著者

内藤 準

出版者

日本社会学会

雑誌

社会学評論 (ISSN:00215414)

巻号頁・発行日

vol.65, no.3, pp.390-408, 2014 (Released:2015-12-31)

参考文献数

28

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「機会の平等」は現代社会の最重要な規範的原理の1つであり, 階層研究では「完全移動」 (親子の地位の独立) として解釈されてきた. しかし近年この考え方に対しては「親子の地位の関連は平等な機会のもとで本人たちが形成した選好に基づく選択の結果でありうる」という強力な理論的批判が提示されている (個人選択説). そこで本稿では, 階層研究における機会の平等概念の理論的分析をおこない, 完全移動や結果の平等との関係を再検討する. そして, 完全移動を機会の平等の指標とする伝統的なアイデアを個人選択説の批判から救い出すことを試みる.先行研究の検討とシンプルな理論モデルを用いた分析から以下のことが明らかになる. 第1に, 階層の再生産に関するいくつかの社会のタイプのうち, 機会が平等な社会は, 本人の地位が親の地位によってではなく本人に責任のある個人的要因によって規定されることを条件とする. 第2に, 機会の平等は完全移動を含意するが, 完全移動は「個人の責任」を考慮しないため機会の平等を含意せず, 両者はこの点で異なる. 第3に, 機会の平等を完全移動とする従来の考え方は個人選択説の批判を避けられない. だが分析対象である「社会階層」を適切に定義する分析枠組みをおけば, 選好形成に関する個人選択説の仮定が成立しなくなり批判は解除される. 最後に, 本稿の知見がもたらす今後の研究への方法論的含意と規範理論的課題への社会学的アプローチを示す.

著者

平賀 健太

出版者

民事法情報センター

雑誌

民事法情報 (ISSN:09144161)

巻号頁・発行日

no.174, pp.142-146, 2001-03

著者

稲葉 穣

出版者

京都大学人文科学研究所人文学国際研究センター

雑誌

コンタクト・ゾーン = Contact zone

巻号頁・発行日

vol.4, pp.1-9, 2011-03-24

著者

八木 千鶴 大喜多 祥子 奥山 孝子 樋上 純子 細見 和子 山本 悦子 米田 泰子 渡辺 豊子

出版者

The Japan Society of Cookery Science

雑誌

日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)

巻号頁・発行日

vol.48, no.2, pp.112-121, 2015

被引用文献数

1

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微細米粉を用いたスポンジケーキ生地とスポンジケーキの物理的特性を,小麦粉を用いた場合と比較することによって明らかにした。<br> 1. DSC曲線では糊化エンタルピー変化は米粉の方が大きく,デンプンを充分に糊化するための熱量は,米粉の方が小麦粉より多く必要であった。<br> 2. 米粉スポンジケーキ生地の粘度は小麦粉スポンジケーキ生地より小さかった。<br> 3. 焼成時の内部温度は,加熱初期には米粉スポンジケーキ生地の方が小麦粉スポンジケーキ生地より高かったが,加熱後半には低くなり,米粉スポンジケーキの焼成時間は小麦粉スポンジケーキより長くかかった。<br> 4. 米粉スポンジケーキは小麦粉スポンジケーキより,質量は軽くなったが形状はほとんど差がなかった。また,米粉スポンジケーキの内部は軟らかかったが上面端部は硬かった。<br> 5. 官能評価の結果,米粉スポンジケーキは上面端部が硬く甘いため好まれなかったが,米粉スポンジケーキの内部は小麦粉スポンジケーキに比べ劣るものではないと考えられる。

著者

前田 智子 浅川 具美 森田 尚文

出版者

The Japan Society of Home Economics

雑誌

日本家政学会誌 (ISSN:09135227)

巻号頁・発行日

vol.50, no.11, pp.1139-1148, 1999

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スポンジケーキは卵の起泡性を利用した菓子であり焼成後のケーキの組織や品質に生地中の気泡が与える影響は大きいと考えられる.そこで焼成前の生地の気泡, すなわち卵泡沫にバターを直接添加し, 泡沫の性状におよぼすバター添加温度の影響を明らかにした.泡沫は, 卵黄と卵白の両者を含む混合卵泡沫 (卵黄80g, 卵白120g), 卵黄のみの卵黄泡沫 (卵黄80g, 蒸留水105.6g), 卵白のみの卵白泡沫 (卵白80g, 蒸留水40.8g) の3種類を調製した.バターの添加量は30, 50,809とし添加温度は40, 75, 98℃とした.また対照としてバター無添加のものを調製した.<BR>(1) バター添加温度が高くなると, 混合卵と卵黄泡沫の比重および気泡力変動率は小さく, 戻り液量は少なくなり気泡保持と泡沫安定性が高まった.<BR>(2) バター添加温度が高くなると, 卵白泡沫の戻り液量は多くなり泡沫安定性が低下した.<BR>(3) 混合卵泡沫の安定性には卵黄, 卵白単独ではなく, 乳化性の高いLDLを含む卵黄と, 泡沫安定性の高いオボアルブミンを含む卵白と両方の存在が必要であると考えられた.<BR>以上の結果から, 混合卵に高温のバターを添加すると乳化安定性に優れたLDLを含む卵黄が, 油脂となじみの悪い卵白泡沫の破泡を抑制する.さらに卵白よりも低温で完全凝固する熱凝固性に優れた卵黄は, 若干の熱変性を生じ, 気泡膜を強化する結果, 泡沫安定性を高めると推察される.また, 卵白泡沫は油脂 (バター) の添加によって不安定とはなるが, 本来卵黄よりも泡沫安定性の高いオボアルブミンを含む卵白の存在は, 高温のバターを添加された混合卵泡沫の安定性には不可欠であると考えられる.このような卵黄, 卵白両成分の相互作用を考えると, スポンジケーキの調製において高温のバターを添加することは卵黄, 卵白両成分を別々に取り扱う別立て法ではなく, 両者をあらかじめ混合し泡立てる共立て法に用いることが特に有効であると推察される.したがって, 共立て法により調製された生地中の気泡保持と焼成中のケーキバッターの膨化は, 高温のバターを添加することによってより高められると推察され, これは前報の結果をさらに裏付けるものと考えられた.

著者

山崎 勝利 鳴戸 康 上田 要一

出版者

Japanese Society for Food Science and Technology

雑誌

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology (ISSN:1341027X)

巻号頁・発行日

vol.52, no.5, pp.219-225, 2005-05-15

被引用文献数

2 4

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本研究では, タンパク質架橋重合化酵素であるトランスグルタミナーゼ (以下, MTGと略す) に着目して, スポンジケーキの調製工程における有用性について検討した. その結果, スポンジケーキの要件を満たすことが可能となり, 以下のような有用性をみることができた.<br>(1) MTGによりスポンジケーキの比容積の向上が図れた.<br>i) MTG 0.5u/gp~5.6u/gp最も効果を発現された. 14u/gpでは比容積の減少がみられた. ii) MTGと他の改質材0.5%との併用においては, 乳化剤, 増粘多糖類, 小麦タンパク分解物の順に作用性が高く得られた. iii) MTG 1.4u/gpと乳化剤0.2%の併用において, MTG単独に対して, 約1.2倍の比容積を得た.<br>(2) MTGの添加により, スポンジケーキの上面の凹みや, 皺もみられず形状の整ったスポンジケーキが得られた. i) MTGの最適添加量は0.5~1.4u/gpであった. ii) 2.8u/gp以上では表皮部がやや硬くなる傾向を示したが, 乳化剤, 増粘多糖類0.2%との併用において, 保形性のよいクラムが形成され, 気泡がよくのびて, しっとりして柔らかい食感が得られた.<br>(3) 破断試験による物性評価では, 無添加に対して, MTG 1.4u/gp添加において破断強度が高くなり, 破断距離ものびたことから, 弾力と柔らかさが向上する傾向が得られるものと推定された.<br>(4) SDS-PAGEからも低分子グリアジン画分の減少が認められた. これらのことからMTGによるスポンジケーキの有用性および主な反応基質タンパク質などが示唆された.

著者

矢野 浩之

出版者

一般社団法人日本エネルギー学会

雑誌

日本エネルギー学会誌 (ISSN:09168753)

巻号頁・発行日

vol.89, no.12, pp.1134-1140, 2010-12-20

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The plant cell wall consists of a cellulose nanofiber or a cellulose microfibril bundle. Since nanofibers are bundles of semi-crystalline extended cellulose chains, their thermal expansion is as low as that of quartz whilst their strength is five times that of steel. However, the industrial utilization of nanofibers has been limited despite their being the most abundant biomass resource on earth. Recently, due to the risk of depletion of oil reserves and global environmental concern, the extraction of cellulose nanofibers and their utilizations has gained increasing attention. This review summarizes the research works on the production of nanofibers from plant resources and their application in polymer composites.

著者

Nobuhito ABE

出版者

プシコロギア会

雑誌

PSYCHOLOGIA (ISSN:00332852)

巻号頁・発行日

vol.55, no.2, pp.131-145, 2012 (Released:2012-09-20)

参考文献数

73

被引用文献数

2 7

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It is widely recognized that human memory is an imperfect process that sometimes causes various kinds of distortions and illusions. Recently, some light has been shed on the brain mechanisms involved in this false memory phenomenon as a result of research into its neural basis embarked on by cognitive neuroscientists. This article reviews neuroimaging studies that have attempted to distinguish between true and false memory retrieval. It also reviews neuroimaging studies that have measured neural activity during encoding and addresses the question of whether the encoding-related neural activity predicts subsequent memory distortions. Finally, there is a brief discussion from the cognitive neuroscience perspective about whether the memory distortion reflects deficient cognitive processing or is a by-product of adaptive cognitive processing.

著者

大西 研治

出版者

愛知教育大学

雑誌

愛知教育大学研究報告. 芸術・保健体育・家政・技術科学・創作編 (ISSN:13461818)

巻号頁・発行日

vol.56, pp.35-41, 2007-03-01

著者

近藤 あゆみ

出版者

公益社団法人 日本薬学会

雑誌

YAKUGAKU ZASSHI (ISSN:00316903)

巻号頁・発行日

vol.136, no.1, pp.89-94, 2016 (Released:2016-01-01)

参考文献数

18

被引用文献数

1

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The increasing number of law-evading drug users in Japan is becoming a serious social problem. Previous studies have shown that law-evading drug users are younger, more educated, and less antisocial than methamphetamine users. They also tend to have some type of psychiatric disorder before starting drug use; therefore one of the reasons that they start using drugs may be to alleviate certain psychiatric symptoms. Furthermore, if drug users are successful in avoiding arrest, they often lack the motivation to stop, which makes treatment difficult. Therapists are required to be non-confrontational, to keep pace with their patients, and to take their patients' other existing disorders into account. Recently, the Matrix Model has shown promise as a new treatment strategy for drug abusers in Japan. The Matrix Model, which was originally developed in response to the 1980s cocaine epidemic in the USA, is an intensive outpatient treatment approach for drug abuse and dependence. The Matrix Model integrates cognitive-behavioral therapy, contingency management, motivational interviewing, 12-step facilitation, family involvement, and so on, with a directive, non-confrontational approach, and this style of therapy seems to fit with law-evading drug users. A Matrix Model-based treatment program was first established in Japan in 2006. The aim of this report is to introduce and assess the benefits of the TAMA Mental Health and Welfare Center Relapse Prevention Program, a Matrix Model-based treatment program established at the Tama Mental Health and Welfare Center in 2007.

著者

鹿児島新聞記者 編

出版者

桜島大爆震記編纂事務所

巻号頁・発行日

1916

著者

渡邊 千秋

出版者

青山学院大学

雑誌

青山国際政経論集 (ISSN:02895129)

巻号頁・発行日

vol.85, pp.141-155, 2011-09

著者

魏 興福 田村 隆善

出版者

日本経営診断学会

雑誌

日本経営診断学会論集 (ISSN:18824544)

巻号頁・発行日

vol.14, pp.124-129, 2014 (Released:2015-06-27)

参考文献数

22

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中国不動産業は,中国における新たな産業として過去35年間に順調に発展してきたと言える。中国における不動産供給側のおもな担い手は,不動産開発企業であり,都市部での旺盛な住宅需要と豊富な投資資金の流入を背景に,それら企業は住宅開発を中心に急拡大してきた。本研究では,中国不動産業研究の第一歩として中国不動産業発展の歴史を政府の土地政策や金融政策などの視点から整理し,中国不動産業の特徴と課題を示す。また,中国不動産業の現状を開発規模,民間企業と国有企業の混在,住宅購入プロセスなどによって特徴づける。

著者

諸岡 了介 相澤 出 田代 志門 岡部 健

出版者

東京大学グローバルCOEプログラム「死生学の展開と組織化」

雑誌

死生学研究 (ISSN:18826024)

巻号頁・発行日

no.9, pp.223-205, 2008-03

著者

小林 雅夫 兼平 千裕 加藤 孝邦 青柳 裕

出版者

Japan Society for Head and Neck Cancer

雑誌

頭頸部腫瘍 (ISSN:09114335)

巻号頁・発行日

vol.29, no.1, pp.159-165, 2003-03-25 (Released:2010-04-30)

参考文献数

16

被引用文献数

1

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鼻前庭扁平上皮癌5例に小線源治療主体の放射線治療を施行した。鼻前庭に限局した3例には外部照射40Gy後に鼻腔内へ1cm径, 2cm長のアプリケータを挿入し, 18-20Gy/4frの高線量率腔内照射 (1例ではさらにAuグレインによる組織内照射を追加) を行った。鼻唇溝皮膚に浸潤した2例には外部照射50-60Gy後に30-40Gy/3-4日の低線量率組織内照射を施行した。1年2ケ月で他癌死 (肺癌) した1例を除くと全例 (7年8ケ月, 7年2ケ月, 2年6ケ月, 4ケ月) とも無病生存であった。重篤な晩期有害事象は認めなかった。T1-2N0鼻前庭扁平上皮癌に対しては, 小線源治療を主体とした放射線治療で高い局所制御率が得られ, 美容の面でも優れていた。鼻前庭に限局した病変には組織内照射と比べてより侵襲が少なく, 外来で治療可能な高線量率腔内照射が適していると思われた。

著者

木村 昌紀 大坊 郁夫 余語 真夫

出版者

日本社会心理学会

雑誌

社会心理学研究 (ISSN:09161503)

巻号頁・発行日

vol.26, no.1, pp.13-24, 2010

被引用文献数

4

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We placed observers' interpersonal communication-cognition as a social skill and investigated the mechanism behind it. From the result of Study 1, although ability in face-to-face approaches influenced the accuracy of an observer's judgment of interpersonal communication in highly expressive conversations that were easy to judge, this did not occur in low-expressive conversations that were difficult to judge, suggesting a relationship between the two. In addition, to examine clues for improvement in accuracy, we conducted a lens model analysis in Study 1. Interactants' judgments about conversations were positively correlated to speeches and negatively correlated to adapters, while those of observers were positively correlated to speeches, gestures, and smiles, resulting in asymmetry of interpersonal communication-cognition between interactants and observers. In Study 2, a series of observational experiments showed the possibility of improvement in accuracy by skill training. These results suggested the validity of the placement of observers' interpersonal communication-cognition as a social skill and helped to explain some part of its mechanism.

著者

笠井 詠子 小山 雄一

出版者

日本図書館研究会

雑誌

図書館界 (ISSN:00409669)

巻号頁・発行日

vol.54, no.3, pp.176-177, 2002-09-01

著者

Yoshida Yutaka

出版者

東京大学大学院人文社会系研究科・文学部言語学研究室

雑誌

東京大学言語学論集 (ISSN:13458663)

巻号頁・発行日

vol.33, pp.375-394, 2013-01-31

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熊本裕先生退職記念号 Festschrift for Professor Hiroshi KUMAMOTO

著者

飯本 武志 掛布 智久 高橋 格 高木 利恵子

出版者

公益社団法人 日本アイソトープ協会

雑誌

RADIOISOTOPES (ISSN:00338303)

巻号頁・発行日

vol.64, no.12, pp.745-752, 2015-12-15 (Released:2015-12-29)

参考文献数

13

被引用文献数

1

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アジア・太平洋地区の中高生を対象とした,IAEAによる原子力・科学技術教育プログラムの開発(2012~2015年)のミッションが進行中である。科学技術・工学・数学(STEM)全体に魅力と興味を感じるような教育プログラムを策定し,選ばれたパイロット国(フィリピン,マレーシア,インドネシア,UAEの4か国)が自国の事情に応じて試験展開するプロジェクトである。この活動の背景と動向,我が国による支援の実績を整理するとともに,今後の展開について述べた。

著者

柳沢 民雄

出版者

東日本国際大学福祉環境学部

雑誌

東日本国際大学福祉環境学部研究紀要 (ISSN:18801757)

巻号頁・発行日

vol.11, no.1, pp.53-73, 2015-03