著者

大藪 加奈 塚原 久美 大藪 千穂

出版者

金沢大学外国語教育研究センター = Foreign Language Institute Kanazawa University

雑誌

言語文化論叢 (ISSN:13427172)

巻号頁・発行日

no.15, pp.127-138, 2011-03

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本論は現代アーミッシュ児童文学を扱う。産業化する以前の伝統的ライフスタイルを保っているアーミッシュの人々は、自分たちの理念と照らし合わせて必要だとみなされるものや考え方、情報のみアーミッシュ社会に取り入れるしくみを持っている。子ども向け読み物に関しては、ほとんどの家庭で月刊誌Family Life の子ども用ページと学校の教科書が主な情報となっている。本論では、2003 年から2008 年の5 年間に発行されたFamily Life の子ども用ページ掲載の物語310 篇について、登場人物の年齢、描写されている行為、教訓を特定し、頻繁に現れる主題がどのようなものか調べた。その結果、登場人物の年齢は10 歳以下が半数で、5 歳以下の登場人物の物語では、同年齢の読者が英語を習っていない現状を反映して読み聞かせ用物語となっていた。また、13 歳で独自の学校教育を終えるアーミッシュの子どもたちを反映して10 歳以上の登場人物の話は、ほぼ(97%)13 歳以下となっていた。描写される行為は、社会的活動と労働(地域での仕事・家事・農作業など)が遊びや学校での活動にくらべて高く、子ども時代から社会にかかわり労働しているアーミッシュ児童の現実を反映していると同時に、そのような存在としての子ども観を読み物が肯定・促進しているといえる。明示的・暗示的に教訓が示されるこれらの読み物では、人間的な弱さや不注意から失敗を犯す主人公が、後悔・反省を経て神への感謝や赦しの大切さなどのアーミッシュ的価値観へと目覚めて行く、いわゆるキリスト教的「放蕩息子(Prodigal Son)」の主題が顕著である。その他特徴的な主題としては、読み物でありながら本や読書を問題視する(健全な労働や生活から子どもを惑わす存在とみる)傾向があり、またモスレム児童文学に比べると宗教的行為・言説の多用という類似点と、宗教から逸脱する主人公の存在という相違点が認められた。

著者

前中 浩 佐久間 正明 松岡 一祥

出版者

JAPAN WELDING SOCIETY

雑誌

溶接学会論文集 (ISSN:02884771)

巻号頁・発行日

vol.4, no.1, pp.95-101, 1986

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The stress relief phenomena in pre-loading on butt welded plates and the changes of material properties owing to the pre-loading were investigated theoretically and experimentally. A over-matching welded joint composed of a 50kgf/mm<SUP>2</SUP> class weld metal by automatic CO<SUB>2</SUB> welding and a mild steel of 16 mm thickness was tested.<BR>The strain distributions measured by strain gages showed the same tendency to those calculated by FEM, under pre-loadings in directions perpendicular and parallel to the weld line. The perpendicular loading was superior to the parallel loading in terms of reducing the plastic strains caused of the stress releaving.<BR>Strain aging embrittlement of weld metal, HAZ and base metal obtained by 2 mm V notched Charpy test was quite proportional to prestrain, and significant difference among them could not be found. The equations for estimation of the brittle fracture initiation temperature were checked. The rise in the temperature caused by the pre-loading was less than that due to the weld residual stress. It was concluded that the effective pre-loading method recommended in the present paper was sufficiently safe.

著者

平松 智久

出版者

日本独文学会

雑誌

ドイツ文学 : Neue Beitrage zur Germanistik (ISSN:03872831)

巻号頁・発行日

no.142, pp.133-148, 2011-03-25

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Das Thema dieser Untersuchung ist der Versuch einer Auflosung des "Hexen-Einmaleins" (V. 2540ff.) in Goethes Faust, um die Stellung der "Hexenkuche" im Zusammenhang des gesamten Werkes abzuschatzen. Zwar haben bisher schon viele Faust-Forscher das "Hexen-Einmaleins" zu entschlusseln versucht, um dessen Geheimnis und seine Bedeutung zu offenbaren, darunter J. Trump, H. Petzsch, K. Fischer, E. Schmidt, K. S. Levedahl, H. Arens, A. Schone und U. Gaier, es erscheint abet problematisch, dass sich fast alle diese Arbeiten nur auf die Erlauterung des "Hexen-Einmaleins" konzentrieren, und, was noch schlimmer ist, dass fast alle folgern, das "Hexen-Einmaleins" sei letztlich "Unsinn", so wie es Goethe selber manchmal behauptete (vgl. V. 2573; WA 43, 197). Der Grund, warum sich trotzdem viele Leute (freiwillig) damit herumqualen, ist eine intellektuelle Fingerubung oder, um Mephistopheles zu zitieren: "[…] ein vollkommner Widerspruch/Bleibt gleich geheimnisvoll fur Kluge wie fur Toren." (V. 2557f.) Es geht ihnen darum, die eigenen Ratsel des Lebens damit aufzuklaren. Aber um die wahre Bedeutung des "Hexen-Einmaleins" zu erkennen, musste man meiner Meinung nach die Szene grundlich untersuchen, in die der Text eingelassen ist und in der die Hexe, die mit ihnen Meerkatzen lebt, die Zauberworte "aus dem Buch" (vor V. 2540) fur Faust deklamiert. Die Atmosphare der "Hexenkuche" wird durch den Hexenspruch verdichtet und die Art und Weise der Gestaltung dieser Szene unter dem Einfluss des "Hexen-Einmaleins" ist zugleich der Schlussel zur Auflosung desselben. Die "Hexenkuche", die Goethe im Februar 1788 nach dem zweimaligen Besuch des romischen Karnevals schrieb, ist, nicht anders als dieser, eine auf den Kopf gestellte Welt, in der die Gegensatze sich ineinander verkehren und gleichzeitig eine Einheit bilden konnen: heilig und profan, klug und narrisch, neu und alt, hell und dunkel, hoch und niedrig, vor und nach, Traum und Wirklichkeit, Wahrheit und Luge usw. Auch das "Hexen-Einmaleins" wird von der Hexe "[d]ie hohe Kraft/[d]er Wissenschaft" (V. 2567f.) genannt, wahrend es Faust nur verhohnt. Aber Faust verjungt sich in der Tat in dieser Szene durch den Trank der Hexe und die Wirkung des Hexenspruchs. Damit ist ein Wendepunkt erreicht: von der "Gelehrten-Tragodie" zur "Gretchen-Tragodie", fur Faust von der metaphysischen Erfahrungswelt zur sinnlichen Erlebniswelt und vom "ersten Teil" zum "zweiten Teil" der Tragodie, weil Goethe die Szene schrieb, nachdem er die Struktur des ganzen Werkes nochmals durchdacht hatte (vgl. HA 11, 525). Die These des vorliegenden Aufsatzes ist, dass sich hinter dem "Hexen-Einmaleins" etwas versteckt halt, was man am ehesten als eine ins Gegenteil verkehrte Rechnung oder Darstellung der Welt auffassen kann: Wollte man den "Unsinn" als eine Storung der Beziehungen zwischen den Worten beschreiben, so lassen sich drei Gesetzmassigkeiten ausmachen: 1) zeitlich falsche Zusammenhange, 2) inhaltlich falsche Zusammenhange und 3) verneinende Verhaltnisse. Damit konnte man das "Hexen-Einmaleins" folgendermassen "ubersetzen": Aus Zehn mach' Eins, 10→1 Und Zwei mach' gleich, 1+2=3 Und Drei lass gehn, 3-3 So bist du nicht reich. =0 Mache die Vier! 0+4=4 Mit Funf und Sechs, 4+(5+6) So sagt kein' Hex', =15 Zieh' Sieben und Acht ab, 15-(7+8) So ist's nicht vollbracht: =0 Und Eins ist nicht Neun, 1≠9 Und keins ist nicht Zehn. 0≠10 Das ist kein Hexen-Einmaleins! Aber das Ziel dieser Arbeit ist nicht die Bestimmung dieses Textabschnitts als "Unsinn", sondern eine Interpretation des betreffenden "Unsinns" hinsichtlich des ganzen Werkes. Das "Hexen-Einmaleins" ist eigentlich ein Zauberspruch, der Faust vor dem Tod durch den Verjungungstrank schutzen soll. Der Wissenschaftler, der die Welt vermittels Worten vergebens erforschte, kann die Negativitat dieser seiner Welt nicht mehr ertragen, so dass er den Giftbecher an den Mund setzt (nach V. 736) und eine Wette mit dem Teufel Mephistopheles abschliesst. Aber gerade weil er hier an "Irrtum statt Wahrheit" (V. 2562) glaubt, kann das Leben von Faust eine ganz entgegengesetzte Richtung nehmen! Der "Unsinn" wird deswegen ohne Worte sinnvoll und bedeutungsvoll in dieser auf dem Kopf stehenden Welt, eben weil er ganz und gar "Unsinn" ist. Goethe nannte in seinem letzten Brief an W. von Humboldt den Faust "sehr ernste Scherze" (WA 49,283). Der alte Naturforscher wollte sein Gedicht als eine Art von Natur betrachtet wissen, in der das Gesetz von Polaritat und Steigerung lebendig Wirkungen erzeugt. Denn nicht nur in der Natur selbst, sondern auch im Kunstwerk sollte sich eine solche Lebendigkeit entfalten. Vor diesem Hintergrund kann man die Worte des "Hexen-Einmaleins" als den Ausdruck Goethescher Naturauffassung in seiner Dichtung betrachten.

著者

池野 範男

出版者

一般社団法人 日本教育学会

雑誌

教育学研究 (ISSN:03873161)

巻号頁・発行日

vol.81, no.2, pp.138-149, 2014 (Released:2015-06-18)

参考文献数

46

被引用文献数

2

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本稿では、現代のグローバル社会におけるシティズンシップ教育を構成員教育の一形態と考え、構成員教育の類型化を行い、現代のシティズンシップ教育の位置を特定化する。その上で、現代のシティズンシップ教育の多様な形態を整理し、3タイプに大別し、それぞれの課題と可能性を検討する。その結果、現代に求められているシティズンシップ教育は、これまでの目標であった市民になるや市民に育てることではなく、公共空間を形成する人を作り出すことを目標にしていると主張する。

著者

北原 武 中村 元

出版者

一般社団法人電子情報通信学会

雑誌

電子情報通信学会技術研究報告. IN, 情報ネットワーク (ISSN:09135685)

巻号頁・発行日

vol.106, no.420, pp.85-90, 2006-12-07

被引用文献数

2

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マシン・トゥー・マシン通信(以下,M2M通信)では,マシンのバッテリライフ向上が最重要課題の一つとなっている.それに伴い,チップの消費電力を低減させるための低消費電力化技術や,各レイヤにおいて通信量を削減するためのプロトコル技術等が盛んに研究されており,消費電力を抑制することによるバッテリライフ向上が図られている.本稿では,小容量リチウムイオンバッテリの放電実験を行い,得られた放電特性を考慮したバッテリ容量を最大限に活用するためのトラヒック制御方式について提案する.

著者

土屋 義夫

出版者

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

雑誌

日本農芸化学会誌 (ISSN:00021407)

巻号頁・発行日

vol.13, no.1, pp.23-34, 1937

著者

神里 達博 カミサト タツヒロ Kamisato Tatsuhiro

出版者

コミュニケーションデザイン・センター

雑誌

Communication-Design 特別号 (ISSN:18818234)

巻号頁・発行日

vol.1, pp.140-149, 2016-03-31

著者

福澤 直樹

出版者

政治経済学・経済史学会

雑誌

土地制度史学 (ISSN:04933567)

巻号頁・発行日

vol.36, no.4, pp.1-17, 1994-07-20

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The purpose of this paper is to examine the development of the state assistance-system for unemployed from the period of Wilhelmine Germany to the Weimar Republic and to make its background clear. In Germany no assistance-system for unemployed was taken by the state before World War I. This was not caused by the absence of the unemployment problem, but by the absence of agreement to that the state organize the redistribution as seen in the social insurance or in the state subsidy, due to the dominance of the classical Liberal way of thinking. It was after the war, in the political and economic confusion, with enormous unemployment, that the first state assistance-system for unemployed was introduced. However, it was not the unemployment insurance planned earlier, but rather a special unemployment assistance which was financed solely from the public (mainly state) expenditure, the so-called "Erwerbslosenfiirsorge", because there was no prospect of keeping the finance of insurance just after the end of the war. After that, several attempts were made to realize the unemployment insurance more adequate for a market economy, in which the propotion of benefit to burden is clear. But the attempts were not successful till 1927. In the meantime the Erwerbslosenfiirsorge went on, as the only state assistance-system for unemployed, in spite of problems of administration, conflict between proportional contributions and standardized benefits which appeared after the hyper-inflation, and insufficient right to assistance due to means-testing. The Erwerbslosenfiirsorge kept the assistance just sufficient to sustain the essentials of life, even in the financial pressure in the recession in 1925/26. The Erwerbslosenfiirsorge functioned as the actual system for effective maintenance of the livelihood of the unemployed. The right to social security for unemployed was essentially established, de facto, with the Erwerbslosenfiirsorge. But the Erwerbslosenfiirsorge lacks the financial stability, and the confusion of bases of burden and benefit brought social frictions. Therefore, the unemployment-assistance system had to be changed into a state insurance system. Because of this change, a wide range of people would not be covered by the new system. Therefore, a main point of discussion about introduction of unemployment insurance was, how a security system with benefits corresponding to former income could be established without hindering the function of insurance as a comprehensive social security system. As a result, the elements of planned redistribution were included in the insurance, contrary to the original intent. For the persons excluded from this social security system, a parallel system like "Flirsorge" was introduced. The establishment of the insurance law in 1927 can be understood as a systematization of both functions of social security, i.e. the insurance, which is adequate for a market economy, and the Fiirsorge, which had been combined with the right to assistance in the Erwerbslosenfiirsorge. We can see that the origin of the complementary relationship between unemployment insurance and unemployment aid in the contemporary Employment Law in Germany had already been established at this time.

著者

石嶺 行男

出版者

琉球大学

雑誌

琉球大学農学部学術報告 (ISSN:03704246)

巻号頁・発行日

vol.34, pp.95-185, 1987-12-05

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沖縄県の基幹産業の首位は依然として糖業によって占められ, 糖業は県経済の安定維持を図る上で極めて重要な役割を果している。イネ科作物のサトウキビは糖業の唯一の原料として県内のほとんど全域にわたって栽培されており, 栽培面積は総耕地面積の70%を超える。サトウキビを栽培している農家世帯は総農家数の85%以上におよび, その生産は農業粗生産額の30%前後に相当する。他方, 沖縄県は高温多湿な亜熱帯に位置し気候が海洋性であるため雑草の生育に好適な環境が形成されており, 至る処に多種多様の雑草の発生・繁茂がみられ, 植生の様相は国内の他の地方とは著しく異なる。本研究で扱ったサトウキビ畑の雑草は一年生草と多年生草を合わせて233種を数えたが, このうち最も大型で, 繁殖・散布が極めて旺盛であることから雑草害の大きい草種として注目されるのはイネ科の多年生草タチスズメノヒエとキク科の多年生草タチアワユキセンダングサの2種である。タチスズメノヒエは1,2,3月を除き常時発生し, タチアワユキセンダングサは周年発生する。このため両草種の防除には多くの時間, 労力, 費用を必要とし, 蔓延が広範囲におよんだ場合は, サトウキビの栽培上由々しい問題となることが予想される。また, 両草種に関する限り従来の除草剤, 機械力または人力に依存する防除対策には自ら限界があり, これらの慣行的方法と併せて新たに有効適切な防除体系を組み立てることが強く望まれている。本研究は, まずサトウキビ畑に発生する雑草群落の実態を把握し, 次に代表的な強害雑草と判断されるイネ科のタチスズメノヒエとキク科のタチアワユキセンダングサの生育と環境要因との関係を追究し, 更に研究の最終段階でサトウキビと両草種の競合関係を検討し, 生理・生態学的観点から両草種の効果的な防除につながる基礎的知見を得ることを目的として1981年から1985年にかけて県内の主なサトウキビ栽培地域と琉球大学農学部附属農場において行われたものである。以下, その結果を総括し, 結論とする。1雑草群落と雑草相群落調査の結果, 調査地点のサトウキビ畑で確認された雑草は, 18亜種22変種を含む59科181属233種であった。これを科別にみると, イネ科とキク科が最も多く, 次いでカヤツリグサ科とタカトウダイグサ科が主なものであった。確認された雑草の生活形を休眠型でみると, 総じてTh(1&acd;2年生草本)とH(接地植物)の比率が高い。新植畑におけるThの比率は南大東島で最も高く67.9%, 久米島で最も低く49.6%, Hの比率は久米島で最も高く32.8%, 南大東島で最も低く19.8%であった。出現種数は沖縄本島北部で最も多く158種, 南大東島で最も少なく83種であったが, このような地域による差異は土壌の種類, 土壌水分などの環境条件と栽培方法などの人為的要因の違いに基づくものと推定される。全調査地域に共通する種類は39種で, 局地的に出現する草種は沖縄本島北部が34種で最も多く, 次いで石垣島23種, 南大東島15種, 久米島14種, 沖縄本島南部と宮古島それぞれ11種, 沖縄本島中部4種の順となっている。全調査地域に共通して出現回数の最も多い雑草はハルノノゲシ, ルリハコベ, ハマスゲ, ムラサキカタバミ, メヒシバ, イヌホウズキ, ハナイバナ, オニタビラコ, オオアレチノギク, ヤエムグラの10種で, ハマスゲ, オニタビラコ, ムラサキカタバミ以外は一年生雑草で占められている。なお, 主要強害雑草と判断されるタチスズメノヒエとタチアワユキセンダングサは今のところ出現は局地的であるが, これは両草種が沖縄県に帰化後日が浅いことによるもので, 両草種の極めて旺盛な繁殖力, 散布能力その他の特性から推すと, 将来全域で発生する可能性がある。調査地点のサトウキビ畑に生育する雑草群落を分類すると, ハマクワガタールリハコベ群集とその下位単位である18亜群集, 22変群集, 5ファシスにまとめることができる(第42表)。雑草群落を作型でみると, 新植・株出畑両方に共通して出現する群落はツボクサ亜群集, ヤブジラミ亜群集, ヒメビエ亜群集, 典型亜群集の4亜群集とタチスズメノヒエ変群集, チガヤ変群集, オガサワラスズメノヒエ変群集の3変群集であった。新植畑だけに出現する群落はタチアワユキセンダングサ亜群集, ヒエガエリ亜群集, ヤエヤマコウゾリナ亜群集, コメツブウマゴヤシ亜群集, コギシギシ亜群集, ハリビユ亜群集, 典型亜群集の7亜群集とヒエガエリ変群集, トウダイグサ変群集, ノミノツヅリ変群集, タガラシ変群集, 典型変群集の5変群集であった。一方, 株出畑だけに出現する群落はカラスビシャク亜群集, ホシダ亜群集, ハイキビ亜群集, ツルソバ亜群集の4亜群集とインドヨメナ変群集, タイワンコモチシダ変群集, ススキ変群集の3変群集であった。チガヤ変群集は新植畑, 株出畑のいずれにもみられた。なお, 新植畑だけに出現する群落のうち2地域にわたって分布しているのはタチアワユ

著者

大久保 直美

出版者

農業技術研究機構花き研究所

雑誌

花き研究所研究報告 (ISSN:13472917)

巻号頁・発行日

no.10, pp.55-63, 2010-12

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11種のニオイゼラニウムの葉の発散香気成分をGC-MSで分析した.香気成分はほぼテルペノイドで構成され,主要香気成分は以下のとおりであった.ローズ(Pelargonium 'Rose'),スノーフレーク(P.'Snowflake'),β-グアイエン,β-シトロネロール;レディプリマス(P.'Lady Plymouth' ,ギ酸シトロネリル,β-シトロネロール;ドクターリビングストン(P.'Dr.Livingston') ,β-シトロネロール,イソメントン:スケルトンズユニーク(P.'Skeleton's Unique'),β-グアイエン,β-カリオフィレン;ペパーミント(P.'Peppermint').チョコレートペパーミント(P.'Chocolate Peppermint'), イソメントン,メントン;レモン(P'Lemon'),ゲラニアール(α-シトラール),ネラール(β-シトラール);クロリンダ(P.'Clorinda' ),β-グアイエン,アロマデンドレン,ミセスキングスリー(P.'Mrs. Kingsley),β-グアイエン,ゲルマクレンD,スイートミモザ(P'Sweet Mimosa') .イソメントン,ゲルマクレンD.

著者

井藤 元

出版者

京都大学大学院教育学研究科

雑誌

京都大学大学院教育学研究科紀要 (ISSN:13452142)

巻号頁・発行日

vol.55, pp.173-187, 2009-03-31

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The objective of this paper is to open up new possibilities for the reconstruction of Schiller's theory of aesthetic education. Scholars have praised Schiller's Aesthetic Letters (Über die ästhetische Erziehung des Menschen) ever since it was published. However, each analyst has produced a different interpretation. Not a few point out that it is inconsistent with itself. So in this study I attempt to interpret this book while addressing the alleged contradictions and attendant confusion. This paper rests on the premise that Schiller's theory of aesthetic education is unfinished because he offered no conclusion. On the assumption that Aesthetic Letters represents a fragmentary theory, I attempt to extract the essence of this theory, which in Aesthetic Letters is reconstructed by using Schiller's theory of the "Sublime" (Über das Erhabene ). I argue that his theory is a crucial complement to the theory in Aesthetic Letters. Only through an analysis of the Sublime can we properly elucidate his theory of aesthetic education. Through a systematic analysis, it thus becomes possible to open up new possibilities to interpret his aesthetic educational theory.

著者

白築祐久 編

出版者

掛合村

巻号頁・発行日

1926

著者

中嶋 蘭

出版者

The Japan Society for Clinical Immunology

雑誌

日本臨床免疫学会会誌 (ISSN:09114300)

巻号頁・発行日

vol.35, no.4, pp.283-283, 2012

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【背景】抗MDA5抗体は皮膚筋炎特異抗体であり,急速進行性間質性肺炎の頻度が高く予後不良であるなど特徴的な臨床像を示す.血清フェリチン高値・肝胆道系酵素上昇・血球減少・血清IL-6高値などからマクロファージ活性化が本抗体陽性例の病態に関連する可能性が示唆される.そこで本抗体陽性例における血清サイトカインの特徴を調べるとともに,多剤併用免疫抑制療法(新規レジメン)による効果を検討した.【方法】抗MDA5抗体陽性例(n=24)と陰性DM(n=23)の治療前血清サイトカインをELISAで測定した.抗MDA5抗体陽性例に新規レジメン(ステロイド大量・シクロスポリン・シクロホスファミド大量静注(IVCY))併用治療を適応し(n=12),従来治療群(n=14)と生存率を比較した.【結果】抗MDA5抗体陽性例は血清IL-6,IL-10,M-CSFが有意に高値を示し,IL-12,IL-22は低値を示した.同抗体陽性例において,新規レジメン治療群の生存率は従来治療群に比べて有意に高かった(6ヶ月生存率:75.0% vs. 28.6%,p=0.038).新規レジメン治療群ではIVCY後に血清フェリチンが一時的に低下し,生存例は連用により安定して低下した.【結語】抗MDA5抗体陽性例ではマクロファージ活性化病態が示唆され,早期にIVCYを中心とする多剤併用免疫抑制療法を施行するべきである.<br>

著者

趙 明烈

出版者

JAPANESE ASSOCIATION OF INDIAN AND BUDDHIST STUDIES

雑誌

印度學佛教學研究 (ISSN:00194344)

巻号頁・発行日

vol.46, no.2, pp.857-853, 1998-03-20 (Released:2010-03-09)

著者

大塚 俊弘

出版者

一般社団法人日本心身医学会

雑誌

心身医学 (ISSN:03850307)

巻号頁・発行日

vol.43, no.8, 2003-08-01

著者

藤生 英行 野口 理英子 高柳 伸哉

出版者

日本教育心理学会

雑誌

日本教育心理学会総会発表論文集

巻号頁・発行日

no.49, 2007-08

著者

野口 理英子 藤生 英行 高柳 伸哉

出版者

日本教育心理学会

雑誌

日本教育心理学会総会発表論文集

巻号頁・発行日

no.49, 2007-08

著者

高柳 伸哉 藤生 英行 野口 理英子

出版者

日本教育心理学会

雑誌

日本教育心理学会総会発表論文集

巻号頁・発行日

no.49, 2007-08

著者

高橋 敦子 伊藤 喜誠 奥嶋 佐知子 吉田 企世子

出版者

一般社団法人日本調理科学会

雑誌

日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)

巻号頁・発行日

vol.30, no.3, pp.232-238, 1997-08-20

被引用文献数

1

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品種の違いによる,果肉成分の含有量を測定し,品種の特徴を明らかにし,それらが,食味にどのように影響するかを検討した。1)日本種のはやとは西洋種より水分含有量が多く,β-カロチン,総ビタミンC,デンプンの含有量が少なかった。しかし,甘味成分の果糖が多く含有された。蒸し物,煮物は好まれなかったが,ポタージュは好まれた。2)みやこは西洋種の中で一番水分含有量が少なく,デンプン量が多い。しかしβ-カロチン,総ビタミンCの含有量が中位であった。蒸し物,ポタージュは水分量が少なく,デンプン量が多いがザラツキがあり,好まれず,煮物は好まれた。3)えびすは西洋種のうちでは水分含有量,デンプン量が多く,総ビタミンC含有量は多かった。しかしβ-カロチン含有量,ショ糖量は中位であった。煮物,ポタージュの調理法で良い評価であった。4)赤ずきんは4品種中でβ-カロチン含有最が最も多かった。またデンプン量,総ビタミンC含有量,果糖,ブドウ糖量は中位であった。すべての調理法において評価が良かった。

著者

齋藤 繁 黒川 一哉 林 重成 高島 敏行 成田 敏夫

出版者

日本金属学会

雑誌

日本金屬學會誌 = Journal of the Japan Institute of Metals (ISSN:00214876)

巻号頁・発行日

vol.71, no.8, pp.608-614, 2007-08-01

被引用文献数

3