著者

新澤 祥惠 中村 喜代美 川村 昭子

出版者

日本調理科学会

雑誌

日本調理科学会大会研究発表要旨集

巻号頁・発行日

vol.27, 2015

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【目的】日本調理科学会特別研究「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」の石川県における調査として実施したもののうち、穴水町、金沢市、白峰村のものを報告する。<br>【方法】平成25~27年、穴水町は80歳女性、金沢市は85歳男性、70歳女性、白峰村では74歳、69歳、67歳女性より、特別研究ガイドラインに沿って聞き取り調査を行った。<br>【結果】1)穴水町は能登内浦海岸に位置し、新鮮な魚介類が入手できる地域であり、魚介類が多様に利用されていた。特にイワシは漁獲に時期には釜でゆで、酢醤油で一人8~9尾も食べ、冬は糠漬けにしたコンカイワシに大根を加えて鍋物にしている。この他特産のぼらやいさざの料理、トビウオから作られたアゴだしが使われた。さらに、もずくやかじめ、テングサからところてんを作るなど海草の利用も多かった。 2)金沢市は地物や遠所物など多様な食材が得られる所である。主食は白飯であるが、冷やごはんを利用した大根飯や夏主食の残ったソーメンとなすを合わせた煮物が夕食に供された。夏はドジョウのかば焼きや、色つけ、いかの鉄砲焼きを購入した。じぶ煮は鴨肉や鶏肉ばかりではなく魚も使った。刺身では昆布締めや鱈の子つけにした。漬け物では蕪ずしのほか大根ずしがよく作られていた。 3)白峰村は白山麓地域のひとつで、山間部としての食文化が育まれているところである。昭和30年代以降は米を作るようになったが、それ以前は雑穀、おからなどを入れたおかゆや麦飯が主食であった。米粉に雑穀を入れた団子やかまし粉を番茶で掻いたものも食べていた。藁縄で括っても崩れない堅豆腐があり、狩猟で得た肉を熊鍋、熊汁、うさぎ汁にしていた。 4)以上、海岸部、都市部、山間部の地域差が示唆された。

著者

池上 俊一

出版者

東京大学大学院総合文化研究科地域文化研究専攻

雑誌

Odysseus : 東京大学大学院総合文化研究科地域文化研究専攻紀要 (ISSN:13450557)

巻号頁・発行日

no.25, pp.1-23, 2021-03-30

著者

竹村 則行

出版者

九州大学中国文学会

雑誌

中国文学論集 (ISSN:02863715)

巻号頁・発行日

no.24, pp.11-28, 1995-12

著者

西田 禎元

出版者

創価大学アジア研究所

雑誌

創大アジア研究 (ISSN:03887030)

巻号頁・発行日

no.12, pp.75-86, 1991-03-01

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『源氏物語』の作者として名高い紫式部は、中国の史書や詩文に造詣の深い女性であった。長篇『源氏物語』には、『史記』や『白氏文集』から引いた文句や、それらをふまえた表現が、ここかしこに見られる。そうした中で、女性である作者は、中国史上(漢代から唐代)のヒロインたちに、特に興味関心を示しているようである。そのヒロインたちは、漢代の戚夫人、李夫人、王昭君、それに唐代の揚貴妃などであった。作者は、皇帝とのかかわりにあった后妃や宮女における運命の悲劇を、物語の構想や主題にからませている。王昭君と楊貴妃は、中国四大美人

著者

黒田 晴之

出版者

日本ユダヤ学会

雑誌

ユダヤ・イスラエル研究 (ISSN:09162984)

巻号頁・発行日

vol.27, 2013

著者

津森 圭一

出版者

九州大学フランス語フランス文学研究会

雑誌

Stella (ISSN:09166599)

巻号頁・発行日

no.34, pp.189-207, 2015

著者

久末 弥生

雑誌

地域活性化ニューズレター

巻号頁・発行日

no.6, pp.3-5, 2014-03

著者

前田 脩 Maeda Osamu

出版者

駒澤大学総合教育研究部外国語第1・第2部門

雑誌

駒澤大学外国語論集

巻号頁・発行日

no.1, pp.77-91, 2006-09

著者

渋井 清

出版者

三田哲學會

雑誌

哲學 (ISSN:05632099)

巻号頁・発行日

no.53, pp.369-379, 1968-09

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守屋謙二先生古稀記念論文集

著者

引地 拓夫 鈴置 善郎

出版者

一般社団法人 日本原子力学会

雑誌

日本原子力学会 年会・大会予稿集

巻号頁・発行日

vol.2004, pp.53, 2004

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「もんじゅ」の配管しゃへい室(原子炉容器室と1次主冷却系機器室の間にある部屋)内の中性子は以下が考えられる。(1)炉心からの中性子,(2)光中性子(1次系の<SUP>24</SUP>Naの崩壊γ線によるコンクリート中の重水素の光核反応により生成)<BR>既報では,(1)の炉心からの中性子のみを対象としたCo箔放射化量計算値を求めたが,今回は(2)の光中性子も考慮してCo箔の放射化量の評価を行った。計算・評価方法は,以下の手順である。<BR>(a)3次元輸送計算コードTORTを用いて配管中の<SUP>24</SUP>Naを線源としたγ線束分布計算を行う。(b)配管室壁中の光中性子線源分布を求める。(c)3次元輸送計算コードTORTを用いて壁中の光中性子線源を線源とした光中性子束分布を行う。(d)運転履歴に従った<SUP>24</SUP>Na放射化量履歴を求め,前の計算値を用いて光中性子束の履歴を求める。(e)光中性子束の履歴を用いてCo箔放射化量を算出する。(f)測定値との比較を行う。<BR>その結果,C/E値は0.63から4.0(概ね1.9近傍)を得た。

著者

大野 徹

出版者

京都大学東南アジア研究センター

雑誌

東南アジア研究 (ISSN:05638682)

巻号頁・発行日

vol.8, no.3, pp.347-377, 1970-12

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この論文は国立情報学研究所の学術雑誌公開支援事業により電子化されました。

著者

遠藤 俊二 清水 絵美 岩波 俊介 清水 祐一 笹村 泰昭

出版者

苫小牧工業高等専門学校

雑誌

苫小牧工業高等専門学校紀要 (ISSN:03886131)

巻号頁・発行日

no.39, pp.63-67, 2004-03

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生物化学コース4年生の[生物工学実験]においてハスカップと玉葱外皮を教材に取り上げた。それらの色素を抽出し多繊交織布を染める実験を導入することを試みた。布の染まり具合から色素と繊維の化学構造を相互に関連付けて考察することが可能であった。種々検討した結果,本テーマは学生実験として充分有意義であると判断した。

著者

大蔵省印刷局 [編]

出版者

日本マイクロ写真

巻号頁・発行日

vol.1915年04月13日, 1915-04-13

出版者

ライブラリー・アド・サービス

巻号頁・発行日

1985

著者

大蔵省印刷局 [編]

出版者

日本マイクロ写真

巻号頁・発行日

vol.1915年04月05日, 1915-04-05

著者

坂野 博之 淀 太我 HIROYUKI SAKANO TAIGA YODO (独)水産総合研究センター中央水産研究所 (独)水産総合研究センター中央水産研究所 National Research Institute of Fisheries Science Fisheries Research Agency National Research Institute of Fisheries Science Fisheries Research Agency

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.70, no.3, pp.313-317, 2004-05-15

参考文献数

29

被引用文献数

3 6

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ブルーギルの食性と動物プランクトンに対する餌選択性を明らかにするため, 二つのため池において動物プランクトン種組成とブルーギルの胃内容物組成を明らかにした。両池のブルーギルの胃内容物には動物プランクトンが頻繁に認められた。二つのため池に共通して生息するオナガケンミジンコは一方の池で選択的に摂餌されていたものの, 他方の池ではほとんど摂餌されておらずハリナガミジンコが選択的に摂餌されていた。

著者

鯵坂 学 徳田 剛 中村 圭 加藤 泰子 田中 志敬 Manabu Ajisaka Tsuyoshi Tokuda Kei Nakamura Yasuko Kato Yukitaka Tanaka

出版者

同志社大学社会学会

雑誌

評論・社会科学 = Hyoron Shakaikagaku (Social Science Review) (ISSN:02862840)

巻号頁・発行日

no.91, pp.1-87, 2010-05-31

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日本の大都市では2000年を画期として都心回帰がみられる。その原因は、不況によりオフィス需要が減少し、大型マンションが建てられ、新住民の居住が促進されたためである。大阪市特有の地域住民組織「地域振興会」へのインタビューを通して、大阪市における新住民と旧住民との関係について調査した。その結果から、新住民のそれへの参加は少なく、旧住民中心の振興町会側も対応に苦慮し、新旧住民間の交流やコミュニティの形成が課題となっていることが判明した。

著者

小椋 文昭

出版者

The Japan Institute of Electronics Packaging

雑誌

HYBRIDS (ISSN:09142568)

巻号頁・発行日

vol.8, no.2, pp.2-7, 1992-03-01 (Released:2010-03-18)

参考文献数

3

出版者

日経BP社

雑誌

日経エレクトロニクス (ISSN:03851680)

巻号頁・発行日

no.1006, pp.28-39, 2009-06-15

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他社にマネできない機能を盛り込んだ,商品のイノベーションによって数年間,競争優位を保つ。こうした技術者の夢の実現は今,容易ではない。ノート・パソコン,カーナビ,プリンターの例を見るまでもなく,日本メーカーが放つ多くの商品が,東アジアのメーカーに魅力を削り取られ,収益性を失っている。

著者

加藤 潔 田浦 武英 古本 宗充

出版者

日本植物生理学会

雑誌

日本植物生理学会年会およびシンポジウム : 講演要旨集

巻号頁・発行日

vol.27, 1987