著者

八木 透

出版者

アジア宗教文化情報研究所報

雑誌

アジア宗教文化情報研究所報

巻号頁・発行日

no.1, 2004-03-15

著者

原 一郎

出版者

Japan Oil Chemists' Society

雑誌

油化学 (ISSN:18842003)

巻号頁・発行日

vol.20, no.10, pp.658-662, 1971-10-20 (Released:2009-11-10)

参考文献数

20

著者

小林 正三

出版者

千葉県水産総合研究センター

雑誌

千葉県水産総合研究センター研究報告 (ISSN:18810594)

巻号頁・発行日

no.9, pp.1-7, 2015-03

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1) ヨシキリザメ肉のはんぺん加工適性を評価するため,原料のpH,インピーダンス比,K値および試料の水分を測定し,調製したはんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価との関係を調べた。2) 原料のpHは,はんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価と相関が認められ,その相関係数はもっとも高く,はんぺん原料の品質指標としてもっとも適していた。3) ホモジナイズ液の濁り具合は,原料のpHと相関があり,pH測定に代わる官能的な品質指標として有効であった。4) 原料のインピーダンス比は,はんぺんの比重および荷重10g当たりの凹みと相関があり,相関係数はpHに次いで高かった。死後硬直前など鮮度が良すぎる原料を除けば,はんぺんの官能評価とも相関が認められた。5) 原料のK値は,はんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価と相関がなかった。6) 試料の水分は,はんぺんの比重および荷重10g当たりの凹みと相関があり,相関係数はpH,インピーダンス比に次いで高かった。7) はんぺん加工に適したヨシキリザメは,死後硬直しアンモニア臭がしないもので,pHは5.5~6.7の範囲では高いものほど,インピーダンス比は低いものほど,水切り後の水分は高いものほどはんぺん加工適性が高いことが分かった。

著者

辻 雅司

出版者

地域漁業学会

雑誌

地域漁業研究 (ISSN:13427857)

巻号頁・発行日

vol.48, no.3, pp.13-30, 2008

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<p>水産ねり製品は,地域の伝統食品として古くから,地産の魚介類を原料に蒲鉾などの水産ねり製品を製造,販売し,ブランドを継承している。</p><p>しかしながら,高度経済成長期における水産ねり製品業は,地産の原料の減少などから,地産の魚介類の原料使用は大きく減少し,これに代わって輸入の冷凍魚や冷凍スリ身に依存した生産となっている。</p><p>人口問題や各国での経済発展に伴う水産物需要に高まりから,食料の自給を高める地産地消型の食料供給が見直されている。こうした中で地産原料の実際はどうようになっているかを代表的な水産ねり製品の産地を取り上げ,明らかにすることを課題とした。</p>

著者

小林 正三

出版者

千葉県水産総合研究センター

巻号頁・発行日

no.9, pp.1-7, 2015 (Released:2015-09-10)

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1) ヨシキリザメ肉のはんぺん加工適性を評価するため,原料のpH,インピーダンス比,K値および試料の水分を測定し,調製したはんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価との関係を調べた。2) 原料のpHは,はんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価と相関が認められ,その相関係数はもっとも高く,はんぺん原料の品質指標としてもっとも適していた。3) ホモジナイズ液の濁り具合は,原料のpHと相関があり,pH測定に代わる官能的な品質指標として有効であった。4) 原料のインピーダンス比は,はんぺんの比重および荷重10g当たりの凹みと相関があり,相関係数はpHに次いで高かった。死後硬直前など鮮度が良すぎる原料を除けば,はんぺんの官能評価とも相関が認められた。5) 原料のK値は,はんぺんの比重,荷重10g当たりの凹みおよび官能評価と相関がなかった。6) 試料の水分は,はんぺんの比重および荷重10g当たりの凹みと相関があり,相関係数はpH,インピーダンス比に次いで高かった。7) はんぺん加工に適したヨシキリザメは,死後硬直しアンモニア臭がしないもので,pHは5.5~6.7の範囲では高いものほど,インピーダンス比は低いものほど,水切り後の水分は高いものほどはんぺん加工適性が高いことが分かった。

著者

檀上 弘文

出版者

中京大学社会科学研究所

雑誌

社会科学研究 (ISSN:02851407)

巻号頁・発行日

vol.39, no.1, pp.192-154, 2018-10

著者

坂田 由紀子

出版者

一般社団法人 日本家政学会

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.40, no.5, pp.335-339, 1989

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市販のしらす干しについて, 衛生学的見地から品質調査を行った.鮮度の判定はpH, 水分, 水分活性, 塩分濃度, トリメチルアミン-窒素, 揮発性塩基窒素, ヒスタミンについてであり, 微生物学的検査では, 大腸菌群, 一般生菌, 腸炎ビブリオについて検査した.<BR>1) 水分は, 平均約40%で半乾燥品であるため, 生魚より低かったが, 含有量のばらつきが大きかった.これは, 生産地で出荷先にあわせて, いろいろな乾燥度の製品を製造しているためであると考えられる.<BR>ヒスタミン量は平均して新鮮な魚肉の含有量と同等であり, 最高でも3.57mg/100gで中毒量を超えるものはみられなかったが, 2期には含有量が1期に比べて有意に増加した.<BR>2) 微生物学的検査では, 一般生菌数は, 魚の干物と生魚の付着菌数より多い結果となったが, 10<SUP>6</SUP>/g数を示したものが全体の32%あり, 大腸菌群数も干物に比較して検出率が高い結果となった.一般生菌数, 大腸菌群数ともに, 時期的な差はなかった。腸炎ビブリオは1例も検出されなかった.<BR>3) しらす干しの塩分濃度は市販の魚の干物より高く, 平均6.3%であり, 含有量は1期に有意に増加した.最近は魚の干物でも, 水分量が多く生魚に近い値になってきている事実に注目すれば7), しらす干しも生魚と同じように低温保持に十分な注意を払われなければならないし, また, それを購入した消費者も同様に取り扱う必要があると考えられる.

出版者

静岡大学人文社会科学部社会学科文化人類学コース

巻号頁・発行日

2014

著者

黒木 隆一

出版者

缶詰技術研究会

雑誌

食品と容器 (ISSN:09112278)

巻号頁・発行日

vol.55, no.10, pp.606-614, 2014

著者

善明 宣夫 Nobuo Zenmyo

雑誌

教職教育研究 : 教職教育研究センター紀要 = Studies in teachers development (ISSN:1345577X)

巻号頁・発行日

no.22, pp.31-38, 2017-03-31

著者

葛城 浩一

出版者

香川大学

雑誌

基盤研究(C)

巻号頁・発行日

2017-04-01

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本研究では,ボーダーフリー大学における学士課程教育の質保証の実現可能性について明らかにするために,学部長を対象としたアンケート調査に基づき,ボーダーフリー大学における教育の質保証の実態について明らかにした上で,その実現を促進あるいは阻害する要因についての検討を行った。また,その結果をふまえた上で,教員を対象としたアンケート調査に基づき,教育の質保証の実現を促進あるいは阻害する要因を手がかりに,ボーダーフリー大学及び当該大学教員の教育の質保証の実態について明らかにした。

著者

齋藤 優介 西 繁典 小疇 浩 弘中 和憲 小嶋 道之

出版者

日本食品科学工学会

雑誌

日本食品工業学会誌 = Journal of Japanese Society for Food Science and Technology (ISSN:00290394)

巻号頁・発行日

vol.54, no.12, pp.563-567, 2007-07-30

著者

齋藤 優介 西 繁典 小疇 浩 弘中 和憲 小嶋 道之

出版者

日本食品科学工学会

雑誌

日本食品工業学会誌 = Journal of Japanese Society for Food Science and Technology (ISSN:00290394)

巻号頁・発行日

vol.54, no.12, pp.563-567, 2007-07-30

著者

大野 尚仁

出版者

日本細菌学会

雑誌

日本細菌学雑誌 (ISSN:00214930)

巻号頁・発行日

vol.55, no.3, pp.527-537, 2000-08-25

参考文献数

48

被引用文献数

2 8

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&beta;ゲルカンは真菌, 細菌, 植物など自然界に広く分布している。&beta;グルカンは各々の生物において生物学的な機能を発揮するのは勿論の事, 生物間のやり取りにおいても様々な役割を演じ, あるいは産業上も重要な素材であることから注目されている。ここでは&beta;-1,3-グルカンの構造と生体防御系修飾作用について我々の実験成績を中心に要約した。真菌&beta;グルカンは細胞壁成分として存在する不溶性&beta;グルカン並びに, 菌体外に放出される可溶性&beta;グルカンに大別される。&beta;グルカンは特徴的な高次構造をとり, 可溶性高分子では一重並びに三重螺旋構造をとる。&beta;グルカンは様々な生物活性を示すが, その中には高次構造依存的なもの, 例えば, マクロファージからの酸化窒素産生やリムルスG因子の活性化, 並びに非依存的なものがある。&beta;グルカンが示す活性の多くは免疫薬理学的に有用なものが多いが, 喘息の増悪因子としての作用や非ステロイド性抗炎症薬の副作用増強作用などの有害作用も示す。更に&beta;グルカンは体内に分解系が無いので蓄積する傾向を示し, その期間は数ヶ月以上にわたる。またこの間, 活性の一部は持続的に発揮する。一方で, &beta;グルカンの生物活性を適切に評価できる <i>in vitro</i> 評価系は少なく, &beta;グルカンの免疫修飾作用を分子レベルで解析するには, 新たな評価系の開発が望まれる。

著者

飛田 隼佑 新宮 豊久 山﨑 雄司 平本 治郎

出版者

一般社団法人 日本塑性加工学会

雑誌

塑性と加工 (ISSN:00381586)

巻号頁・発行日

vol.60, no.701, pp.155-160, 2019 (Released:2019-06-25)

参考文献数

17

被引用文献数

3 5

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Dimensional scattering is a severe problem in press forming of ultrahigh-strength steels (UHSS), because of material strength scattering in mass production. In this study, camber back which occurs in longitudinally curved parts was focused on and a new forming method whereby dimensional scattering of camber back can be suppressed by the Bauschinger effect was developed. The new method consists of two processes. In the 1st process, a blank is formed to with a small radius of curvature compared with the 2nd-process radius of curvature. In the 2nd process, the 1st-formed part is formed to a large radius of curvature compared with the 1st-process radius of curvature. Then the Bauschinger effect works to decrease the amount of camber back. The new method was applied to a hat-shaped model of 590, 980, and 1180 MPagrade steels, where the radius of curvature in the longitudinal direction was 1600 mm. The experimental results showed that the difference in the amount of camber back between 590 MPa and 1180 MPa steels formed by the developed method decreased 95 % compared with the case of the conventional method.

著者

長谷川 直子 横山 俊一

出版者

公益社団法人 日本地理学会

雑誌

日本地理学会発表要旨集

巻号頁・発行日

vol.2015, 2015

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&nbsp;<b><u>1. </u></b><b><u>はじめに</u></b> 地理学ではある場所を訪れてその地域を現地で学び理解する巡検という活動を盛んに行う。一方観光は、同じくある地域を訪れる活動だが、増すツーリズムでは特に、その地域の風土や文化、地理を学ぶという活動に結びつかない形で行われることが多い。旅行の中に巡検的要素を入れられれば、その旅行が直接的な地理の普及につながる手段になりうるのではないだろうか。演者は昨年表参道~原宿周辺の学生向け巡検の際、当該地域に対する旅行と巡検の認識の違いについて調査し報告を行った(長谷川2015)。今回は大学の授業の中で、巡検と旅行を両方行い、その融合系としての地誌的視点を取り入れた旅行ガイドブックのサンプル作成を行ったので、その成果を報告する。 &nbsp; <b><u>2. </u></b><b><u>授業の概要</u></b> 授業はお茶の水女子大学の地理学コース向けの地理環境学演習Iという科目で、4学期制の1学期に1日2コマ(1コマは90分)連続で8週間で終了するという授業である。2コマ連続の授業の利点を生かし、現地調査を3回取り入れた。履修学生は18名であった。授業は、はじめに古今書院の巡検虎の巻(東京都地理教育研究会2002)の千駄ヶ谷から原宿のページのエリアと情報を基本として、これに掲載されている情報に肉付けする形でスポットを分担して調べて室内報告をしてもらい、後日2週かけて実際にそのエリアを巡検した(分担したスポットについて、担当学生が案内者を務めた)。その後、旅行者としてこのエリアを訪れた場合にどのようなコンセプトでどこを周りたいかを室内報告してもらい、翌週実際にその場所を訪問してもらった。最後に、巡検で学んだ地域の情報と旅行とを融合させた旅行ガイドブックのサンプルを各自が作成し、最終回の授業で発表するという形で授業は終了した。 &nbsp; <br> <u>3.</u><u> 旅行のテーマ</u> 各学生の旅行プランのテーマとしては、緑、市販のガイドブックにはあまりないところをめぐる、明治神宮と外苑をつなぐルートを作る、あえてファッションとグルメ以外を訪ねる、写真を趣味とする人向けコース、ドラマのロケ地、アート、文房具、ライダー、青山霊園へ旅行者を向かわせる試み、変わった建物巡り、アニメ、等である。緑と癒し、緑とアートなどの複合形もあった。市販のガイドブックでは定番の、買い物やおしゃれといったテーマを中心としたのは1名だけであった。この時点ですでに一般的な視点からはかなり離れていることが伺える。 &nbsp; <b><u><br>4.地誌的視点を取り入れた旅行ガイドブックのテーマ</u></b> &nbsp;学生の作成した旅行ガイドブックサンプルはそれぞれ以下のようなテーマで作成されていた(作成者の意図を説明)。1)都心の緑と癒しを求めて、2)オタク文化を訪ねて(聖地巡礼など)、3)原宿・表参道の意外な魅力発見の旅、4)日本の歴史を歩いて感じるコース、5)ブラタモリファンに捧ぐ表参道さんぽ、6)子どもと楽しむ明治神宮・神宮外苑、7)ハイセンスな街 表参道で自分磨きをしよう、8)原宿・青山 歴史と散歩の旅、9)じゃらんじゃらん千駄ヶ谷、10)月曜日に巡る美術館・アート巡り(月曜日には美術館の休館日が多いため、その日でも巡れる場所を提示)、11)ハカマイラーのための歴史散歩(青山霊園は良いスポットなのに市販のガイドブックではことごとく無視されているので、なんとか青山霊園に人を呼び込めないかという工夫の成果)、12)表参道・青山の建物めぐり(変わった建物が多い) &nbsp; <br> <u>5.</u><u>学生作成のガイドブックから見えてきたこと</u> &nbsp;学生主体の地誌的視点を取り入れたガイドブックは以下のような特徴を持っていた。 ・&nbsp;&nbsp; 地誌的視点を取り入れつつも話題となっているスポットを取り入れている(聖地巡礼、ハカマイラー、文具カフェ、ブラタモリ、パワースポットなど) ・&nbsp;&nbsp; 様々なターゲット層を扱っていた ・&nbsp;&nbsp; 財布に優しい飲食店やスイーツ店、タダで見られる場所等を選定していた(逆に今人気の高額なパンケーキ店等は一人も取り上げていなかった) ・&nbsp;&nbsp; 通常の巡検でも利用できるポイントも記載(富士塚など) ・&nbsp;&nbsp; 女性的な紙面構成(ことりっぷ的) &nbsp; (本研究はJSPS科研費(課題番号26560154)を使用した。) <br> <b><u>参考文献:</u></b> 長谷川直子(2015)旅行と巡検の違いを探るー1日巡検授業実践報告&mdash;.お茶の水地理.54.31-34. 東京都地理教育研究会(2002)エリアガイド地図で歩く東京I東京区部西.101p.

著者

下村 恭子

出版者

一般社団法人 日本教育心理学会

雑誌

日本教育心理学会総会発表論文集 第62回総会発表論文集 (ISSN:21895538)

巻号頁・発行日

pp.235, 2020 (Released:2021-02-10)

著者

村井 尚子 ムライ ナオコ Naoko MURAI

出版者

大阪樟蔭女子大学学術研究会

雑誌

大阪樟蔭女子大学研究紀要 (ISSN:21860459)

巻号頁・発行日

vol.6, pp.175-185, 2016-01

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本研究は、子どもにとっての「家」のもつ意味を現象学的人間学的な手法をおよびリアリスティック・アプロー チを用いた授業を展開することで、学生とともに探究する試みを扱ったものである。現象学的人間学の方法は、1950 年代のオランダユトレヒト学派によって用いられるようになり、現代カナダの現象学的教育学者マックス・ヴァン= マーネンによって深化されることで各国の教師教育の現場で活用されるようになっている。さらに、リアリスティッ ク・アプローチは、現代オランダの教育学者F・コルトハーヘンによって、学び続ける教師を養成するための教師教 育の手法として開発された。筆者はこれらの手法を参考にしながら、学生と共に創るワークショップ型の授業を実施 し、家のイメージの抽出、絵本や映画における家の意味についての考察、学生自身のお留守番の経験を振り返るといっ た方法を用いて、様々な角度から子どもにとっての「家」の有り様を明らかにした。この授業を通じて、学生達は、 家族が子どもの成育に与える影響を自ら体感的に理解し、家庭の有り様と子どもとの関係に感受性豊かに気づき、教 師・保育者として子どもの育ちの基盤を支えていくことの意義を看取したと言える。

著者

太田 美鈴

雑誌

愛知学泉大学紀要 = Aichi Gakusen University Review (ISSN:24344923)

巻号頁・発行日

vol.3, no.2, pp.137-146, 2021-03-26

著者

白瀧 義明

出版者

エヌエフアイ合同会社

雑誌

New Food Industry (ISSN:05470277)

巻号頁・発行日

vol.57, no.6, pp.50-51, 2015-06

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New Food Industry 2015年 6月号 掲載記事詳細に記載:本誌、写真2の説明において、マムシグサの雄花断面(左)とありましたが、正しくはマムシグサの雌花断面となります。ここに訂正をさせていただきます。