍死にみられる矛盾脱衣
- 著者
- 清水 恵子 塩野 寛 福島 亨 佐々木 雅弘
- 出版者
- 学術雑誌目次速報データベース由来
- 雑誌
- 犯罪学雑誌 (ISSN:03020029)
- 巻号頁・発行日
- vol.62, no.5, pp.151-155, 1996
- 被引用文献数
- 2
3 0 0 0 OA 屋内害虫の同定法 : (5) 噛虫(チャタテムシ)目
- 著者
- 田中 和夫
- 出版者
- 都市有害生物管理学会
- 雑誌
- 家屋害虫 (ISSN:0912974X)
- 巻号頁・発行日
- vol.25, no.2, pp.123-136, 2003-11-29
- 被引用文献数
- 1
チャタテムシ(茶柱蟲)の中には障子にとまって音を出すものがあり(コチャタテなど),その音が抹茶をたてるときの茶筅の音に似ているということから,この名がついた.シラミやハジラミ類に近縁の昆虫で,世界に3,000種以上,日本には1996年末現在で20科,47属,92種が知られているが,まだ充分研究されてなく,続々新しい種が追加されている.屋内害虫と言えるものは,今の所17種である.屋内害虫としてのチャタテムシは,往々大発生し,微小なため気付かれずに,注射薬のアンプルやクリーン・ルームに至るまで,色々な場所に紛れ込んで,所謂混入害虫として最も重要な地位を占めている.
3 0 0 0 座談会 『選挙学会紀要』10号を振り返って
3 0 0 0 IR 神義論(弁神論)
- 著者
- 上村 岳生
- 出版者
- 東京大学文学部宗教学研究室
- 雑誌
- 東京大学宗教学年報 (ISSN:02896400)
- 巻号頁・発行日
- no.32, pp.197-199, 2014
『宗教学辞典』記事追補企画研究動向/Survey Articles
- 著者
- 丹野 清人
- 出版者
- 日本社会学会
- 雑誌
- 社会学評論 (ISSN:00215414)
- 巻号頁・発行日
- vol.66, no.4, pp.555-557, 2015
3 0 0 0 IR 静脈麻酔下で髄腔内注入を受ける小児がんの子どもの認知の変化
- 著者
- 橋本 ゆかり 杉本 陽子 Hashimoto Yukari Sugimoto Youko
- 出版者
- 三重大学医学部看護学科
- 雑誌
- 三重看護学誌 (ISSN:13446983)
- 巻号頁・発行日
- vol.9, pp.31-40, 2007-03-20
- 被引用文献数
- 1
本研究の目的は, 処置前・中・後を通しての他者の関わりによって, 静脈麻酔下で髄腔内注入を受ける小児がんの子どもの認知にどのような変化があったのかを明らかにすることである. 小児がんで小児病棟に入院しており, 髄腔内注入が予定されている 3 ~11 歳の子ども 4 名に対して処置前・中・後を通して介入を行い, 得られたデータを質的に分析し, 以下の結果を得た. 1. 4 事例すべてにおいて, 子どもは眠っている間に何が行われているのかを知らなかったが, 処置前にそのことについての説明を受けたことで, 処置室入室後の麻酔導入までの間, 混乱することなく処置を受け入れていた. また, 処置後の遊ぶ様子や子どもの話から髄注の手順や内容について理解していることがわかった. 2. 4 事例すべてにおいて, 処置中, 子どもは交渉したり好きな遊びに集中したりして自分なりの対処法を選択し, 自分で乗り越えたという気持ちがあった. 3. 幼児 3 例において, 髄注の手順について断片的な理解を示していたが, 処置場面では医療者が助言することで子どもは受けた説明内容を思い出し, 混乱はみられなかった. 4. 3 歳男児は, 処置前や処置中において特に変わった様子はみられなかったが, 処置後の遊びの中で医師役のアンパンマンの手を縛ることで処置を施行できないようにし, 「またされるから」 「怖い」 など, 拒否を示す情緒反応がみられた. We conducted a study with pediatric cancer patients who received intrathecal injection under intravenous anesthesia, with an objective to elucidate how pre-, per-, and post-treatment interventions affect childrens perception of the treatment. Four pediatric cancer patients (age range 3-11 years) who were hospitalized in the pediatric ward and scheduled to receive intrathecal injection underwent pre-, per-, and post-treatment interventions. A qualitative analysis of data revealed the following findings:1. None of the four patients knew what was done to them while they were asleep under anesthesia. Following a pre-treatment intervention that informed them of the treatment, patients showed no sign of confusion in the surgery room before receiving anesthesia. Moreover, post-treatment observation of their activities and conversations suggested their understanding of the treatment and its procedures.2. All four patients chose their own means to cope during the treatment, such as negotiating with the physician or focusing on their favorite activities, and created a feeling that they underwent treatment by themselves.3. Following a pre-treatment intervention that explained procedures, three patients had fragmentary understanding. With help from healthcare professionals during the treatment, these patients were able to recall details of the explanation; they did not show any signs of confusion.4. A three-year-old male patient showed no unusual behavior during pre- or per-treatment observations. During post-treatment playtime, however, he showed emotional responses that suggested refusal of the treatment, such as tying the hands of an Anpanman doll that was in the role of a physician, in order to prevent the toy from giving him the treatment, saying, He will do it again and Im scared.Key Words: childrens perception, pediatric cancer patients, intrathecal injection, intravenous anesthesia